„Nemzetek/India/Dálok” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
 
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #002FBC; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
{|
 
|valign="top" width=33%|
#[[Nemzetek/India/Dálok/Dálok|Dálok]]
#[[Nemzetek/India/Dálok/Mung dál|Mung dál]]
#[[Nemzetek/India/Dálok/Lencse dál|Lencse dál]]
#[[Nemzetek/India/Dálok/Aro dál|Aro dál]]
|valign="top" width=33%|
#[[Nemzetek/India/Dálok/Öt ékszer dál|Öt ékszer dál]]
#[[Nemzetek/India/Dálok/Raszam|Raszam]]
#[[Nemzetek/India/Dálok/Vegyes dál|Vegyes dál]]
#[[Nemzetek/India/Dálok/Fehér bab és csicseriborsó dál|Fehér bab és csicseriborsó dál]]
|valign="top" width=33%|
#[[Nemzetek/India/Dálok/Sárgaborsó dál|Sárgaborsó dál]]
#[[Nemzetek/India/Dálok/Sárgaborsó dál és panír|Sárgaborsó dál és panír]]
#[[Nemzetek/India/Dálok/Dál palacsinta|Dál palacsinta]]
|}
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
</div>
{{Szk-lábléc}}
 
== Mung dál ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mung dál}}
 
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze mung dál (zöld színű száraz bab)
* 5 csésze víz
* 1 teáskanál kurkuma
* 1 teáskanál só
* 1 teáskanál feketekömény mag
* 1 közepes hagyma
* 1 teáskanál felszeletelt gyömbér
* 1 mokkáskanál vöröscsili por (őrölt erős pirospaprika)
* 2 evőkanál margarin
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Válogassuk át, mossuk meg a babot, tegyük egy fazékba a kurkumával, sóval és vízzel. Főzzük míg megpuhul.
 
:Melegítsünk margarint, süssük meg az egész feketekömény magokat, az apróra vágott hagymát, a gyömbért és keverjük el a babbal.
 
:Melegen, ebédre vagy vacsorára szolgáljuk fel.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Sült mung dál ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült mung dál}}
 
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze mung dál (zöld színű száraz bab)
* 5 csésze víz
* 2 teáskanál kurkuma
* 1 teáskanál fekete bors
* 1 teáskanál fekete kömény mag
* 2 közepes méretű paradicsom
* 2 evőkanál gyömbér
* 1 csésze vaj (ghí)
* 1 nagy hagyma
* 2 teáskanál összevágott korianderlevél
* 2 zöl dcsili (hegyes erős zöldpaprika)
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Mossuk meg és áztassuk be a mung babot vízben 15 percig. Süssük az összevágott hagymát és a gyömbért vajban/ghíben világosbarnára, adjuk hozzá a köménymagot és süssük további 1 percig.
 
:Tegyük bele a meghámozott és összevágott paradicsomot és 1 percig kevergetve pároljuk. Forraljunk vizet, adjuk hozzá a babot, kurkumát, sót és lassú tűzön főzzük.
 
:Amikor a bab csaknem megfőtt, keverjük bele a sült hagymát, gyömbért, köménymagot és paradicsomokat, az összevágott koriandert, apróra vágott zöld csiliket és fekete borsot és az egészet együtt főzzük 5 percig.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Lencse dál ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lencse dál}}
 
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze lencse
* 5 csésze víz
* 1 teáskanál kurkuma
* 1 teáskanál fekete bors
* 4 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* néhány korianderlevél
* 1 mokkáskanál fekete kömény mag
* 2 teáskanál összevágott gyömbér
* 1 kis hagyma
* 1 közepes méretű kemény paradicsom
* 2 evőkanál vaj vagy margarin
* só
* 1 csésze tejszín (tejföl)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Áztassuk be a lencsét egy órára. Forraljunk vizet kurkumával és sóval. Adjuk hozzá a beáztatott lencsét és főzzük míg megpuhul, de a lencseszemek még elválnak egymástól.
 
:Szűrjük le, a fölösleges vizet csöpögtessük le róla. Süssük az apróra vágott hagymát és a finomra vágott gyömbért margarinban aranybarnára.
 
