„Nemzetek/India/Kebabok” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
a Kebabok kategória hozzáadva (a HotCattel)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
11. sor:
 
Észak-Indiában népszerűek a kebab ételek melyeknek számos helyi változata ismert, Kalkutta helyi specialitása például a "kati kebab". A kebabokat készíthetik nyárson, vagy göngyölten.</div>
{|
 
|valign="top" width=33%|
#[[Nemzetek/India/Kebabok/Mandula kebab|Mandula kebab]]
#[[Nemzetek/India/Kebabok/Mogyoró kebab|Mogyoró kebab]]
17 ⟶ 18 sor:
#[[Nemzetek/India/Kebabok/Energia kebab|Energia kebab]]
#[[Nemzetek/India/Kebabok/Zöldség-krém kebab|Zöldség-krém kebab]]
|valign="top" width=33%|
#[[Nemzetek/India/Kebabok/Vegyes zöldség-krém kebab|Vegyes zöldség-krém kebab]]
#[[Nemzetek/India/Kebabok/Burgonyapüré kebab|Burgonyapüré kebab]]
22 ⟶ 24 sor:
#[[Nemzetek/India/Kebabok/Szikh uborka kebab|Szikh uborka kebab]]
#[[Nemzetek/India/Kebabok/Gríz kebab|Gríz kebab]]
|valign="top" width=33%|
#[[Nemzetek/India/Kebabok/Rizs kebab|Rizs kebab]]
|}
 
<br />
29 ⟶ 33 sor:
</div>
{{Szk-lábléc}}
 
== Mandula kebab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mandula kebab}}
 
'''Hozzávalók'''
* 7 evőkanál hámozott mandula
* 6 evőkanál friss zsemlemorzsa
* 2 csésze tej
* 4 teáskanál vaj
* 3 evőkanál liszt
* 1 kis hagyma
* 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
* 4 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* só
* 1 teáskanál köménypor
* 2 teáskanál apróra vágott mentalevél
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika)
* zsemlemorzsa a panírozáshoz
* 2 evőkanál liszt a palacsinta tésztához
* margarin vagy olaj a sütéshez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Őröljük a hámozott mandulát finomra. Süssük az apróra vágott hagymát és zöld csilit világosbarnára. Forraljunk tejet vajjal, közben adjuk hozzá a szitált lisztet, és a tűz fölött kavargassuk, amíg el nem válik az edény falától és aljától (besamel mártás). Keverjük bele a mandulát, a sült hagymát és zöld csilit, a friss kenyérmorzsát, a köményport, sót, koriander levelet, a vörös csili port. Öntsük ki egy tálba és hagyjuk kihűlni. Készítsünk belőle rúd-formákat, mártsuk palacsintatésztába majd forgassuk meg a zsemlemorzsában. Bőséges margarinban vagy olajban süssük szép barnára. Papírra szedve itassuk fel a fölösleges zsiradékot. Szórjuk meg apróra vágott menta levelekkel és melegen tálaljuk paradicsom ketchuppal.. A palacsinta tésztának vékonynak és csomómentesnek kell lennie, olyannak mint a pakora bevonatnak.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Mogyoró kebab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mogyoró kebab}}
 
'''Hozzávalók'''
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A mandula kebabnál leírtakat kövessük, azzal az eltéréssel, hogy a mandula helyett durvára őrölt mogyorót használjunk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Csicseriborsó dál kebab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csicseriborsó dál kebab}}
 
