„Nemzetek/India/Babból” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
18. sor:
 
<br />
◄ [[Szakácskönyv/NemzetiNemzetek/India/Receptek|ReceptekVissza az India lapra]]
|}
</div>
{{Szk-lábléc}}
32 ⟶ 33 sor:
* 4 teáskanál alap maszala
* 8 teáskanál mangópor
* 2 teáskanál őrölt fehérköményfehér kömény
* 4 evőkanál tamarind sűrítmény (8 evőkanál hamis tamarindpép)
* 1 teáskanál csilipor a tamarindhoz
* 4 közepes nagyságú paradicsom
* 6 zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 4 közepes méretű hagyma
* 3 evőkanál szeletelt gyömbér (1 púpos evőkanál reszelt gyömbér)
 
Válogassuk ki és alaposan mossuk meg, majd áztassuk be a babot szóda-bikarbónás vízben éjszakára. Melegítsünk vajat, tegyük bele a vöröscsilivörös csili port, a beáztatott babot és az áztatóvízében főzzük puhára. Adjuk hozzá a sót, a mangóport, az alap maszalát és a köménymagot, finoman keverjük össze. Vágjuk a hagymákat vékony szeletekre, a meghámozott paradicsomokat közepes nagyságú darabokra. Szeljük fel a gyömbért hosszú csíkokra. A tamarind sűrítményt keverjük össze vöröscsilivörös csili porral. A hagymát, paradicsomot, zöldcsilitzöld csilit és a tamarind pépet külön csészében szervírozzuk. Forrón tálaljuk ebédre, sima purival.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
 
58 ⟶ 61 sor:
* 2 összevágott citrom
* 2 teáskanál só
* 6 zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 1 közepes méretű hagyma
* 2 közepes nagyságú paradicsom
65 ⟶ 68 sor:
* 1 teáskanál kurkuma
* 2 evőkanál szárított gránátalma (elhagyható)
* 2 teáskanál feketeborsfekete bors
* késhegynyi mangópor (kapható)
* 1 teáskanál feketeköményfekete kömény por,
* késhegynyi vöröscsilivörös csili por (őrölt erős paprika),
* 2 evőkanál olvasztott vaj
 
Vágjuk a gyömbért hosszú csíkokra. Őröljük a gránátalma magvakat egy csésze vízzel finomra és csöpögtessük le. Tegyük egy serpenyőbe. Keverjük a sót, a kurkumát, az őrölt feketeborsotfekete borsot, a feketeköményfekete kömény port, az őrölt vörös csilit a babhoz, és az egészet a gránátalmás vízben főzzük néhány percig. Ezután öntsünk rá forró vajat. Szórjuk meg gyömbérrel, korianderrel, félbevágott zöld csilikkel, szálasra vágott hagymával, citrom- és paradicsom szeletekkel.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Fűszeres lahori bab ==
86 ⟶ 91 sor:
 
'''maszala'''
* 4 teáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős paprika)
* 7 evőkanál alap maszala
* 7 evőkanál gránátalma por (elhagyható)
* 2 teáskanál feketeborsfekete bors
* 4 teáskanál korianderlevél
* 1 teáskanál só
95 ⟶ 100 sor:
 
'''díszítéshez'''
* 4-5 zöldcsilizöld csili (3 nagy erős zöldpaprika)
* 3 nagy paradicsom
* 1 nagy friss gyömbér hosszú csíkokra vágva
101 ⟶ 106 sor:
* 2 közepes citrom
 
Elegyítsük össze a hozzávalókat és finoman keverjük a főtt babhoz. Rakjuk tálra a fűszeres babot, köréje tegyünk félbevágott zöldcsiliketzöld csiliket (vagy felszeletelt hegyes erős zöldpaprikákat), paradicsomkarikákat, gyömbér csíkokat és korianderleveleket. Végezetül öntsünk vajat a babra és citromszeletekkel tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
 
