„Nemzetek/India/Kebabok” változatai közötti eltérés

◄ [[Szakácskönyv/NemzetiNemzetek/India/Receptek|ReceptekVissza az India lapra]]

* 4 zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)

* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős paprika)

Őröljük a hámozott mandulát finomra. Süssük az apróra vágott hagymát és zöldcsilitzöld csilit világosbarnára. Forraljunk tejet vajjal, közben adjuk hozzá a szitált lisztet, és a tűz fölött kavargassuk, amíg el nem válik az edény falától és aljától (besamel mártás). Keverjük bele a mandulát, a sült hagymát és zöldcsilitzöld csilit, a friss kenyérmorzsát, a köményport, sót, koriander levelet, a vöröscsilivörös csili port. Öntsük ki egy tálba és hagyjuk kihűlni. Készítsünk belőle rúd-formákat, mártsuk palacsintatésztába majd forgassuk meg a zsemlemorzsában. Bőséges margarinban vagy olajban süssük szép barnára. Papírra szedve itassuk fel a fölösleges zsiradékot. Szórjuk meg apróra vágott menta levelekkel és melegen tálaljuk paradicsom ketchuppal.. A palacsinta tésztának vékonynak és csomómentesnek kell lennie, olyannak mint a pakora bevonatnak.

* 2 teáskanál apróra vágott zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)

* 1 mokkáskanál feketeborsfekete bors

* késhegynyi vöröscsilivörös csili por (őrölt erős pirospaprika)

Válogassuk át, mossuk meg, áztassuk be egy éjszakán át a csicseriborsót, majd sós vízben főzzük, míg megpuhul. Tegyük egy szűrőbe, hogy a fölösleges víz lefolyhasson róla. Reszeljük a főtt krumplit egy edénybe, keverjük össze a tejjel, a sóval és a fekete borssal. Adjuk hozzá az apróra vágott hozzávalókat, sót, valamint vöröscsilivörös csili port és a főtt csicseriborsót. A krumplikeverékből formázzunk kerek gombócokat, a közepükbe fúrjunk lyukat, melybe töltsünk a csicseriborsó dál keverékből. Ezután burkoljuk be a gombócokat a maradék krumplikeverékkel. Lapítsuk le és formázzunk kb. 5cm átmérőjű kerek korongokat. Mártsuk híg palacsintatésztában, majd forgassuk meg a zsemlemorzsában. Forró olajban süssük aranybarnára és szűrőn csöpögtessük le vagy papíron itassuk le. Melegen szolgáljuk reggelire vagy tea mellé, menta csatnival vagy paradicsom ketchuppal.

* 2 zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)

* 1 mokkáskanál feketeborsfekete bors

* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős pirospaprika)

Vágjuk apróra az összes zöldséget és pároljuk puhára. Süssük az apróra vágott hagymát, a zöldcsilitzöld csilit és a gyömbért 2 teáskanál margarinban világosbarnára. Szórjuk bele a lisztet és süssük egy percig, majd tegyük bele a párolt zöldséget, sót, feketeborsotfekete borsot és főzzük az egészet 2 percig. Hűtsük le, majd adjuk hozzá a margarinban megpirított zsemlemorzsát és jól keverjük össze. Készítsünk krémet a vajból, a reszelt sajtból és a tejszínhabból, majd hűtsük le. Burkoljuk be ezzel a lehűtött krémmel a zöldséges masszát és formáljunk kerek gombócokat. Szórjuk meg liszttel, mártsuk meg a felvert híg palacsintatésztában majd forgassuk meg a zsemlemorzsában. Bő olajban süssük barnára. Papíron szárítsuk le. Az energia kebabokat vajas tört burgonyára rakjuk és melegen tálaljuk.

* 2 zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)

* 1 mokkáskanál feketeborsfekete bors

* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős paprika)

* zsemlemorzsa a panirozáshozpanírozáshoz

Vágjuk össze a zöldségeket, és főzzük míg megpuhulnak. Süssük az apróra vágott hagymát, zöldcsilitzöld csilit és a gyömbért egy evőkanál vajban világosbarnára. Adjuk hozzá a lisztet és süssük egy percig, ezután keverjük bele a főtt zöldséget, a sót, a fekete borsot, a vöröscsilivörös csili port (őrölt erős paprikát), az alap maszalát és 6 teáskanál zsemlemorzsát majd hagyjuk kihűlni. Csináljunk krémet a vajból és tejszínből (tejfölből), majd hűtsük le. A zöldség-keverékből formázzunk csúcsos körte formákat, azokba töltsünk a lehűtött krémből. Hintsük meg liszttel, mártsuk palacsintatésztába majd forgassuk meg a zsemlemorzsában. Bőséges olajban süssük barnára. Papíron itassuk le és friss mentalevelekkel dekoráljuk. Paradicsom ketchup-ot adjunk mellé.