'''Hozzávalók'''
* 2 csésze csicseriborsó
* 1/2 kg főtt krumpli
* 1 evőkanál tej
* 1 teáskanál apróra vágott gyömbér
* 1 teáskanál apróra vágott koriander
* 1 teáskanál apróra vágott hagyma
* 2 teáskanál apróra vágott zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 1 mokkáskanál fekete bors
* késhegynyi vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* 2 púpos evőkanál liszt a híg tésztához
* zsemlemorzsa a panírozáshoz
* olaj a sütéshez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Válogassuk át, mossuk meg, áztassuk be egy éjszakán át a csicseriborsót, majd sós vízben főzzük, míg megpuhul. Tegyük egy szűrőbe, hogy a fölösleges víz lefolyhasson róla. Reszeljük a főtt krumplit egy edénybe, keverjük össze a tejjel, a sóval és a fekete borssal. Adjuk hozzá az apróra vágott hozzávalókat, sót, valamint vörös csili port és a főtt csicseriborsót. A krumplikeverékből formázzunk kerek gombócokat, a közepükbe fúrjunk lyukat, melybe töltsünk a csicseriborsó dál keverékből. Ezután burkoljuk be a gombócokat a maradék krumplikeverékkel. Lapítsuk le és formázzunk kb. 5cm átmérőjű kerek korongokat. Mártsuk híg palacsintatésztában, majd forgassuk meg a zsemlemorzsában. Forró olajban süssük aranybarnára és szűrőn csöpögtessük le vagy papíron itassuk le. Melegen szolgáljuk reggelire vagy tea mellé, menta csatnival vagy paradicsom ketchuppal.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Energia kebab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Energia kebab}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 fehérrépa
* 2 sárgarépa
* 1 csésze zöldborsó
* 1 csésze zöldbab
* 1 főtt krumpli
* 2 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 1 mokkáskanál fekete bors
* 1 kis fej hagyma
* 1 teáskanál apróra vágott koriander levél
* 3 teáskanál zsemlemorzsa
* 1 teáskanál margarin a zsemlemorzsa pirításához
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* só
* 15-16 teáskanál liszt
* 1 mokkáskanál apróra vágott gyömbér
* 2 evőkanál liszt a híg palacsintatésztához
* zsemlemorzsa a bundázáshoz
* 4 teáskanál tejszínhab
* 2 teáskanál reszelt sajt
* 2-3 darab közepes méretű krumpli
* 2 evőkanál vaj a tört krumplihoz
* olaj a kebabok kisütéséhez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Vágjuk apróra az összes zöldséget és pároljuk puhára. Süssük az apróra vágott hagymát, a zöld csilit és a gyömbért 2 teáskanál margarinban világosbarnára. Szórjuk bele a lisztet és süssük egy percig, majd tegyük bele a párolt zöldséget, sót, fekete borsot és főzzük az egészet 2 percig. Hűtsük le, majd adjuk hozzá a margarinban megpirított zsemlemorzsát és jól keverjük össze. Készítsünk krémet a vajból, a reszelt sajtból és a tejszínhabból, majd hűtsük le. Burkoljuk be ezzel a lehűtött krémmel a zöldséges masszát és formáljunk kerek gombócokat. Szórjuk meg liszttel, mártsuk meg a felvert híg palacsintatésztában majd forgassuk meg a zsemlemorzsában. Bő olajban süssük barnára. Papíron szárítsuk le. Az energia kebabokat vajas tört burgonyára rakjuk és melegen tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Zöldség-krém kebab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldség-krém kebab}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kis hagyma
* 2 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 3 teáskanál gyömbér
* 4 fehérrépa
* 4 közepes sárgarépa
* 2 főtt krumpli
* 1/2 kg zöldborsó
* 1/2 kg zöldbab
* 1 mokkáskanál fekete bors
* 4 teáskanál összevágott korianderlevél
* 12 teáskanál zsemlemorzsa
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika)
* só
* 1 teáskanál alap maszala
* 5 teáskanál liszt
* 5 evőkanál vaj
* 1 csésze tejszín vagy tejföl
* 1 csésze liszt a palacsintatészta készítéséhez
* zsemlemorzsa a panírozáshoz
* mentalevelek díszítéshez
* olaj a sütéshez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Vágjuk össze a zöldségeket, és főzzük míg megpuhulnak. Süssük az apróra vágott hagymát, zöld csilit és a gyömbért egy evőkanál vajban világosbarnára. Adjuk hozzá a lisztet és süssük egy percig, ezután keverjük bele a főtt zöldséget, a sót, a fekete borsot, a vörös csili port (őrölt erős paprikát), az alap maszalát és 6 teáskanál zsemlemorzsát majd hagyjuk kihűlni. Csináljunk krémet a vajból és tejszínből (tejfölből), majd hűtsük le. A zöldség-keverékből formázzunk csúcsos körte formákat, azokba töltsünk a lehűtött krémből. Hintsük meg liszttel, mártsuk palacsintatésztába majd forgassuk meg a zsemlemorzsában. Bőséges olajban süssük barnára. Papíron itassuk le és friss mentalevelekkel dekoráljuk. Paradicsom ketchup-ot adjunk mellé.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Vegyes zöldség-krém kebab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vegyes zöldség-krém kebab}}
 
