„Nemzetek/India/Dálok” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
#[[Dál palacsinta|Dál palacsinta]]
<br />
◄ [[Szakácskönyv/NemzetiNemzetek/India/Receptek|ReceptekVissza az India lapra]]
|}
</div>
{{Szk-lábléc}}
 
Válogassuk át, mossuk meg a babot, tegyük egy fazékba a kurkumával, sóval és vízzel. Főzzük míg megpuhul. Melegítsünk margarint, süssük meg az egész feketekömény magokat, az apróra vágott hagymát, a gyömbért és keverjük el a babbal. Melegen, ebédre vagy vacsorára szolgáljuk fel.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Sült mung dál ==
* 5 csésze víz
* 2 teáskanál kurkuma
* 1 teáskanál feketeborsfekete bors
* 1 teáskanál feketeköményfekete kömény mag
* 2 közepes méretű paradicsom
* 2 evőkanál gyömbér
* 1 nagy hagyma
* 2 teáskanál összevágott korianderlevél
* 2 zöldcsilizöl dcsili (hegyes erős zöldpaprika)
* só
 
Mossuk meg és áztassuk be a mung babot vízben 15 percig. Süssük az összevágott hagymát és a gyömbért vajban/ghíben világosbarnára, adjuk hozzá a köménymagot és süssük további 1 percig. Tegyük bele a meghámozott és összevágott paradicsomot és 1 percig kevergetve pároljuk. Forraljunk vizet, adjuk hozzá a babot, kurkumát, sót és lassú tűzön főzzük. Amikor a bab csaknem megfőtt, keverjük bele a sült hagymát, gyömbért, köménymagot és paradicsomokat, az összevágott koriandert, apróra vágott zöldcsiliketzöld csiliket és feketeborsotfekete borsot és az egészet együtt főzzük 5 percig.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Lencse dál ==
* 5 csésze víz
* 1 teáskanál kurkuma
* 1 teáskanál feketeborsfekete bors
* 4 zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* néhány korianderlevél
* 1 mokkáskanál feketeköményfekete kömény mag
* 2 teáskanál összevágott gyömbér
* 1 kis hagyma
* 1 csésze tejszín (tejföl)
 
Áztassuk be a lencsét egy órára. Forraljunk vizet kurkumával és sóval. Adjuk hozzá a beáztatott lencsét és főzzük míg megpuhul, de a lencseszemek még elválnak egymástól. Szűrjük le, a fölösleges vizet csöpögtessük le róla. Süssük az apróra vágott hagymát és a finomra vágott gyömbért margarinban aranybarnára. Tegyük bele a feketeköményfekete kömény magokat, és süssük egy szűk percig. Keverjük el a lencsével.
 
A tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott zöldcsilivelzöld csilivel, a korianderlevelekkel és díszítsük kockára vágott paradicsommal, majd öntsük rá a tejszínt (tejfölt).
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Aro dál ==
 
Mossuk meg alaposan az előzőleg átválogatott lencsét és mung babot és áztassuk vízben két óráig. A beáztatott lencséhez és babhoz keverjük a kurkumát, a gyömbért, zöld csilit, a fokhagyma felét, valamint a sót. Közepes lángon főzzük míg a dál megfő. Adjuk hozzá a meghámozott, és összevágott paradicsomot. Keverjük bele a ghít, a maradék fokhagymát, a csilit és a kari leveleket. Forraljuk fel, majd melegen tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Öt ékszer dál ==
* só
* 1 csésze vaj
* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős paprika)
* 1 mokkáskanál feketebors
* 1 teáskanál feketeköményfekete kömény mag
* 1 nagy paradicsom
* 1 kis hagyma
* 2 zöldcsilizöld csili (1 nagy hegyes erős zöldpaprika) apróra vágva
* 1 teáskanál apróra vágott zöldchili
* 1 evőkanál aludttej (joghurt)
 
Válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be 4 órára a dálokat. Forraljunk fel elegendő mennyiségű vizet, tegyük bele a hüvelyeseket, a kurkumát és főzzük félpuhára. Adjunk a félig főtt dálhoz egy kis vajat, sót és aludttejet (joghurtot), majd főzzük teljesen puhára és jól keverjük össze. Szórjuk meg vöröscsilivelvörös csilivel és őrölt fekete borssal. Melegítsünk vajat, süssük az összevágott hagymát és gyömbért világosbarnára, adjuk hozzá a feketeköményfekete kömény magokat, a felkarikázott zöldcsilitzöld csilit, a meghámozott és felszeletelt paradicsomokat és az egészet kavargassuk néhány percig, majd keverjük össze a dállal. Melegen tálaljuk vacsorára vagy ebédre.
 
Ez a dál 3-4 órás főzést igényel. Ha azonban kuktában készítjük akkora főzési idő 30-40 percre csökken.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Raszam ==
 
* 2 csésze feles sárgaborsó
* 3 evőkanál tamarindpéptamarind pép (6 evőkanál hamis tamarindpép)
* 3 bögre víz
* 1 teáskanál kurkuma
* 1 teáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős paprika)
* 4 csepp asa-foetida víz (kapható de elhagyható)
* 2 paradicsom
* 2 evőkanál margarin
* 4 zöldcsilizöld csili (vagy 2 hegyes erős zöldpaprika)
* 2 teáskanál cukor
* 3 evőkanál koriander
* 4 egész vöröscsilivörös csili (vagy 2 cseresznyepaprika)
* 3 evőkanál kókuszreszelék
* 10 szem fekete bors
* néhány szál koriander levél
 
Válogassuk át, mossuk meg és főzzük a sárgaborsót sós vízben puhára. Nyomjuk át egy szűrőn vagy turmixoljuk le. Egy kis vízzel vágjuk nagyon finomra a száraz koriandert, a vörös csilit és a feketeborsotfekete borsot. Tegyük a sárgaborsó pürébe a tamarindpépettamarind pépet, a kurkumát, a vöröscsilivörös csili port, az asa-foetida vizet, a meghámozott és felszeletelt paradicsomot, a zöldcsilitzöld csilit, a cukrot, a sót, a kókuszreszeléket, a margarint és főzzük míg kissé besűrűsödik. Süssük meg a mustármagokat vajban, majd keverjük össze a raszam-mal (a sárgaborsó dál-lal). Szórjuk meg összevágott korianderlevelekkel. Melegen, főtt rizzsel tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Királyi dál ==
* 1 közepes nagyságú paradicsom
* 8 hámozott félbevágott mandula
* 1 mokkáskanál feketeborsfekete bors
* 1 mokkáskanál kurkuma
* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős paprika)
* 2 teáskanál összevágott korianderlevél
* 1 teáskanál összevágott gyömbér
 
Válogassuk át és mossuk meg a fehér babot, áztassuk be egy éjszakára, majd tegyük fel főni a tejjel, vízzel, 1 evőkanál vajjal, kurkumával, vöröscsili porral, kardamommal, mandulával és ízlés szerint sózzuk meg. Lassú tűzön főzzük míg a bab megpuhul, a víz és a tej elpárolog, de a bab még nem főtt szét. Melegítsünk vajat, süssük benne az összevágott gyömbért és hagymát világosbarnára. Ezután adjuk hozzá a feketekömény magvakat, a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, valamint a korianderleveleket és kavargassuk 1 percig. Ezután keverjük hozzá a főtt babhoz és szórjuk meg fekete borssal. Ebédre vagy vacsorára tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Vegyes dál ==
* 1 nagy hagyma
* 2 teáskanál összevágott friss gyömbér (1 teáskanál száraz reszelt gyömbér)
* 1 teáskanál fehérköményfehér kömény mag
* 1 teáskanál feketeköményfekete kömény mag
* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős paprika)
* 1 mokkáskanál feketeborsfekete bors
* só
* 1 babérlevél
* 1 csésze aludttej (joghurt)
* 2 egész vöröscsilivörös csili
 
Válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be éjszakára a dálokat. Forraljunk vizet tegyük bele a megáztatott hüvelyeseket, a fehérköményfehér kömény magokat, a sót, asa-foetidát, valamint a gyömbért, és az egészet főzzük míg a dál megpuhul. Adjuk hozzá az aludttejet (joghurtot), az őrölt vörös csilit, továbbá a feketeborsotfekete borsot, és főzzük míg jól összeelegyednek. Melegítsük meg a vajat, süssük a babérlevelet, az egész vörös csiliket és az összevágott hagymát világosbarnára; szórjuk bele a feketeköményfekete kömény magokat és kavargassuk 1 percig. Keverjük össze a dállal és főzzük néhány percig. Szórjuk meg az alap maszalával. Melegen, csapátival vagy főtt rizzsel tálaljuk, ebédre vagy vacsorára.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Fehér bab és csicseriborsó dál ==
* 3 bögre víz
* 1 teáskanál kurkuma,
* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős paprika)
* 1 mokkáskanál feketeborsfekete bors
* só
* 1 teáskanál feketeköményfekete kömény mag
* 1 kis hagyma
* 1 teáskanál összevágott gyömbér
 
Válogassuk át, mossuk meg, áztassuk be a babot és a csicseriborsót egy éjszakán át. Forraljunk vizet, adjuk hozzá a beáztatott dálokat, a kurkumát, sót, az őrölt vörös csilit, és lassú tűzön főzzük míg megpuhul és jól elkeveredik. Margarinban süssük világosbarnára az összevágott hagymát és a gyömbért, adjuk hozzá a köménymagokat, a borsot és kevergessük 1 percig majd az egészet öntsük a dálra. Melegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Sárgaborsó dál ==
* 2 csésze feles sárgaborsó
* 3 bögre víz
* 1 teáskanál feketeborsfekete bors
* néhány csepp asa-foetida víz (elhagyható)
* 6 gerezd fokhagyma
* 1 hagyma
* só
* 1 teáskanál feketeköményfekete kömény mag
* 2 evőkanál margarin
* 2 teáskanál összevágott gyömbér (1 teáskanál gyömbérpor)
 
Válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be 15 percig a sárgaborsót. Forraljunk vizet, adjuk hozzá a sárgaborsót és lassan főzzük félpuhára. Adjuk hozzá az asa-foetida vizet, a feketeborsotfekete borsot, az összevágott fokhagymát és hagymát valamint a gyömbért és főzzük míg megpuhul. Melegítsük meg a margarint, süssük a feketeköményfekete kömény magvakat 1 percig, majd keverjük össze a dállal. Vacsorára vagy ebédre tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Sárgaborsó dál és panír ==
* 1 nagy paradicsom
* 1 teáskanál összevágott gyömbér
* 2 összevágott zöldcsilizöld csili (1 hegyes erős zöldpaprika)
* 1 teáskanál feketeköményfekete kömény mag
* 1 közepes hagyma
* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős paprika)
* 1 teáskanál összevágott koriander levél
 
Válogassuk át, mossuk meg alaposan és áztassuk be a sárgaborsót 15 percre. Vágjuk a panírt (házilag készített sajtot) apró darabokra és süssük világosbarnára. Forraljunk vizet a kurkumával és sóval, adjuk hozzá a sárgaborsót és a sült panírt, majd lassan főzzük, míg a dál megpuhul. Szűrjük és csepegtessük le. Melegítsünk margarint, süssük az összevágott hagymát és gyömbért világosbarnára, adjuk hozzá a feketeköményfekete kömény magvakat, a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, valamint a korianderleveleket és kavargassuk 2 percig. Keverjük a sült alkotórészeket a főtt paníros dálhoz, majd kavargassuk néhány percig. Szórjuk meg fekete borssal és csili porral. Melegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Dál palacsinta ==
 
(Az eredeti recept szerint egy éjszakán át áztatott, majd péppé tört sárgaborsóból és rizsből készül a palacsintatészta. A kétféle lisztet csupán a könnyebb elkészítés végett javasoljuk.)
----
<br />
</div>
</div>
</div>
</div>
{{col-end}}<br />
<br />
{{Szk-lábléc}}
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
209 803

szerkesztés