* 4 zöldchilizöld chili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)

* 1 mokkáskanál feketeborsfekete bors

* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős pirospaprika)

* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős pirospaprika)

* 1 mokkáskanál feketeborsfekete bors

* 2-3 zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)

Főzzük meg a krumplit, hagyjuk lehűlni, törjük össze vagy nyomjuk át krumplinyomón, majd keverjük össze sóval, vöröscsilivörös csili porral, fekete borssal, tejjel, olvasztott vajjal, apróra vágott zöldcsilivelzöld csilivel és korianderlevéllel majd pirítsuk 3 percig. Vegyük le a tűzről és hűtsük ki. Készítsünk egy adag palacsintatésztát. Az összetört fűszeres krumplikeveréket kanállal szaggassuk ki és formázzunk kis labdákat belőlük. Szórjuk meg liszttel, mártsuk meg a palacsintatésztában és forgassuk meg a zsemlemorzsában. Forró olajban süssük barnára. Papíron itassuk fel. Melegen joghurt-csatnival tálaljuk.

* 3 zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)

* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős pirospaprika)

* 1 teáskanál fehérköményfehér kömény

Főzzük meg a krumplit sós vízben puhára. Hűtsük le, majd törjük össze. Áztassuk be a kenyérszeleteket valamint a kókuszreszeléket (külön-külön) vízben, majd nyomjuk ki mindkettőt alaposan. Melegítsünk egy evőkanál vajat, és süssük benne az apróra vágott zöldcsilitzöld csilit, a gyömbért és a kókuszreszeléket világosbarnára. Adjuk hozzá az apróra vágott korianderleveleket, az alap maszalát, a fehér köményt, a sót, a meghámozott és felszeletelt paradicsomot, a beáztatott kenyeret, a vöröscsilivörös csili port, majd addig főzzük, míg a keverékből a nedvesség el nem párolog. Hűtsük le. A főtt krumpliból csináljunk 12 kerek gombócot és mindegyiket töltsük meg a kókuszkrémmel. Készítsünk palacsintatésztát, a kebabokat mártsuk meg benne, majd jól forgassuk meg zsemlemorzsában. Forró olajban süssük világosbarnára. Papíron szárítsuk meg és teához vagy reggelire szolgáljuk fel.

* 3-4 zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika) apróra vágva

* 3 teáskanál fehérköményfehér kömény

* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős pirospaprika)

Hámozzuk meg az uborkákat és vágjuk apró szeletekre, majd főzzük sós vízben puhára. Hagyjuk lehűlni. Törjük össze, adjunk hozzá sót, alap maszalát, gyömbért, őrölt fehérköménytfehér köményt, apróra vágott korianderlevelet, hagymát, zöldcsilitzöld csilit, vöröscsilivörös csili port és a pörkölt sárgaborsólisztet majd az egészet jól dolgozzuk össze. Formázzunk apró kis rudakat és sütőben süssük világosbarna színűre. Melegítsünk meg jól egy evőkanál margarint és a szikh kebabot serpenyőben süssük barnára. Paradicsom ketchup-al szervírozzuk vacsorára vagy ebédre.

* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős pirospaprika)

* 2-3 zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)

Melegítsük fel a tejet a vajjal, és adjuk hozzá a búzadarát. Főzzük míg a keverék besűrűsödik. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, sót, vöröscsilivörös csili port, apróra vágott korianderleveleket, zöldcsilitzöld csilit, gyömbért, a paradicsom pürét és a garam maszalát. Nyújtsuk ki a keveréket egy gyúródeszkán és hagyjuk míg megszilárdul. Vágjunk belőle kotletteket, szórjuk meg liszttel, mártsuk palacsintatésztába, forgassuk meg prézliben és bőséges mennyiségű olajban süssük barnára. Díszítsük mentalevéllel. Paradicsom ketchuppal szervírozzuk reggelire vagy teához.

* 1 mokkáskanál vöröscsilivörös csili por (őrölt erős paprika)

* késhegynyi feketeborsfekete bors

* 1 összevágott zöldcsilizöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)

Forraljuk fel a tejet vajjal, szórjuk bele a rizslisztet és kavargassuk míg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a reszelt sajtot, sót, borsot, vöröscsilivörös csili port, az apróra vágott zöldcsilitzöld csilit, a szegfűszeget, a köménymag port és a korianderleveleket. Hagyjuk lehűlni, aztán csináljunk belőle apró rudakat. Mártsuk meg a palacsintatésztában és hempergessük meg a zsemlemorzsában. Bőséges mennyiségű olajban süssük barnára. Citromszeletekkel és menta levelekkel díszítsük. Paradicsomszósszal szervírozzuk reggelire.