„Nemzetek/India/Italok” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
(Új oldal, tartalma: „__NOTOC__ Kategória:India <noinclude>Kategória:India</noinclude>{{Nemz.főcím}} {{Szk-India.rcpt}} {{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="…”)
 
__NOTOC__
[[Kategória:India]]
{{Nemz.főcím}}
{{Szk-fejléc}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #002FBC; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{{Szk-India.rcpt}}
 
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #002FBC; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
== Italok ==
 
: Indiában az étkezést a legtöbb esetben egy pohár víz felhörpintésével kezdik, ugyanis a nagy melegben a jeges pání (víz) oltja a legtökéletesebben a szomjat.
 
:Szívesen fogyasztanak fehérjedús tejet, édes és sós joghurtot, tejsavót, emellett sok valódi gyümölcslevet (almából, ananászból, citromból, mangóból, narancsból stb.), gyümölcsturmixot, sörbetet, köményes vizet is isznak.</div>
 
#[[Nemzetek/India/Italok/Gyümölcs turmix|Gyümölcs turmix]]
#[[Nemzetek/India/Italok/Ívó joghurt|Ívó joghurt]]
#[[Nemzetek/India/Italok/Tejsavó|Tejsavó]]
#[[Nemzetek/India/Italok/Banán nektár|Banán nektár]]
#[[Nemzetek/India/Italok/Ananász puncs|Ananász puncs]]
#[[Nemzetek/India/Italok/Görögdinnye sörbet|Görögdinnye sörbet]]
#[[Nemzetek/India/Italok/Köményes víz|Köményes víz]]
#[[Nemzetek/India/Italok/Citromszörp|Citromszörp]]
#[[Nemzetek/India/Italok/Mangó vagy sárgadinnye szörp|Mangó vagy sárgadinnye szörp]]
#[[Nemzetek/India/Italok/Narancsszörp|Narancsszörp]]
#[[Nemzetek/India/Italok/Rózsaszörp|Rózsaszörp]]
#[[Nemzetek/India/Italok/Almadzsem|Almadzsem]]
#[[Nemzetek/India/Italok/Körtedzsem|Körtedzsem]]
#[[Nemzetek/India/Italok/Mangó vagy sárgadinnye dzsem|Mangó vagy sárgadinnye dzsem]]
#[[Nemzetek/India/Italok/Málnadzsem|Málnadzsem]]
#[[Nemzetek/India/Italok/Almakocsonya|Almakocsonya]]
 
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
</div>
{{Szk-lábléc}}
 
 
== Gyümölcs turmix ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|ItalokGyümölcs turmix}}
 
'''Hozzávalók'''
:Indiában a legeldugottabb helyen - még az országutak mentén - is hűtött italokat kínálnak. A választék óriási, számtalan ásványvízből, szénsavas üdítőből és valódi - mangó, lime lemon (zöld citrom), narancs, ananász stb.- gyümölcsléből lehet válogatni. Észak-Indiában szeretik a rózsa italt, országszerte a limonádét (nimbú pánit), dél Indiában pedig az ananászos vizet és a kardamomos tejet. A nagy melegben azonban legjobban a jeges páni vagyis a jeges víz fogy. Már az étkezést is azzal kezdik, éttermekben a pincérek kérés nélkül hozzák gyöngyöző falú kancsókban a jeges pánit, hogy a betérő vendégek "vándorok" felfrissüljenek. Igen népszerű a forró tejes tea, dél-Indiában pedig a friss kávé. A tejtermékek szintén kedveltek, sokan oltják szomjukat íróval és sós joghurttal, a lasszival, a joghurtot azonban ízesítik még borssal, fahéjjal és gyömbérrel.
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
:Sokféle és kiváló sört árulnak, hideg sör szinte mindig, mindenhol kapható. Az indiaiak többsége - a klíma és a vallásuk miatt - általában absztinens. A szeszes italokhoz csak kijelölt üzletekben, szállodákban-éttermekben lehet hozzájutni. A hazai gin viszonylag jóízű, kiváló a rum is, a whisky viszont nagyon "kaparós". Dél-Indiában kókuszpálmaléből készítenek erjesztett alkoholos italt, amelyet - baráti- vagy családi körben - még az asszonyok is előszeretettel fogyasztanak. A részegedés ellenszereként gyömbérgyökér-darabot rágcsálnak, valamint a túlérett jack fruit magjaiból, íróból, tamarindból és öreg rizs főzésekor keletkező léből főzött italkeveréket isznak.
'''Elkészítés'''
:A lehűtött forralt, cukrozott tejhez keverhetünk bármilyen puha húsú gyümölcsöt, banánt, málnát, szedret, epret. Ízlés szerint fűszerezhetjük fahéjjal, vaníliás cukorral, szerecsendióval stb. Jól turmixoljuk össze és behűtve kínáljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Ívó joghurt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ívó joghurt}}
 
