|
<br />
◄ [[Szakácskönyv/NemzetiNemzetek/India/Receptek|ReceptekVissza az India lapra]]
</div>
{{Szk-lábléc}}
== Főtt rizs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Főtt rizs}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze rizs
* 6 bögre víz
* 1 teáskanál só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be a rizst 35 percig. Forraljunk vizet sóval, tegyük bele a rizst és jól keverjük el. Lefedve, nagyon lassan főzzük amíg megpuhul. Szűrjük és folyó vízzel öblítsük le, majd csöpögtessük le róla a fölösleges vizet. Kari mellé forrón szervírozzuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Párolt rizs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Párolt rizs}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze rizs
* 2 bögre víz
* 1 teáskanál só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Az átválogatott, megmosott rizst áztassuk 25 percig. Forraljunk vizet sóval, tegyük bele a rizst és jól keverjük el. Fedjük le az edényt és nagyon lassú tűzön pároljuk, míg a rizs megpuhulva a vizet magába szívja, de még minden szem elkülönül.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Fehér rizs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fehér rizs}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze rizs
* 2 bögre forró víz
* 2 evőkanál ghí vagy 3 evőkanál vaj
* 8 kardamom magjai
* 2 kis darab fahéj
* 1 citrom leve
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Mossuk meg a rizst és áztassuk 1 órán át. Szűrjük le. Olvasszunk vajat és tegyük a bele (a citromlé kivételével) a hozzávalókat. Öntsük fel forró vízzel. Lefedve pároljuk, amíg a rizs megpuhul. Nem szabad kevergetni! Ha elkészült locsoljuk meg a citromlével és forrón köretként tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Kurkumás sárga rizs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kurkumás sárga rizs}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze rizs
* 2 evőkanál ghí vagy 3 evőkanál vaj (margarin)
* 2 bögre víz
* 1 fej apróra vágott vöröshagyma
* 3 gerezd péppé zúzott fokhagyma
* 1 teáskanál kurkuma
* 1 teáskanál gyömbérpor
* 1 csapott teáskanál őrölt kömény
* késhegynyi őrölt fehér bors
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Áztassuk 30 percig a megmosott rizst. Öblítsük le. Ghíben pirítsuk aranybarnára a hagymát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a fűszereket és a rizst. Öntsük fel vízzel. Lassú tűzön, lefedve pároljuk puhára. Köretként frissen, melegen tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Fűszeres rizs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fűszeres rizs}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze rizs
* 1/2 csésze olaj
* 2 bögre víz
* 1 evőkanál koriander mag
* 1/2 mokkáskanál köménymag
* 5 szem fekete bors
* 1 mokkáskanál lepkeszegmag
* 5 db csili vagy erős, apró, piros paprika
* 1/4 csésze tamarind pép (1/2 csésze hamis tamarindpüré)
* 1/4 csésze kristálycukor
* 1 csésze víz
* 1 púpozott evőkanál kókuszreszelék
* 1 mokkáskanál mustármag
* 1 evőkanál földimogyoró
* néhány petrezselyem vagy koriander levél
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Egy teáskanál olajban pirítsuk meg a koriander magokat, a köményt, a fekete borsot, a lepkeszeg magot és a csilit, míg megbarnulnak. Törjük össze finom porrá.
:Válogassuk át, mossuk meg és pároljuk meg kevés olajon és vízzel a rizst. Ha megfőtt és minden szem különválik hűtsük le. Oldjuk fel a tamarindpépet és a kristálycukrot egy csésze vízben, majd tűzön kevergessük míg jól besűrűsödik. A lehűtött sűrű tamarindmasszát keverjük össze a porrátört fűszerekkel, a kihűlt rizzsel és a kókuszkeverékkel.
:A maradék olajon pirítsuk meg a mustármagokat s amikor a pattogás végetér, adjuk hozzá a durvára darabolt földimogyorót és a felaprított petrezselyemleveleket.