:Tegyük bele a fekete kömény magokat, és süssük egy szűk percig. Keverjük el a lencsével.
 
:A tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott zöld csilivel, a korianderlevelekkel és díszítsük kockára vágott paradicsommal, majd öntsük rá a tejszínt (tejfölt).
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Aro dál ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Aro dál}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1/2 csésze lencse
* 1/2 csésze mung bab (zöld színű száraz bab)
* 1 mokkáskanál kurkuma por
* 4 apróra vágott zöld csili
* 1 gyömbérdarabka lereszelve (1 mokkáskanál gyömbérpor)
* 8-10 gerezd fokhagyma péppé zúzva
* só
* 1 apróra kockára szeletelt paradicsom
* 1 evőkanál ghí
* 1 teáskanál köménymag
* néhány kari levél (vagy petrezselyemlevél)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Mossuk meg alaposan az előzőleg átválogatott lencsét és mung babot és áztassuk vízben két óráig. A beáztatott lencséhez és babhoz keverjük a kurkumát, a gyömbért, zöld csilit, a fokhagyma felét, valamint a sót.
 
:Közepes lángon főzzük míg a dál megfő. Adjuk hozzá a meghámozott, és összevágott paradicsomot. Keverjük bele a ghít, a maradék fokhagymát, a csilit és a kari leveleket.
 
:Forraljuk fel, majd melegen tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Öt ékszer dál ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Öt ékszer dál}}
 
'''Hozzávalók'''
* 4 evőkanál csicseriborsó
* 4 evőkanál mung bab (zöld színű száraz bab)
* 4 evőkanál fekete vagy tarka bab
* 4 evőkanál lencse
* 2 evőkanál feles sárgaborsó
* 1 teáskanál kurkuma
* 2 teáskanál friss gyömbér reszelve (helyette gyömbérpor)
* só
* 1 csésze vaj
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika)
* 1 mokkáskanál feketebors
* 1 teáskanál fekete kömény mag
* 1 nagy paradicsom
* 1 kis hagyma
* 2 zöld csili (1 nagy hegyes erős zöldpaprika) apróra vágva
* 1 teáskanál apróra vágott zöldchili
* 1 evőkanál aludttej (joghurt)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be 4 órára a dálokat. Forraljunk fel elegendő mennyiségű vizet, tegyük bele a hüvelyeseket, a kurkumát és főzzük félpuhára.
 
:Adjunk a félig főtt dálhoz egy kis vajat, sót és aludttejet (joghurtot), majd főzzük teljesen puhára és jól keverjük össze. Szórjuk meg vörös csilivel és őrölt fekete borssal.
 
:Melegítsünk vajat, süssük az összevágott hagymát és gyömbért világosbarnára, adjuk hozzá a fekete kömény magokat, a felkarikázott zöld csilit, a meghámozott és felszeletelt paradicsomokat és az egészet kavargassuk néhány percig, majd keverjük össze a dállal. Melegen tálaljuk vacsorára vagy ebédre.
 
:Ez a dál 3-4 órás főzést igényel. Ha azonban kuktában készítjük akkora főzési idő 30-40 percre csökken.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Raszam ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Raszam}}
 
'''Hozzávalók'''
(dél-indiai sárgaborsó dál)
 
* 2 csésze feles sárgaborsó
* 3 evőkanál tamarind pép (6 evőkanál hamis tamarindpép)
* 3 bögre víz
* 1 teáskanál kurkuma
* 1 teáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika)
* 4 csepp asa-foetida víz (kapható de elhagyható)
* 2 paradicsom
* 2 evőkanál margarin
* 4 zöld csili (vagy 2 hegyes erős zöldpaprika)
* 2 teáskanál cukor
* 3 evőkanál koriander
* 4 egész vörös csili (vagy 2 cseresznyepaprika)
* 3 evőkanál kókuszreszelék
* 10 szem fekete bors
* só
* 3 teáskanál mustármag
* 1 evőkanál vaj
* néhány szál koriander levél
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Válogassuk át, mossuk meg és főzzük a sárgaborsót sós vízben puhára. Nyomjuk át egy szűrőn vagy turmixoljuk le. Egy kis vízzel vágjuk nagyon finomra a száraz koriandert, a vörös csilit és a fekete borsot.
 