== Szaft nélküli fehérbabfehér bab ==
 
* 2 csésze fehér bab
116 ⟶ 123 sor:
* 2 teáskanál só
* 3-4 darab közepes méretű főtt krumpli
* 1 teáskanál feketeborsfekete bors
* késhegynyi őrölt szegfűszeg
* 1 teáskanál korianderpor
* 2 teáskanál fehérköményfehér kömény por
* késhegynyi kardamom-mag őrölve
* késhegynyi őrölt fahéj
* 1 teáskanál feketeköményfekete kömény por
* 1 teáskanál só
* 2 teáskanál mangópor
130 ⟶ 137 sor:
* 2 citrom
 
Válogassuk át, alaposan mossuk meg és áztassuk egy éjszakán át szóda-bikarbónás vízben a babot. Ugyanebbe a vízbe tegyünk két teáskanál sót, őrölt fahéjat, őrölt kardamomot, összetört gyömbért és az őrölt szegfűszegeket, majd főzzük a babot puhára. Szűrjük le, és készítsük elő a fűszereket. Keverjük össze a sót a megmaradt őrölt fűszerekkel (feketeborsfekete bors, szegfűszeg, koriander, fehérköményfehér kömény, kardamom, fahéj, feketeköményfekete kömény, mangó), majd elegyítsük el az apróra vágott főtt krumplival, a babbal és az összetört korianderlevelekkel. Süssünk gyömbérdarabokat vajban világosbarnára, keverjük a fűszeres krumplis babhoz. Melegen, citromszeletekkel tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Szaftjára sütött bab ==
151 ⟶ 160 sor:
* 2-3 darab közepes főtt krumpli
* 2 kisebb citrom
* 5 zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 3-4 közepes nagyságú paradicsom
* 3 evőkanál vaj vagy margarin
* késhegynyi reszelt szerecsendió
* 1 mokkáskanál feketeborsfekete bors
* késhegynyi őrölt szegfűszeg
* 1 teáskanál koriander por
* 1 mokkáskanál fehérköményfehér kömény por
* 2 mokkáskanál feketeköményfekete kömény por
* késhegynyi kardamom őrölve
* késhegynyi fahéjpor
167 ⟶ 176 sor:
 
Keverjük finoman a babhoz az őrölt fűszerek 3/4 részét, az apró krumpli szeleteket és a gyömbércsíkokat, valamint az összeaprított korianderleveleket. Öntsünk a főtt babra felolvasztott vajat és egy csésze forró vizet és jól keverjük el. Lassan főzzük kb. 10 percig. Tálalás előtt szórjuk rá a maradék őrölt fűszereket. Zöld csilivel (kicsi, hegyes erős zöldpaprikával) és paradicsomszeletekkel díszítsük.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Fekete maszalás száraz bab ==
174 ⟶ 185 sor:
* 5 hagyma
* 4 gerezd fokhagyma
* 5 vöröscsilivörös csili
* 2 nagy hegyes erős zöldpaprika
* 1 kis darab gyömbér
185 ⟶ 196 sor:
 
Alaposan mossuk meg és áztassuk be egy éjszakára a babot. Az áztató vizet ne öntsük ki, Zúzzuk péppé vagy daráljuk le a hagymát, a fokhagymát, a paprikát és a gyömbért, majd az egészet vajban pirítsuk meg aranybarnára. Keverjük bele a leszűrt, víztől lecsepegtetett babot. Majd öntsük fel az áztatóvízzel, sózzuk meg és nagyon lassan addig főzzük míg a bab megpuhul. Az elpárolgott vízet időnként pótolhatjuk. A végén ne maradjon folyadék a babon. Ha elkészült szórjuk meg a fekete maszalával, locsoljuk meg a citromlével és apróra vágott koriander zölddel díszítve melegen tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Paradicsomos zöldbab ==
197 ⟶ 210 sor:
 
Pirítsuk meg margarinban a fűszereket, tegyük bele a felszeletelt zöldbabot és pároljuk néhány percig. Adjuk a babhoz a meghámozott és felszeletelt paradicsomot, és kevés sós vízben főzzük puhára. Melegen rizzsel tálaljuk.
----
 
<br />
</div>
</div>
</div>
</div>
{{col-end}}<br />
<br />
{{Szk-lábléc}}
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}