„Nemzetek/India/Barták” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
25. sor:
#[[Töltött hölgyujjak|Töltött hölgyujjak]]
<br />
◄ [[Szakácskönyv/NemzetiNemzetek/India/Receptek|ReceptekVissza az India lapra]]
|}
</div>
{{Szk-lábléc}}
36 ⟶ 37 sor:
* 2 nagy hagyma
* 3 közepes nagyságú paradicsom
* 1 mokkáskanál feketeborsfekete bors
* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili (őrölt erős pirospaprika)
* 1/2 csésze margarin
* só
 
Sütőben drótrácson, gyakorta megforgatva süssük (grillezzük) puhára a padlizsánokat. Ha már a héjuk kissé megpörkölődött, mártsuk hideg vízbe, majd hámozzuk meg azokat. Melegítsünk margarint, süssük benne az apró kockákra vágott hagymát világosbarnára, majd keverjük jól össze az összetört padlizsánnal és a paradicsomszeletekkel. Sütés közben kavargassuk míg az edény falától elválik a bartá. Keverjünk hozzá a fűszereket. Melegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Kókuszos padlizsán bartá ==
55 ⟶ 58 sor:
 
Az előbbi receptnél leírtak szerint készítsük el a padlizsánt. Melegítsünk margarint és tegyük bele a padlizsánpépet az összevágott zöld csilit és a gyömbérport. Öt percig magas hőfokon süssük majd keverjük hozzá a kókuszreszeléket és a koriandert. Melegen csapátival vagy purival kínáljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Fokhagymás padlizsán bartá ==
68 ⟶ 73 sor:
 
A paradicsomos bartánál leírtak szerint grillezzük meg és készítsük el a padlizsánokat. Margarinban pirítsuk meg a hagymát, a fokhagymát, a zöld csilit és a mustármagot, majd tegyük bele az apróra vágott koriander zöldet és a padlizsán pépet. Alaposan keverjük össze és forró tűzőn süssük öt percig. Melegen tálaljuk. Adjunk mellé purit és behűtött joghurtot.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Maszalás padlizsán bartá ==
79 ⟶ 86 sor:
* 1 mokkáskanál őrölt pirospaprika
* 1 evőkanál alap maszala
* 1 evőkanál apróra vágott korianderzöldjekoriander zöldje (petrezselyem)
* só
* 5 evőkanál vaj
 
A paradicsomos padlizsán bartánál leírtak szerint grillezzük meg és készítsük el padlizsánokat. Margarinon pároljuk barnára az apróra vágott hagymát, a meghámozott és felszeletelt paradicsomot, a gyömbért, a pirospaprikát és az alap maszalát. Keverjük hozzá a padlizsánkrémet és alacsony hőfokon, lassan főzzük kb. 10 percig. Díszítsük apróra vágott zöldcsilivel és koriander zöldjével. Melegen tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Fűszerekkel töltött paprika ==
94 ⟶ 103 sor:
* 2 őrölt szegfűszeg
* 1 evőkanál mangópor
* 1 mokkáskanál feketeborsfekete bors
* késhegynyi fahéjpor
* 3 pohár joghurt (aludttej)
102 ⟶ 111 sor:
 
Melegítsünk vajat, tegyük bele az asa-foetidát (összezúzott hagymát), majd adjuk hozzá a kurkumát, joghurtot (aludttejet), őrölt fűszer-keveréket, sót és borsot és kevergessük míg megbarnul. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a mangóport és hűtsük le. A paprikákat tisztítsuk meg a száruktól és a csumájuktól és töltsük beléjük a sült fűszereket. Kevés vizet öntsünk egy serpenyőbe, fedjük le és lassan pároljuk míg a paprikák megpuhulnak. Melegen tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Krumplival töltött paprika ==
108 ⟶ 119 sor:
* 6 nagy tölteni való fehér paprika
* 3-4 közepes méretű főtt krumpli
* 2-3 zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 1 teáskanál apróra vágott koriander levél
* 2 teáskanál apróra vágott friss gyömbér (1 teáskanál reszelt gyömbér)
117 ⟶ 128 sor:
* 1 evőkanál mangópor
 
Hámozzuk meg és törjük össze a főtt krumplit. Vágjuk nagyon apró kockákra a zöldcsilit (kicsi, hegyes erős zöldpaprikát). Melegítsünk vajat, keverjünk hozzá a kurkumát és süssük benne az összetört főtt krumplit, zöldcsilitzöld csilit , koriander leveleket és a gyömbért néhány percig. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá sót, alap maszalát és mangóport, és az egészet jól keverjük össze. A száruktól, magházuktól megszabadított paprikákat hosszában hasítsuk be és töltsük meg belsejüket a krumplis keverékkel. Tegyük a töltött paprikákat abba a serpenyőbe, melyben a tölteléket készítettük, öntsünk alá egy kis vizet, és a serpenyőt befedve lassan pároljuk a paprikákat mig megpuhulnak. Melegen tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Rizzsel töltött paprika paradicsommártással ==
138 ⟶ 151 sor:
* 5 evőkanál vaj
 