:Tegyük a sárgaborsó pürébe a tamarind pépet, a kurkumát, a vörös csili port, az asa-foetida vizet, a meghámozott és felszeletelt paradicsomot, a zöld csilit, a cukrot, a sót, a kókuszreszeléket, a margarint és főzzük míg kissé besűrűsödik.
 
:Süssük meg a mustármagokat vajban, majd keverjük össze a raszam-mal (a sárgaborsó dál-lal). Szórjuk meg összevágott korianderlevelekkel.
 
:Melegen, főtt rizzsel tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Királyi dál ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Királyi dál}}
 
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze fehér bab
* 2 csésze tej
* 1 csésze víz
* só
* 4 zöld kardamom
* 1 közepes nagyságú paradicsom
* 8 hámozott félbevágott mandula
* 1 mokkáskanál fekete bors
* 1 mokkáskanál kurkuma
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika)
* 2 teáskanál összevágott korianderlevél
* 1 teáskanál összevágott gyömbér
* 1 kis hagyma
* 5 evőkanál vaj
* 1 teáskanál fekete köménymag
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Válogassuk át és mossuk meg a fehér babot, áztassuk be egy éjszakára, majd tegyük fel főni a tejjel, vízzel, 1 evőkanál vajjal, kurkumával, vöröscsili porral, kardamommal, mandulával és ízlés szerint sózzuk meg.
 
:Lassú tűzön főzzük míg a bab megpuhul, a víz és a tej elpárolog, de a bab még nem főtt szét. Melegítsünk vajat, süssük benne az összevágott gyömbért és hagymát világosbarnára.
 
:Ezután adjuk hozzá a fekete kömény magvakat, a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, valamint a korianderleveleket és kavargassuk 1 percig.
 
:Ezután keverjük hozzá a főtt babhoz és szórjuk meg fekete borssal. Ebédre vagy vacsorára tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Vegyes dál ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vegyes dál}}
 
'''Hozzávalók'''
* 4 evőkanál mung dál (száraz szemes zöld bab)
* 4 evőkanál fehér bab
* 4 evőkanál barna vagy tarka bab
* 4 evőkanál csicseriborsó
* 7 bögre víz
* 2 teáskanál alap maszala
* 1 teáskanál kurkuma
* egy kis darabka asa-foetida (elmaradhat)
* 5 evőkanál vaj
* 1 nagy hagyma
* 2 teáskanál összevágott friss gyömbér (1 teáskanál száraz reszelt gyömbér)
* 1 teáskanál fehér kömény mag
* 1 teáskanál fekete kömény mag
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika)
* 1 mokkáskanál fekete bors
* só
* 1 babérlevél
* 1 csésze aludttej (joghurt)
* 2 egész vörös csili
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be éjszakára a dálokat. Forraljunk vizet tegyük bele a megáztatott hüvelyeseket, a fehér kömény magokat, a sót, asa-foetidát, valamint a gyömbért, és az egészet főzzük míg a dál megpuhul.
 
:Adjuk hozzá az aludttejet (joghurtot), az őrölt vörös csilit, továbbá a fekete borsot, és főzzük míg jól összeelegyednek.
 
:Melegítsük meg a vajat, süssük a babérlevelet, az egész vörös csiliket és az összevágott hagymát világosbarnára; szórjuk bele a fekete kömény magokat és kavargassuk 1 percig.
 
:Keverjük össze a dállal és főzzük néhány percig. Szórjuk meg az alap maszalával.
 
