„Nemzetek/India/Barták” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
a Barták kategória hozzáadva (a HotCattel)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
5. sor:
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #002FBC; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{{Szk-India.rcpt}}
 
 
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #002FBC; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
== Padlizsán barták és töltött zöldségek ==
 
A bartá tulajdonképpen pépessé szétnyomott zöldségek fűszeres keveréke. Az indiaiak egyik kedvelt bartája padlizsánból készül. A töltött zöldségeket, mint például a töltött paprikát, krumplit, káposztát, paradicsomot, padlizsánt ugyancsak szívesen fogyasztják.</div>
{|
 
|valign="top" width=33%|
#[[Nemzetek/India/Barták/Paradicsomos padlizsán bartá|Paradicsomos padlizsán bartá]]
#[[Nemzetek/India/Barták/Kókuszos padlizsán bartá|Kókuszos padlizsán bartá]]
17 ⟶ 16 sor:
#[[Nemzetek/India/Barták/Maszalás padlizsán bartá|Maszalás padlizsán bartá]]
#[[Nemzetek/India/Barták/Fűszerekkel töltött paprika|Fűszerekkel töltött paprika]]
|valign="top" width=33%|
#[[Nemzetek/India/Barták/Krumplival töltött paprika|Krumplival töltött paprika]]
#[[Nemzetek/India/Barták/Rizzsel töltött paprika paradicsommártással|Rizzsel töltött paprika paradicsommártással]]
22. sor:
#[[Nemzetek/India/Barták/Töltött paradicsomok krumpli chips-szel|Töltött paradicsomok krumpli chips-szel]]
#[[Nemzetek/India/Barták/Krumpli chips|Krumpli chips]]
|valign="top" width=33%|
#[[Nemzetek/India/Barták/Töltött hölgyujjak|Töltött hölgyujjak]]
 
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
28 ⟶ 30 sor:
</div>
{{Szk-lábléc}}
 
 
== Paradicsomos padlizsán bartá ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paradicsomos padlizsán bartá}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg padlizsán
* 2 nagy hagyma
* 3 közepes nagyságú paradicsom
* 1 mokkáskanál fekete bors
* 1 mokkáskanál vörös csili (őrölt erős pirospaprika)
* 1/2 csésze margarin
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Sütőben drótrácson, gyakorta megforgatva süssük (grillezzük) puhára a padlizsánokat. Ha már a héjuk kissé megpörkölődött, mártsuk hideg vízbe, majd hámozzuk meg azokat.
 
:Melegítsünk margarint, süssük benne az apró kockákra vágott hagymát világosbarnára, majd keverjük jól össze az összetört padlizsánnal és a paradicsomszeletekkel.
 
:Sütés közben kavargassuk míg az edény falától elválik a bartá. Keverjünk hozzá a fűszereket.
 
:Melegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Kókuszos padlizsán bartá ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kókuszos padlizsán bartá}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg padlizsán
* 4 felszeletelt zöld csili (2 erős zöldpaprika)
* 1 pohár kókuszreszelék
* 1 mokkáskanál gyömbérpor
* 1 mokkáskanál őrölt koriander
* 4 evőkanál margarin
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Az előbbi receptnél leírtak szerint készítsük el a padlizsánt. Melegítsünk margarint és tegyük bele a padlizsánpépet az összevágott zöld csilit és a gyömbérport.
 
:Öt percig magas hőfokon süssük majd keverjük hozzá a kókuszreszeléket és a koriandert.
 
:Melegen csapátival vagy purival kínáljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Fokhagymás padlizsán bartá ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fokhagymás padlizsán bartá}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg padlizsán
* 10 gerezd péppé zúzott fokhagyma
* 4 közepes apróra vágott hagyma
* 5 felszeletelt zöldcsili (3 zöld hegyes erős paprika),
* 2 teáskanál mustármag,
* 2 evőkanál apróra vágott korianderlevél (petrezselyemzöldje),
* 4 evőkanál margarin, só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A paradicsomos bartánál leírtak szerint grillezzük meg és készítsük el a padlizsánokat. Margarinban pirítsuk meg a hagymát, a fokhagymát, a zöld csilit és a mustármagot, majd tegyük bele az apróra vágott koriander zöldet és a padlizsán pépet.
 
:Alaposan keverjük össze és forró tűzőn süssük öt percig.
 
:Melegen tálaljuk. Adjunk mellé purit és behűtött joghurtot.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Maszalás padlizsán bartá ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Maszalás padlizsán bartá}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg padlizsán,
* 2 közepes hagyma,
* 1 mokkáskanál gyömbér,
* 2 közepes paradicsom
* 4 zöldcsili (2 zöld erős paprika)
* 1 mokkáskanál őrölt pirospaprika
* 1 evőkanál alap maszala
* 1 evőkanál apróra vágott koriander zöldje (petrezselyem)
* só
* 5 evőkanál vaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A paradicsomos padlizsán bartánál leírtak szerint grillezzük meg és készítsük el padlizsánokat. Margarinon pároljuk barnára az apróra vágott hagymát, a meghámozott és felszeletelt paradicsomot, a gyömbért, a pirospaprikát és az alap maszalát.
 