'''Hozzávalók'''
* 2 fehérrépa
* 2 csésze zöldborsó
* 4 közepes sárgarépa
* 2 csésze zöldbab
* 2 főtt krumpli
* 4 zöld chili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 1 mokkáskanál fekete bors
* 1 teáskanál köménypor
* 1 kis hagyma
* 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
* 2 evőkanál zsemlemorzsa
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* só
* 8 teáskanál liszt
* 1 teáskanál apróra vágott gyömbér
* 3 evőkanál vaj
* 1/2 csésze tejszín
* 4 evőkanál liszt a híg palacsintatésztához
* zsemlemorzsa a panírozáshoz
* olaj a sütéshez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Vágjuk apróra az összes zöldséget és pároljuk puhára. Süssük az apróra vágott hagymát, zöldcsilit (kicsi, hegyes erős zöldpaprikát) és a gyömbért egy evőkanál vajban világosbarnára. Adjuk hozzá a lisztet és süssük egy percig, majd tegyük bele a párolt zöldséget, sót, feketeborsot, vöröscsili port, valamint az őrölt köménymagot és pirítsuk 3 percig. Hagyjuk kihűlni, majd adjunk hozzá 2 evőkanál zsemlemorzsát és keverjük össze. A tejszínből és a vajból csináljunk krémet és hűtsük le. Formázzunk ovális alakú kotletteket, és a lehűtött krémmel töltsük meg azokat. Szórjuk meg liszttel, mártsuk meg a palacsintatésztában, és forgassuk meg a zsemlemorzsában. Bőséges olajban süssük a kebabokat barnára. Papíron itassuk fel és paradicsom ketchuppal szervírozzuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Burgonyapüré kebab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonyapüré kebab}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg burgonya
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* só
* 1 mokkáskanál fekete bors
* 1/2 csésze tej
* 1 púpozott evőkanál vaj
* 2 teáskanál őrölt gyömbér
* 4 teáskanál apróra vágott korianderlevél
* 2-3 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* zsemlemorzsa a panírozáshoz
* olaj a sütéshez
* 2 evőkanál liszt a kebabok megszórásához
* 4 evőkanál liszt a palacsintatésztához
* kevés víz a palacsintatésztához
* olaj a sütéshez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Főzzük meg a krumplit, hagyjuk lehűlni, törjük össze vagy nyomjuk át krumplinyomón, majd keverjük össze sóval, vörös csili porral, fekete borssal, tejjel, olvasztott vajjal, apróra vágott zöld csilivel és korianderlevéllel majd pirítsuk 3 percig. Vegyük le a tűzről és hűtsük ki. Készítsünk egy adag palacsintatésztát. Az összetört fűszeres krumplikeveréket kanállal szaggassuk ki és formázzunk kis labdákat belőlük. Szórjuk meg liszttel, mártsuk meg a palacsintatésztában és forgassuk meg a zsemlemorzsában. Forró olajban süssük barnára. Papíron itassuk fel. Melegen joghurt-csatnival tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Párszi krumpli kebab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Párszi krumpli kebab}}
 
'''Hozzávalók'''
* 75 dkg krumpli
* 1 teáskanál só a krumplifőzéshez
* 1 csésze kókuszreszelék
* 1 evőkanál vaj
* 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
* 2 szelet kenyér
* 3 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* 2 teáskanál alap maszala
* 1 teáskanál fehér kömény
* 2 teáskanál egészen apróra vágott gyömbér
* 1 közepes nagyságú paradicsom
* 2 evőkanál liszt a palacsintatésztához
* zsemlemorzsa a panírozáshoz
* olaj a sütéshez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Főzzük meg a krumplit sós vízben puhára. Hűtsük le, majd törjük össze. Áztassuk be a kenyérszeleteket valamint a kókuszreszeléket (külön-külön) vízben, majd nyomjuk ki mindkettőt alaposan. Melegítsünk egy evőkanál vajat, és süssük benne az apróra vágott zöld csilit, a gyömbért és a kókuszreszeléket világosbarnára. Adjuk hozzá az apróra vágott korianderleveleket, az alap maszalát, a fehér köményt, a sót, a meghámozott és felszeletelt paradicsomot, a beáztatott kenyeret, a vörös csili port, majd addig főzzük, míg a keverékből a nedvesség el nem párolog. Hűtsük le. A főtt krumpliból csináljunk 12 kerek gombócot és mindegyiket töltsük meg a kókuszkrémmel. Készítsünk palacsintatésztát, a kebabokat mártsuk meg benne, majd jól forgassuk meg zsemlemorzsában. Forró olajban süssük világosbarnára. Papíron szárítsuk meg és teához vagy reggelire szolgáljuk fel.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Szikh uborka kebab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szikh uborka kebab}}
 