:Melegen, csapátival vagy főtt rizzsel tálaljuk, ebédre vagy vacsorára.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Fehér bab és csicseriborsó dál ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fehér bab és csicseriborsó dál}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 csésze fehér bab
* 1 csésze csicseriborsó
* 3 bögre víz
* 1 teáskanál kurkuma,
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika)
* 1 mokkáskanál fekete bors
* só
* 1 teáskanál fekete kömény mag
* 1 kis hagyma
* 1 teáskanál összevágott gyömbér
* 5 evőkanál margarin
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Válogassuk át, mossuk meg, áztassuk be a babot és a csicseriborsót egy éjszakán át. Forraljunk vizet, adjuk hozzá a beáztatott dálokat, a kurkumát, sót, az őrölt vörös csilit, és lassú tűzön főzzük míg megpuhul és jól elkeveredik.
 
:Margarinban süssük világosbarnára az összevágott hagymát és a gyömbért, adjuk hozzá a köménymagokat, a borsot és kevergessük 1 percig majd az egészet öntsük a dálra.
 
:Melegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Sárgaborsó dál ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sárgaborsó dál}}
 
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze feles sárgaborsó
* 3 bögre víz
* 1 teáskanál fekete bors
* néhány csepp asa-foetida víz (elhagyható)
* 6 gerezd fokhagyma
* 1 hagyma
* só
* 1 teáskanál fekete kömény mag
* 2 evőkanál margarin
* 2 teáskanál összevágott gyömbér (1 teáskanál gyömbérpor)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Válogassuk át, mossuk meg és áztassuk be 15 percig a sárgaborsót. Forraljunk vizet, adjuk hozzá a sárgaborsót és lassan főzzük félpuhára.
 
:Adjuk hozzá az asa-foetida vizet, a fekete borsot, az összevágott fokhagymát és hagymát valamint a gyömbért és főzzük míg megpuhul.
 
:Melegítsük meg a margarint, süssük a fekete kömény magvakat 1 percig, majd keverjük össze a dállal.
 
:Vacsorára vagy ebédre tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Sárgaborsó dál és panír ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sárgaborsó dál és panír}}
 
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze feles sárgaborsó
* 3 bögre víz
* 1 teáskanál kurkuma
* só
* 1 teáskanál fekete bors,
* 20 dkg panír
* 1 csésze margarin
* 1 nagy paradicsom
* 1 teáskanál összevágott gyömbér
* 2 összevágott zöld csili (1 hegyes erős zöldpaprika)
* 1 teáskanál fekete kömény mag
* 1 közepes hagyma
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika)
* 1 teáskanál összevágott koriander levél
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Válogassuk át, mossuk meg alaposan és áztassuk be a sárgaborsót 15 percre. Vágjuk a panírt (házilag készített sajtot) apró darabokra és süssük világosbarnára.
 
:Forraljunk vizet a kurkumával és sóval, adjuk hozzá a sárgaborsót és a sült panírt, majd lassan főzzük, míg a dál megpuhul. Szűrjük és csepegtessük le.
 
:Melegítsünk margarint, süssük az összevágott hagymát és gyömbért világosbarnára, adjuk hozzá a fekete kömény magvakat, a meghámozott és kockára vágott paradicsomot, valamint a korianderleveleket és kavargassuk 2 percig.
 
:Keverjük a sült alkotórészeket a főtt paníros dálhoz, majd kavargassuk néhány percig. Szórjuk meg fekete borssal és csili porral.
 
:Melegen tálaljuk ebédre vagy vacsorára.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Dál palacsinta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Dál palacsinta}}
 
'''Hozzávalók'''
* 3 csésze rizsliszt
* 2 csésze sárgaborsóliszt
* 1 csapott mokkáskanál szóda-bikarbóna
* joghurt a palacsintatésztához
* 1 mokkáskanál erős pirospaprika
* só
* margarin vagy olaj a sütéshez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Keverjük el a kétféle lisztet a joghurttal, sóval és erős paprikával sima palacsintatészta sűrűségűre.
 
:Zsiradékkal megkent serpenyőben süssük a palacsinták mindkét oldalát aranybarnára. Forró rizzsel vagy sült krumplival tálaljuk.
 
:(Az eredeti recept szerint egy éjszakán át áztatott, majd péppé tört sárgaborsóból és rizsből készül a palacsintatészta.
 
:A kétféle lisztet csupán a könnyebb elkészítés végett javasoljuk.)
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
209 797

szerkesztés