'''Hozzávalók'''
:Nemcsak a toddi vagyis az erjesztett pálmalé indiai eredetű, amelyet a világon széles körben ismernek, hanem a puncs ital is (az öt jelentése az indiai páncs szóból származik), amely öt alkotórészt: citromlét, cukrot, fűszert, vizet és rizspálinkát tartalmaz.
Az édes joghurt hozzávalói:
* Joghurt,
* citromlé és
* cukor.
 
A sós joghurté:
:Fa Hszien a Gupta-időszakban (5. század) feljegyezte, hogy a szőlőből és cukornádból készült szeszes italt a ksatriják isszák, a vaisják erős égetett szeszt, a buddhista szerzetesek és a bráhminok pedig szőlőből és cukornádból készült szörpöt és tejterméket isznak, az alsó kasztbélieknek nincs megkülönböztető itala.
* joghurt,
* só és
* csipetnyi bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Készíthetjük édesen vagy sósan.
Mindkettőt alaposan keverjük ki és lehűtve fogyasszuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Tejsavó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejsavó}}
 
'''Hozzávalók'''
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A túró vagy sajt készítésénél visszamaradt savót ízesítsük őrölt borssal. A remek ízű üdítő ital hidegen a legjobb.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Banán nektár ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Banán nektár}}
 
'''Hozzávalók'''
* 6 csésze tej
* 3 érett banán
* 4 evőkanál cukor
* csipetnyi fahéj
* csipetnyi őrölt szerecsendió
* őrölt koriander
* 1 teáskanál őrölt kardamom
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A fűszerekkel együtt forraljuk fel a tejet. Nyomjuk péppé a banánt és keverjük simára a cukorral, majd tegyük a forró tejbe. Ha darabos maradt turmixoljuk le. Behűtve fogyasszuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Ananász puncs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ananász puncs}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 csésze cukor
* 1 darabolt ananász konzerv
* 1/2 csésze narancs lé
* 3 evőkanál citrom lé
* 1 üveg 2 decis szénsavas ásványvíz
* 1 üveg 2 decis limonádé
* néhány mentalevél
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Keverjük a cukrot az ananász konzerv levébe, majd melegítsük fel, amíg a cukor feloldódik. Ezután hűtsük le.Az ananász darabkákat vágjuk nagyon apróra kockákra. Keverjük össze a narancs- és a citrom levet. Elegyítsük el narancs-citrom dzsúsz-keveréket az ananászdarabkákkal és a sziruppal. Hűtsük le. Széles szájú poharakban kis gyümölcs villákkal szolgáljuk fel. Mellé hideg szódát és limonádét adjunk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
[[Szakácskönyv/Italok/Üdítők,Sörbet|Lásd még]]
----
 