'''Hozzávalók'''
* 3/4 kg vékony kígyóuborka
* 1 kis fej apróra vágott hagyma
* 1 teáskanál őrölt gyömbér
* 3-4 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika) apróra vágva
* 3 teáskanál fehér kömény
* 2 teáskanál alap maszala
* 2 teáskanál apróra vágott korianderlevél
* 2-3 evőkanál pörkölt sárgaborsó lisztsó
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* margarin a sütéshez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Hámozzuk meg az uborkákat és vágjuk apró szeletekre, majd főzzük sós vízben puhára. Hagyjuk lehűlni. Törjük össze, adjunk hozzá sót, alap maszalát, gyömbért, őrölt fehér köményt, apróra vágott korianderlevelet, hagymát, zöld csilit, vörös csili port és a pörkölt sárgaborsólisztet majd az egészet jól dolgozzuk össze. Formázzunk apró kis rudakat és sütőben süssük világosbarna színűre. Melegítsünk meg jól egy evőkanál margarint és a szikh kebabot serpenyőben süssük barnára. Paradicsom ketchup-al szervírozzuk vacsorára vagy ebédre.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Gríz kebab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gríz kebab}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 csésze búzadara
* 3 csésze tej
* 3 evőkanál vaj
* 3 evőkanál reszelt sajt
* só
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* 2-3 zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 1 evőkanál apróra vágott koriander
* 3 teáskanál paradicsom püré
* 2 teáskanál összevágott gyömbér
* 1 teáskanál fekete garam maszala
* zsemlemorzsa a panírozáshoz
* 4 evőkanál liszt a palacsintatésztához
* olaj a sütéshez
* néhány szál mentalevél
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Melegítsük fel a tejet a vajjal, és adjuk hozzá a búzadarát. Főzzük míg a keverék besűrűsödik. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, sót, vörös csili port, apróra vágott korianderleveleket, zöld csilit, gyömbért, a paradicsom pürét és a garam maszalát. Nyújtsuk ki a keveréket egy gyúródeszkán és hagyjuk míg megszilárdul. Vágjunk belőle kotletteket, szórjuk meg liszttel, mártsuk palacsintatésztába, forgassuk meg prézliben és bőséges mennyiségű olajban süssük barnára. Díszítsük mentalevéllel. Paradicsom ketchuppal szervírozzuk reggelire vagy teához.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
== Rizs kebab ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:India]]
[[Kategória:Kebabok]]
</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rizs kebab}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 csésze rizsliszt
* 3-4 teáscsésze tej
* 3 evőkanál vaj
* 2 evőkanál liszt a palacsintatésztához
* 3 evőkanál reszelt sajt
* 1 1/2 csésze zsemlemorzsa
* só
* 1 teáskanál köménypor
* 1 mokkáskanál vörös csili por (őrölt erős paprika)
* késhegynyi fekete bors
* 1 őrölt szegfűszeg
* 1 összevágott zöld csili (kicsi, hegyes erős zöldpaprika)
* 1 teáskanál apróra vágott korianderlevél
* 4 evőkanál liszt a palacsintatésztához
* zsemlemorzsa a panírozáshoz
* olaj a sütéshez
* egy szeletekre vágott citrom
* néhány darab mentalevél
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Forraljuk fel a tejet vajjal, szórjuk bele a rizslisztet és kavargassuk míg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a reszelt sajtot, sót, borsot, vörös csili port, az apróra vágott zöld csilit, a szegfűszeget, a köménymag port és a korianderleveleket. Hagyjuk lehűlni, aztán csináljunk belőle apró rudakat. Mártsuk meg a palacsintatésztában és hempergessük meg a zsemlemorzsában. Bőséges mennyiségű olajban süssük barnára. Citromszeletekkel és menta levelekkel díszítsük. Paradicsomszósszal szervírozzuk reggelire.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}