„Nemzetek/India/Snack-ek” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
28. sor:
 
<br />
◄ [[Szakácskönyv/NemzetiNemzetek/India/Receptek|ReceptekVissza az India lapra]]
|}
</div>
{{Szk-lábléc}}
38 ⟶ 39 sor:
* késhegynyi sütőpor
* víz vagy joghurt a palacsintatésztához
* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* só
* 1 teáskanál összevágott koriander
49 ⟶ 50 sor:
 
Hámozzuk meg és vágjuk vékony apró darabokra a zöldségeket. A sárgaborsó liszttel, vízzel, sóval, sütőporral és a koriander levelekkel készítsünk sűrű palacsintatésztát. Szórjuk a vöröscsilit és egy kevéske sót a zöldségekre, majd forgassuk meg azokat a palacsinta tésztában. Forró margarinban vagy olajban süssük aranybarnára és ropogósra. Azonnal tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Burgonya pakora ==
57 ⟶ 60 sor:
* víz vagy joghurt a palacsintatésztához
* 3 nagy főtt krumpli
* 1 teáskanál vöröscsilivörös csili por vagy erős őrölt pirospaprika
* 1 mokkáskanál őrölt feketebors
* só
63 ⟶ 66 sor:
 
A lisztet a vízzel vagy joghurttal és a sütőporral kikeverjük palacsintatésztává. A kockára vágott főtt krumplit mártsuk a híg masszába és süssük aranybarnára. A kisült krumplikat hempergessük meg a fűszerkeverékben.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Padlizsán pakora ==
71 ⟶ 76 sor:
* víz vagy joghurt a palacsintatésztához
* 3 nagy padlizsán
* késhegynyi vöröscsilivörös csili por
* 1 teáskanál garam maszala
* 1 mokkáskanál kurkuma
77 ⟶ 82 sor:
* olaj a sütéshez
 
Hámozzuk meg és vágjuk nagyobb kockákra a padlizsánt. Sózzuk meg és hagyjuk 30 percig állni. Készítsünk a zöldséges pakoránál leírt módon palacsintatésztát. Keverjük össze a kurkumát, a vöröscsilivörös csili port és a garam maszalát. Süssük forró olajban ropogós aranybarnára a padlizsánkockákat. Csöpögtessük le róla a felesleges olajat és hempergessük meg a fűszerkeverékben. Melegen tálaljuk. Csatnit adjunk mellé.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Panír pakora ==
85 ⟶ 92 sor:
* 25 dkg kemény panír (házi sajt)
* késhegynyi sütőpor
* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős paprika)
* 1 mokkáskanál őrölt feketeborsfekete bors
* só
* margarin vagy olaj a sütéshez
 
Készítsünk a sárgaborsó lisztből vízzel, sóval, az őrölt csilivel, borssal és a sütőporral sűrű palacsintatésztát. Vágjuk a panírt nagy vékony szeletekre, dörzsöljük be egy kis sóval. A besózott szeleteket forgassuk meg a palacsintatésztában. Forró margarinban vagy olajban süssük aranybarnára és ropogósra. Amint elkészült, teával tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Kenyér pakora ==
109 ⟶ 118 sor:
 
Mindegyik kenyérszeletet vágjuk hat darabra. Áztassuk a kenyérdarabkákat egy percig az híg joghurtban, csöpögtessük le és tegyük bele mind a hat darabot a tészta-masszába, jól burkoljuk be. Bő olajban süssük aranybarnára. Melegen ketchuppal tálaljuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Gyümölcs pakora ==
125 ⟶ 136 sor:
 
Keverjünk a lisztből egy evőkanál cukorral, a garam maszalával, a csipetnyi sóval és a vízzel könnyű palacsintatésztát. Hagyjuk egy órán át pihenni. A kiválasztott gyümölcsöt hámozzuk meg és vágjuk kockára, a kimagozott szilvát félbe, a banánokat karikákra szeljük. Forrósítsuk meg a margarint és a palacsintatésztában megforgatott gyümölcsdarabkákat süssük ropogósra. A pakorákról csöpögtessük le a zsiradékot. Hintsük meg porcukorral és forrón tálaljuk tea mellé.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Pandzsábi kacsori ==
134 ⟶ 147 sor:
* késhegynyi sütőpor
* 3 teáskanál aludttej (joghurt)
* 1 csésze kézmelegkéz meleg víz
* bőséges olaj a sütéshez
 