:Keverjük hozzá a padlizsánkrémet és alacsony hőfokon, lassan főzzük kb. 10 percig.
 
:Díszítsük apróra vágott zöldcsilivel és koriander zöldjével. Melegen tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Fűszerekkel töltött paprika ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fűszerekkel töltött paprika}}
 
'''Hozzávalók'''
* 6 nagy méretű fehér paprika
* 1 mokkáskanál kurkuma
* 3 teáskanál fehérkömény por
* 3 teáskanál koriander por
* 2 őrölt szegfűszeg
* 1 evőkanál mangópor
* 1 mokkáskanál fekete bors
* késhegynyi fahéjpor
* 3 pohár joghurt (aludttej)
* só
* 4 evőkanál vaj vagy margarin
* 1 teáskanál asa-foetida vagy 1 kis fej összezúzott hagyma
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Melegítsünk vajat, tegyük bele az asa-foetidát (összezúzott hagymát), majd adjuk hozzá a kurkumát, joghurtot (aludttejet), őrölt fűszer-keveréket, sót és borsot és kevergessük míg megbarnul.
 
:Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a mangóport és hűtsük le. A paprikákat tisztítsuk meg a száruktól és a csumájuktól és töltsük beléjük a sült fűszereket.
 
:Kevés vizet öntsünk egy serpenyőbe, fedjük le és lassan pároljuk míg a paprikák megpuhulnak. Melegen tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Krumplival töltött paprika ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krumplival töltött paprika}}
 
'''Hozzávalók'''
* 6 nagy tölteni való fehér paprika
* 3-4 közepes méretű főtt krumpli
* 2-3 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 1 teáskanál apróra vágott koriander levél
* 2 teáskanál apróra vágott friss gyömbér (1 teáskanál reszelt gyömbér)
* só
* 4 evőkanál vaj
* 1 mokkáskanál kurkuma
* 1 mokkáskanál alap maszala
* 1 evőkanál mangópor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Hámozzuk meg és törjük össze a főtt krumplit. Vágjuk nagyon apró kockákra a zöldcsilit (kicsi, hegyes erős zöldpaprikát). Melegítsünk vajat, keverjünk hozzá a kurkumát és süssük benne az összetört főtt krumplit, zöld csilit , koriander leveleket és a gyömbért néhány percig.
 
:Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá sót, alap maszalát és mangóport, és az egészet jól keverjük össze. A száruktól, magházuktól megszabadított paprikákat hosszában hasítsuk be és töltsük meg belsejüket a krumplis keverékkel.
 
:Tegyük a töltött paprikákat abba a serpenyőbe, melyben a tölteléket készítettük, öntsünk alá egy kis vizet, és a serpenyőt befedve lassan pároljuk a paprikákat míg megpuhulnak.
 
:Melegen tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Rizzsel töltött paprika paradicsommártással ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rizzsel töltött paprika paradicsommártással}}
 
'''Hozzávalók'''
* 6 nagy tölteni való fehér paprika
* 1 csésze rizs
* 3 közepes apróra vágott hagyma
* 3 közepes paradicsom
* 2 teáskanál garam maszala
* 1 mokkáskanál gyömbérpor
* 1 késhegynyi fekete bors
* 1 mokkáskanál kömény
* 1 késhegynyi kurkuma
* 5 szem kardamom
* 1 mokkáskanál őrölt koriander
* 2 evőkanál apróra vágott koriander zöldje
* 2 evőkanál durvára vágott mogyoró
* só
* 5 evőkanál vaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Áztassuk 10 percig az alaposan megmosott rizst. Két evőkanál vajban süssük aranysárgára a hagymát majd szórjuk rá a garam maszalát, a fekete borsot, a köménymagot, a kurkumát, az összetört kardamom magokat és pirítsuk barnára. Adjuk hozzá a lecsepegtetett rizst, öntsük fel 1 bögre vízzel, sózzuk meg és pároljuk puhára.
 
:Egy evőkanál vajon pirítsuk meg a gyömbért, a mogyorót és a koriandert, keverjük bele a meghámozott, szeletelt paradicsomot és ízlés szerint megsózva főzzük kb. 10 percig míg szafttá nem sűrűsödik. Vágjuk le a paprikák felső részét, szedjük ki a magházukat és töltsük meg a fűszeres rizzsel.
 
:Egy serpenyőben olvasszunk fel 1 evőkanál vajat, rakjuk egymás mellé a paprikákat és kevés vizet aláöntve lassan pároljuk míg a paprikák megpuhulnak.
 