:Óvatosan keverjük a fűszeres rizshez és egész langyos tűzön hagyjuk kb. 10 percig. Melegen tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Baszant rizs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Baszant rizs}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze rizs
* 2 bögre víz
* 1 teáskanál kurkuma
* 4 szegfűszeg
* 2 darab fahéj
* 3 teáskanál köménymag
* 1 teáskanál őröletlen fekete bors
* só
* 5 evőkanál ghí vagy 6 evőkanál vaj (margarin)
* pár szem pörkölt kesudió vagy dió
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be a rizst 15 percig. Melegítsünk ghít és süssük benne a fahéjdarabot és kardamom magvakat egy percig. Öntsük fel vízzel és forraljuk fel. Adjuk hozzá a kurkumát, a rizst, a sót, valamint egy teatojásban lógassuk bele a köménymagot és a fekete borsot. Jól befedve pároljuk amíg megpuhul és a vizet magába szívja. A rizsszemek váljanak el egymástól. Távolítsuk el a fekete borsot és a köménymagot. A rizst ne kavarjuk meg! Tálalás előtt díszítsük pörkölt kesudióval vagy dióval.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Kukoricás rizs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kukoricás rizs}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze rizs
* 2 bögre víz
* 2 evőkanál vaj
* 2 csésze morzsolt főtt csemegekukorica
* 1 fehér húsú paprika
* 1 hegyes zöld paprika
* 1 paradicsom
* 1 zeller
* 4 evőkanál vaj vagy margarin
* só
* pár szál koriander zöld vagy petrezselyem zöldje
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Az alaposan megmosott rizst tegyük fel sós vízben főni. Ha már felmelegedett a főzővíz adjuk hozzá a vajat. Befedve, lassan pároljuk. Kevés vízben pároljuk meg a kukoricát. Pirítsuk meg margarinban a lekarikázott kétféle paprikát, a kockára vágott paradicsomot és zellert. Amikor megpuhultak óvatosan keverjük a zöldségeket és a kukoricát a megfőtt rizsbe és fedő alatt még pároljuk pár percig. Koriander zöldjével díszítve, melegen szervírozzuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Zöldborsós rizs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldborsós rizs}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze rizs
* 2 evőkanál ghí vagy 3 evőkanál vaj
* 1 evőkanál reszelt vöröshagyma
* 1 kis darab fahéj
* 4 szem kardamommag
* 3 szegfűszeg
* késhegynyi kurkuma
* 1 kiskanál köménymag
* késhegynyi törött fehér bors
* só
* 1 csésze zöldborsó
* 2 bögre víz
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Langyos vízben áztassuk be az előzőleg alaposan megmosott rizst. Öblítsük le. Ghíben pirítsuk meg a vöröshagymát és a fűszereket, tegyük bele a rizst és a zöldborsót. Öntsük fel vízzel és lassan pároljuk amíg a rizs megpuhul. Ne kevergessük. Melegen tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Zöldborsós földimogyorós rizs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldborsós földimogyorós rizs}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze rizs
* 3 bögre víz
* 1 csésze zöldborsó
* 1 csésze durvára vágott földimogyoró
* 3 evőkanál vaj vagy margarin
* 2 zöld csili vagy erős hegyes zöldpaprika
* késhegynyi fehér bors
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Margarinban pirítsuk meg a feldarabolt csípős paprikát. Amikor megpirult adjuk hozzá a zöldborsót, a földimogyorót, a borsot és a sót. Pirítsuk tovább, majd keverjük bele a megmosott, lecsurgatott rizst és az egészet kevergessük egy kis ideig. Öntsük fel vízzel. Pároljuk lassan puhára. Most már ne kavargassuk! Akkor jó, ha a rizsszemek szárazak és elválnak egymástól.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Citromos rizs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Citromos rizs}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze rizs
* 6 bögre víz
* 3 evőkanál vaj vagy margarin
* 3 citrom leve
* 1 csésze kókuszreszelék
* 3 kiskanál kurkuma
* 1 kiskanál koriandermag
* 2 evőkanál durvára vágott kesudió vagy dió
* 3 hegyes erős zöldpaprika
* 2 kiskanál apróra vágott koriander vagy petrezselyem zöldje
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Váltott vízben mossuk meg a rizst és sós vízben főzzük puhára. Szűrjük le, majd adjuk hozzá a citromlevet, a kókuszreszeléket, a kurkumát és a koriander vagy petrezselyem zöldet. Alaposan keverjük össze és tegyük félre. Vajban pirítsuk meg a frissen őrölt koriandermagot, a kesudiót és a felszeletelt zöldpaprikát, ha megpirult öntsük rá a rizsre és óvatosan kavarjuk össze. Fedjük be az edényt és langyos sütőben szárítsuk még 10 percig. Forrón tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Spenótos rizs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]
[[Kategória:Rizsek]]
</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Spenótos rizs}}
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze rizs
* 2 bögre víz
* 25 dkg spenót
* 2 evőkanál ghí vagy 3 evőkanál vaj (margarin)
* 1 teáskanál összetört koriandermag
* 2 zöld csili (erős hegyes fűszerpaprika)
* 1 mokkáskanál őrölt fekete bors
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Az alaposan megmosott rizst és spenótot öntsük fel vízzel, sózzuk, borsozzuk, majd pároljuk puhára. Pirítsuk meg a vajban (margarinban) az összetört koriandert és az apróra szeletelt zöld csilit. Keverjük a spenótos rizshez és forrón tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
| 