143 ⟶ 156 sor:
* késhegynyi szóda-bikarbóna
* késhegynyi só
* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős paprika)
* 1 csésze sárgaborsó
* 1 teáskanál feketeköményfekete kömény mag
* 2 teáskanál őrölt koriander
 
Áztassuk be a sárgaborsót hét órán át vagy egy éjszakára. Szűrjük és csöpögtessük le majd zúzzuk péppé vagy daráljuk finomra. Szórjuk bele a sót, fűszereket és a szóda-bikarbónát. Készítsünk belőle puha, sima keveréket, majd adjuk hozzá a búzadarát és jól keverjük össze.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Zöldség szamosza ==
167 ⟶ 182 sor:
* 1 kis fej párolt karfiol
* 2 teáskanál durvára őrölt koriander
* 1 teáskanál fehérköményfehér kömény mag
* só
* 1 teáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* 1 teáskanál feketebors
* 3 zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 1 teáskanál összevágott friss korianderlevél
* 1 evőkanál margarin
 
Főzzük meg a krumplit, hámozzuk meg és vágjuk apró darabokra. Melegítsünk margarint, tegyük bele a krumplit, a fűszereket, az apróra vágott koriandert, a párolt zöldborsót, a párolt karfiolt, sózzuk ízlés szerint és süssük két percig. Ezután hűtsük le, törjük péppé és töltsük bele a szamosza tésztába.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Mung bab tekercsek ==
208 ⟶ 225 sor:
 
A bundához áztassuk be a mung babot 4-5 órára. Törjük össze vagy turmixoljuk le finom pasztává és tegyük egy vastag falú edénybe. Tűzön folyamatosan kavargassuk míg a keverék besűrűsödik. Adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és a szeletelt francia babot. Kevergessük, míg a keverék elválik az edény falától. Vegyük le a tűzről és tegyük egy lapos tálba. Osszuk fel négy részre. Nyújtsuk ki mindegyiket és közepükre tegyünk a töltelékből egy adagot. Hagyjuk a rolókat teljesen kihűlni., majd vágjuk fel ujjnyi vastag szeletekre. Rendezzük el egy szervíz tálon. Enyhén pörköljük meg a szezám- és a mustármagokat olajban. Szórjuk be egyenletesen a szeletek mindkét oldalát.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Burgonya bonda ==
225 ⟶ 244 sor:
* 1 1/2 csésze víz
 
Főzzük meg a krumplit. Hűtsük le, hámozzuk meg és szeleteljük fel. Vágjuk össze a hagymát és a zöldcsilitzöld csilit. Melegítsünk vajat, tegyük bele a kurkumát, az apróra vágott hagymát, a gyömbért, a zöldcsilitzöld csilit, a sót, a mustármagot és együtt süssük 1 percig. Adjuk hozzá a krumplit és kavargassuk néhány percig. Szórjuk bele az apróra vágott zöld koriandert majd hűtsük le. Formázzunk a krumpli-keverékből biliárdgolyó-nagyságú gombócokat. Készítsünk sűrű palacsintatésztát. Forgassuk meg benne a krumpligombócokat, és nagyon forró olajban süssük aranybarnára. Melegen, teához szolgáljuk fel.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Sárgarépa bonda ==
259 ⟶ 280 sor:
 
Melegítsünk olajat és egy kicsit pirítsuk meg benne a mustármagvakat. Ezután adjuk hozzá a joghurthoz, majd az össze többi fűszert és jók keverjük össze.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
274 ⟶ 297 sor:
 