== Görögdinnye sörbet ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Görögdinnye sörbet}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 görögdinnye
* 1 citrom leve
* 2 csésze cukor
* 2 csésze tejszín
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Ugyanúgy készül mint a sárgadinnye sörbet. Hidegen, jól behűtve kínáljuk. [[Szakácskönyv/Italok/Üdítők,Sörbet|Lásd még]]
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Köményes víz ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Köményes víz}}
 
'''Hozzávalók'''
* 10 bögre víz
* 4 evőkanál apróra vágott menta
* 1 teáskanál vörös csilipor (őrölt erős paprika)
* 4 evőkanál fehér köménypor
* 1 teáskanál garam maszala
* 1 teáskanál só
* 3 evőkanál őrölt gyömbér
* 10 db zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 1 - 2 citrom leve
* 4 evőkanál cukor
* 1 teáskanál fekete köménypor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Az őrölt gyömbért, az apróra vágott mentaleveleket és zöld csiliket, a csili port, a garam maszalát, a sót, a cukrot valamint a fehér- és feketeköményport adagoljuk a vízhez. Jól keverjük össze, pihentessük két órán át. Adjuk hozzá a citromok levét. Szűrjük át finom lyukú szűrőn vagy egy muszlinkendőn. Hidegen kínáljuk sós sütemények mellé.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Citromszörp ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Citromszörp}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg citrom
* 7 csésze cukor
* 1 teáskanál citromsav
* 3 csésze víz
* késhegynyi tartósító
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Csavarjuk ki a citromok levét. Oldjuk fel a meleg vízben a cukrot, adjuk hozzá a citromsavat és forraljuk míg ragacsossá válik. Vegyük le a tűzről, szűrjük le és keverjük hozzá a citromlevet és a (kis meleg vízben elkevert) tartósítót. A szörpöt töltsük sterilizált palackokba és légmentesen dugaszoljuk be. Felhasználás előtt 8 napig érleljük.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Mangó vagy sárgadinnye szörp ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mangó vagy sárgadinnye szörp}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg érett mangó (helyette sárgadinnye)
* 75 dkg cukor
* 1 evőkanál citromsav
* 4 csésze víz
* késhegynyi tartósító
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A hámozott, szeletelt mangók (sárgadinnye) húsát zúzzuk péppé. Forraljuk együtt a cukrot és a vizet ragadósra, szűrjük át, majd adjuk hozzá a citromsavat és a mangópépet, valamint egy kis vízben feloldott tartósítót. Főzzük 5 percig. Töltsük sterilizált palackokba és jól dugaszoljuk be azokat. A palackokat hűvös sötét helyen tároljuk, ugyanis a fény árt a gyümölcs színének. Egy hét elteltével fogyaszthatjuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Narancsszörp ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Narancsszörp}}
 
'''Hozzávalók'''
* 10-12 nagy narancs leve vagy 4 csésze dzsúz (narancslé)
* 6 csésze cukor
* 3 vagy 3 1/2 teáskanál citromsav
* késhegynyi tartósító
* 1 teáskanál narancs esszencia
* 3 csésze víz
* 1 teáskanál narancssárga színező
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Készítsünk a cukorral és a vízzel ragacsos szirupot, keverjük össze a citromsavval, melyet előzőleg fél csésze vízben feloldottunk, ezután öntsük bele a narancslevet, az esszenciát és a színezőt. Szűrjük le. Oldjuk fel a tartósítót 2 teáskanál forróvízben, és azután keverjük össze a sziruppal elegyített narancs dzsúzzal. Tegyük sterilizált palackokba és jól dugaszoljuk be. A palackokat hűvös száraz helyen tároljuk. Nyolc nap után fogyaszthatjuk.
 