:Öntsük rá a töltött paprikákra a paradicsom szószt és melegen szervírozzuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Töltött krumplik joghurtos szószban ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött krumplik joghurtos szószban}}
 
'''Hozzávalók'''
* 2 kg (közepes, egyforma nagyságú) krumpli
* 3 csésze joghurt
* 1 csésze paradicsom ketchup
* 10 evőkanál vaj
* bőséges margarin a sütéshez
* 1 evőkanál mazsola
* 1 evőkanál durvára vágott mandula
* 1 evőkanál sűrített tej (khoja)
* 2 teáskanál vöröscsili por (őrölt erős paprika)
* 3 teáskanál köménypor
* 3 teáskanál alap maszala
* 2 teáskanál friss gyömbér lereszelve ( reszelt száraz gyömbér vagy 1 teáskanál gyömbérpor)
* só
* 3 teáskanál apróra vágott korianderlevél
* 1 mokkáskanál kurkuma
* 1 mokkáskanál asa-foetidás víz (elhagyható)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Főzzük meg sós vízben, csaknem puhára a krumplit. Hámozzuk meg és egy alma-csumázóval vájjunk lyukat beléjük.
 
:Süssük együtt a paradicsom ketchupot, a gyömbért, a mazsolát, a mandulát és a sűrített tejet néhány percen át és a kifúrt krumplikat töltsük meg a keverékkel. A krumplikon lévő lyukakat tapasszuk be összetört krumplival. Bőséges margarinban süssük a töltött burgonyákat aranybarnára.
 
'''szaft'''
:Olvasszuk meg a vajat, adjuk hozzá az asa-foetidás vizet, fedjük le és főzzük 2 percig. Öntsük bele a felvert joghurtot, majd süssük néhány percig, míg a joghurt világosbarnává válik.
 
:Keverjük hozzá az alap maszalát, a kurkumát, a vörös csili port, a köménymagot és a sót, eresszük fel egy csésze vízzel. Ha már forr tegyük bele a sült krumplit, az apróra vágott korianderleveleket és a fűszereket. Fedjük le az edényt.
 
:Nagyon lassan főzzük néhány percig. Melegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Töltött paradicsomok krumpli chips-szel ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött paradicsomok krumpli chips-szel}}
 
'''Hozzávalók'''
* 3/4 kg paradicsom
* 20 dkg vajbab
* 3 sárgarépa
* 1 fehérrépa vagy paszternák
* 20 dkg zöldborsó
* 3-4 közepes nagyságú krumpli
* 2 közepes hagyma
* 2 teáskanál friss gyömbérdarabok (reszelt gyömbér)
* 2-3 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 4 evőkanál liszt
* néhány korianderlevél
* 1 csapott teáskanál fekete bors
* só
* 1 evőkanál vaj
* 1 evőkanál margarin
* 8 teáskanál paradicsom ketchup
* 2 teáskanál kömény por
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Vájjuk ki a paradicsomok belsejét. Pároljuk meg az összes összevágott zöldséget és főzzük meg a krumplit. Süssük az összevágott hagymát, gyömbért és zöld csilit vajban világosbarnára majd tegyük bele a sót, a fekete borsot, valamint a lisztet és süssük meg.
 
:Adjunk hozzá két kanál paradicsompépet, a párolt zöldségeket és az apró krumplidarabokat, főzzük 5 percig, míg a lé elpárolog.
 
:Hűtsük le és töltsük a keveréket a paradicsomokba. Serpenyőben melegítsünk margarint, rakjuk bele a töltött paradicsomokat, öntsünk rá a paradicsom ketchupot, szórjuk meg a köménnyel és sózzuk ízlés szerint. Főzzük 3 percig.
 
:Fordítsuk meg a paradicsomokat és főzzük újabb 2 percig.
 
:Vegyük le a tűzről. Forrón, krumpli chips-szel tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Krumpli chips ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Krumpli chips}}
(Szalmaburgonya)
 
'''Hozzávalók'''
* 3 közepes méretű krumpli
* olaj a sütéshez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Hámozzunk meg és vágjunk vékony csíkokra a burgonyát.
 
:Áztassuk vízben fél óráig, ruhára rakva szárítsuk le és bőséges mennyiségű olajban süssük világosbarnára. Csurgassuk le róla az olajat. Sózzuk meg.
 
:Melegen adjuk a töltött paradicsomok mellé.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Töltött hölgyujjak ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]
[[Kategória:Barták]]
</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött hölgyujjak}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1/2 kg hölgyujj
* 1 evőkanál mangópor
* 1 teáskanál kurkuma
* 1 teáskanál só
* 1 teáskanál koriander por
* 1 teáskanál fekete bors
* 2 púpos evőkanál ghí (3 evőkanál vaj vagy margarin)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Mossuk meg a hölgyujjakat majd egy ruhával töröljük szárazra, vágjuk le mindkét végüket és hosszában hasítsuk be őket.
 
:Keverjük össze a mangóport, a kurkumát, a sót, a koriandert és a fekete borsot, majd a keveréket töltsük a hölgyujjakba. Melegítsünk ghít, alacsony hőfokon süssük a hölgyujjakat világosbarnára és puhára.
 
:Melegen tálaljuk vacsorára vagy ebédre. Köretként rizst adjunk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}