Szitáljuk át a lisztet és tegyük az összes alkotórészt egy mély tálba, majd gyúrjuk sima tésztává. Készítsünk belőle 18 - 20 kerek kis gombócot. Nyújtsuk ki a gombócokat nagyon vékony kerek lapokra. Hajtogassuk a korongokat háromszög formájú mathi-kra. A hegyes végeiket nyomjuk össze sodrófával (de vigyázva, hogy a réteges tészta egyéb részeit ne lapítsuk össze). Bőséges olajban süssük meg közepes tűzön. Gyakran forgassuk meg míg megbarnul. Csöpögtessük le és még melegen teához szolgáljuk fel.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
291 ⟶ 316 sor:
 
Szitáljuk át a lisztet, tegyük bele a borsot, a köményt, aludttejet (joghurtot), sót, vajat, vizet és a szóda-bikarbónát. Jól összedolgozva csináljunk puha tésztát. Készítsünk 30 apró kis labdát, majd mindegyiket lapítsuk le sodrófával. Nyeles, mély serpenyőben melegítsünk vajat, vegyük le a tűzről, tegyük bele a mathi-kat, hagyjuk így 5 percig, majd tegyük vissza ismét a tűzre, és süssük világosbarnára. A mathi-kat fordítsuk meg és az előbbiekhez hasonlóan járjunk el. Forrósítsuk meg az olajat és süssük barnára a mathi-kat (közben gyakran forgassuk meg). Szűrőn csöpögtessük le. Reggelire vagy teához szervírozzuk.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
308 ⟶ 335 sor:
 
Keverjük össze a lisztet, sajtot, vizet, sót és az olajat. Alaposan gyúrjuk össze, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Tegyük félre egy fél órára. Hámozzuk meg a főtt krumplit és vágjuk (20-24) hosszú hasáb szeletekre. Szórjuk meg mindegyiket egy kis sóval és vörös csili porral. Gyúrjuk meg a tésztát ismét és készítsünk belőle 10-12 golyót. Nyújtsuk ki a golyókat vékony korongokra. Vágjuk mindegyiket kétfelé. Tegyünk mindegyik félkorongra egy krumpliszeletet. A korongok széleit vizezzük be. Sodorjuk hosszúkás alakúra. Nyomjuk össze a széleit és vágjunk rajta kis redőket. Közepes tűzőn bő olajban süssük barna színűre. Tálcán szervírozzuk krumpli-rózsával és paprika levelekkel.A krumplirózsához készítsünk keveréket tört krumpliból, sóból, egy kis tejjel és sárga színezővel.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Ropogós spenót ==
324 ⟶ 353 sor:
 
Szedjük ki a spenótlevelekből a vastag ereket, majd mossuk meg alaposan. Készítsünk híg palacsintatésztát a kétféle lisztből, szódabikarbónából és a sóból. Jól mártsuk meg a spenótleveleket a tésztában és bőséges olajban süssük mindegyiket ropogósra. A spenót sültekre öntsünk 2 csészényi enyhén sózott joghurtot, a tetejükre pedig egyenletesen kenjünk paradicsom csatnit. Végül szórjuk meg mindegyiket csát maszalával.
<br />
----
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
342 ⟶ 373 sor:
* 5 evőkanál vaj
* 1 teáskanál mustár
* késhegynyi fehérborsfehér bors
* mokkáskanál só
* 5 apró savanyú uborka
356 ⟶ 387 sor:
 
Csináljunk vajkrémet. Adjuk a vajhoz a tejszínt (tejfölt), a mustárt, a megreszelt savanyú uborkákat, valamint a ledarált vagy péppé zúzott hagymát, és az egészet jól keverjük össze. Pirítsuk meg a kenyérszeletek egyik oldalát és a vajkeveréket kenjük a nem-pirított oldalukra. Tegyünk a megkent kenyérre sajt- és paradicsom szeleteket, uborka karikákat, és borítsuk be (a vajas felével) egy másik szelet kenyeret. Jól nyomjuk össze. Rögzítsük négy fogpiszkálóval és vágjuk négy háromszögbe. Tegyük a szendvicseket egy tálra és sült kesudióval (mogyoróval) valamint burgonyaszirommal díszítsük. A kesudiót vagy mogyorót forró margarinban süssük világosbarnára. Papíron csöpögtessük le és sózzuk meg.
----
 
{{Szk-lábléc}}
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}