Áztassuk 10 percig az alaposan megmosott rizst. Két evőkanál vajban süssük aranysárgára a hagymát majd szórjuk rá a garam maszalát, a fekete borsot, a köménymagot, a kurkumát, az összetört kardamom magokat és pirítsuk barnára. Adjuk hozzá a lecsepegtetett rizst, öntsük fel 1 bögre vízzel, sózzuk meg és pároljuk puhára. Egy evőkanál vajon pirítsuk meg a gyömbért, a mogyorót és a koriandert, keverjük bele a meghámozott, szeletelt paradicsomot és ízlés szerint megsózva főzzük kb. 10 percig míg szafttá nem sűrűsödik. Vágjuk le a paprikák felső részét, szedjük ki a magházukat és töltsük meg a fűszeres rizzsel. Egy serpenyőben olvasszunk fel 1 evőkanál vajat, rakjuk egymás mellé a paprikákat és kevés vizet aláöntve lassan pároljuk migmíg a paprikák megpuhulnak. Öntsük rá a töltött paprikákra a paradicsom szószt és melegen szervírozzuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Töltött krumplik joghurtos szószban ==
164 ⟶ 179 sor:
'''szaft'''
 
Olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá az asa-foetidás vizet, fedjük le és főzzük 2 percig. Öntsük bele a felvert joghurtot, majd süssük néhány percig, míg a joghurt világosbarnává válik. Keverjük hozzá az alap maszalát, a kurkumát, a vöröscsilivörös csili port, a köménymagot és a sót, eresszük fel egy csésze vízzel. Ha már forr tegyük bele a sült krumplit, az apróra vágott korianderleveleket és a fűszereket. Fedjük le az edényt. Nagyon lassan főzzük néhány percig. Melegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Töltött paradicsomok krumpli chips-szel ==
177 ⟶ 194 sor:
* 2 közepes hagyma
* 2 teáskanál friss gyömbérdarabok (reszelt gyömbér)
* 2-3 zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 4 evőkanál liszt
* néhány korianderlevél
* 1 csapott teáskanál feketeborsfekete bors
* só
* 1 evőkanál vaj
187 ⟶ 204 sor:
* 2 teáskanál kömény por
 
Vájjuk ki a paradicsomok belsejét. Pároljuk meg az összes összevágott zöldséget és főzzük meg a krumplit. Süssük az összevágott hagymát, gyömbért és zöldcsilitzöld csilit vajban világosbarnára majd tegyük bele a sót, a feketeborsotfekete borsot, valamint a lisztet és süssük meg. Adjunk hozzá két kanál paradicsompépet, a párolt zöldségeket és az apró krumplidarabokat, főzzük 5 percig, míg a lé elpárolog. Hűtsük le és töltsük a keveréket a paradicsomokba. Serpenyőben melegítsünk margarint, rakjuk bele a töltött paradicsomokat, öntsünk rá a paradicsom ketchupot, szórjuk meg a köménnyel és sózzuk ízlés szerint. Főzzük 3 percig. Fordítsuk meg a paradicsomokat és főzzük újabb 2 percig. Vegyük le a tűzről. Forrón, krumpli chips-szel tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Krumpli chips ==
197 ⟶ 216 sor:
 
Hámozzunk meg és vágjunk vékony csíkokra a burgonyát. Áztassuk vízben fél óráig, ruhára rakva szárítsuk le és bőséges mennyiségű olajban süssük világosbarnára. Csurgassuk le róla az olajat. Sózzuk meg. Melegen adjuk a töltött paradicsomok mellé.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Töltött hölgyujjak ==
206 ⟶ 227 sor:
* 1 teáskanál só
* 1 teáskanál koriander por
* 1 teáskanál feketeborsfekete bors
* 2 púpos evőkanál ghí (3 evőkanál vaj vagy margarin)
 
Mossuk meg a hölgyujjakat majd egy ruhával töröljük szárazra, vágjuk le mindkét végüket és hosszában hasítsuk be őket. Keverjük össze a mangóport, a kurkumát, a sót, a koriandert és a feketeborsotfekete borsot, majd a keveréket töltsük a hölgyujjakba. Melegítsünk ghít, alacsony hőfokon süssük a hölgyujjakat világosbarnára és puhára. Melegen tálaljuk vacsorára vagy ebédre. Köretként rizst adjunk.
----
 
 
{{Szk-lábléc}}
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}