(Ha a narancs dzsúzhoz késhegynyi sót keverünk, nem lesz keserű.)
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Rózsaszörp ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rózsaszörp}}
 
'''Hozzávalók'''
* 4 csésze cukor
* 5 csésze víz
* 1 mokkáskanál citromsav
* 1 teáskanál bíborkaktusz (speciális indiai színezőfesték) vagy piros ételfesték
* 1 teáskanál rózsa esszencia
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Készítsünk a cukorral és vízzel szirupot, oldjuk fel a citromsavat. Vegyük le a tűzről és szűrjük le. Hűtsük le, majd keverjük bele a színezőt és a rózsa esszenciát. Sterilizált palackokba töltsük és jól dugaszoljuk be.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Almadzsem ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Almadzsem}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg rétesalma
* 4 csésze cukor
* 2 csésze víz
* 2 teáskanál citromlé vagy 1 mokkáskanál citromsav
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Hámozzuk meg, magozzuk ki és vágjuk szeletekre az almát, majd pároljuk vízben puhára. Adjuk hozzá a cukrot és a citromlét (vagy a citromsavat) és forró tűzön kevergessük míg dzsemmé nem áll össze. Hűtsük le egy kicsit és öntsük sterilizált üvegekbe, majd az üvegeket jól zárjuk le. Egy nap után fogyaszthatjuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Körtedzsem ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Körtedzsem}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg érett körte
* 3 1/2 csésze víz
* 1 mokkáskanál só
* 4 csésze cukor
* fél citrom leve vagy 1 mokkáskanál citromsav
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Hámozzuk meg és vágjuk apró szeletekre a körtét, majd áztassuk sós vízben. Vegyük ki és tegyük fel főni míg megpuhul és a víz elpárolog. Adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat, alacsony hőfokon főzzük míg kocsonyásodni kezd. Forrón töltsük a sterilizált üvegekbe, és jól zárjuk le azokat.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Mangó vagy sárgadinnye dzsem ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mangó vagy sárgadinnye dzsem}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg félérett mangó szelet (vagy sárgadinnye)
* 3 1/2 csésze cukor
* 1 csésze víz
* 1/2 citrom leve vagy 1 mokkáskanál citromsav
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Főzzük a mangó (sárgadinnye) szeleteket kevés vízben puhára. Adjuk hozzá a cukrot és kavargassuk míg elolvad. Keverjük hozzá a citromsavat, és forró tűzön főzzük míg a dzsem kocsonyásodni nem kezd. Egy kicsit lehűtve töltsük tiszta, légmentesen lezárható üvegekbe. Egy nap elteltével fogyaszthatjuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Málnadzsem ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Málnadzsem}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg málna
* 4 csésze víz
* 5 csésze cukor
* 1 citrom
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A megtisztított málnát a vízzel nagyon lassan főzzük míg megpuhul. Ezután törjük össze vagy turmixoljuk le. Adjunk hozzá cukrot és citromlevet és forró tűzön kavargassuk míg besűrűsödik. Hideg porcelántálba cseppentve ha kellőképpen megdermed, akkor készen vagyunk. Egy kicsit hűtsük le, majd tegyük üvegekbe, s az üvegeket azonnal zárjuk le.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Almakocsonya ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Almakocsonya}}
 
'''Hozzávalók'''
:Az italok sorában meg kell említeni az istenek részegítő italát, a szómát. A régi árják körében és számos himnuszukban említett szóma rendkívüli áldozatnak számított. Sajnos azt a növényt, amelyből e különleges hatású szert nyerték nyoma veszett. Feltárására számos tudós vállalkozott, de kísérletezésük nem járt sikerrel.
* 1 1/2 kg rétesalma
* 6 csésze víz
* cukor
* 2 szegfűszeg
* fél citrom leve
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Vágjuk az almákat négyfelé és forraljuk szegfűszeges vízben míg megpuhulnak. Passzírozzuk le. Mérjük le az almamasszát és fele mennyiségű cukrot tegyük hozzá. Öntsük bele a citromlevet és kavargassuk míg elolvad a cukor. Forraljuk forró tűzön egészen addig, míg a próbaként hideg tálba cseppentett kocsonya gyorsan megdermed. Hűtsük le és tiszta, száraz üvegekbe töltsük.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
209 760

szerkesztés