„Nemzetek/India/Saláták” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
33. sor:
</div>
{{Szk-lábléc}}
 
== Zöldbab saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldbab saláta}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1/2 kg zöldbab
* 2 fehér paprika
* 2 evőkanál porcukor
* 2 evőkanál citromlé
* 2 evőkanál mustárolaj vagy olívaolaj
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A megmosott zöldbabot szeleteljük fel és annyi sós vízzel, hogy ellepje főzzük puhára. Helyette használhatunk zöldbab konzervet is.
 
:Szűrjük és csöpögtessük le. Keverjük el a cukrot, citromlevet és az olajat és öntsük a babra.
 
:Karikázzuk fel a megtisztított, kicsumázott paprikákat és keverjük össze az ízesített zöldbabbal.
 
:Hidegen, behűtve tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Uborka saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Uborka saláta}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1/2 kg uborka
* 1 csapott teáskanál reszelt gyömbér
* 2 evőkanál citromlé
* késhegynyi őrölt fehér bors
* só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A megtisztított uborkát vágjuk apró kockákra. Keverjük el a citromlével a gyömbért, a sót és a borsot, majd öntsük az uborkára.
 
:Behűtve tálaljuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Ecetes sárgarépa ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ecetes sárgarépa}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1/2 kg sárgarépa
* 2 teáskanál őrölt lepkeszegmag
* 4 teáskanál alap maszala
* 4 teáskanál őrölt ánizsmag
* 3 teáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* 3-4 teáskanál só
* 1 csésze (házi) ecet
* 2 citrom
* 1 csésze mustármag
* 1 mokkáskanál szerecsendió
* 1 kis darab szerecsendió-virág
* kevés olaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Sós vízben főzzük meg a megtisztított, alaposan megmosott és kockára vágott sárgarépát. Szűrjük le és hagyjuk kihűlni, majd forró olajban süssük barnára.
 
:Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá az ecetet, az alap maszalát, az ánizsmagokat, a vörös csili port, a lepkeszegmagot, a sót, a citromlét, a reszelt szerecsendiót, a szerecsendió-virágot és főzzük míg az olajat teljesen fel nem szívta.
 
:Hűtsük le, majd tegyük légmentesen záródó befőttesüvegbe. Két nap múltával fogyasztható.
 
:Ez a savanyúság nyáron 15 napig, télen 2 hónapig tárolható (indiai éghajlati viszonyok mellett).
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Indiai fejes saláta ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Indiai fejes saláta}}
 
'''Hozzávalók'''
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Leveleire szedünk, megmosunk és megszárítunk egy nagy fej salátát, és egy csomag megtisztított, karikára vágott retekkel összekeverve. jégbe hűtjük
 
:Egy kis tubus majonézt simára keverünk pár csepp citromlével, csipet cukorral, egy gerezd tört fokhagymával, egy púpos mokkáskanál curry porral, egy mokkáskanálnyi csípős Piros Arany ízesítővel.
 
:Annyi tejföllel vagy akár csak meleg vízzel keverjük el, hogy közepes sűrűségű mártást kapjunk.
 
:Jégbe hűtjük. közvetlenül fogyasztás előtt öntjük a salátára. (Más salátákra is kitűnő ez az indiai mártás.)
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Olajos pácolt tök ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Olajos pácolt tök}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1/2 kg zsenge főzőtök
* 4-5 teáskanál durvára őrölt mustármag
* 1 teáskanál kurkuma
* 2 teáskanál durvára őrölt lepkeszegmag
* 2 teáskanál őrölt vörös csili
* 1 csésze mustárolaj (esetleg olívaolaj)
* 2 teáskanál só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Távolítsuk el a tök belsejét, majd vágjuk a tököt héjastól hosszú szeletekre.
 
:Tegyük forró vízbe 10 percig. Szűrjük le, hagyjuk hogy a víz lecsöpögjön és a tök kihűljön. Keverjük össze a fűszereket az olajjal és ezzel a keverékkel dörzsöljük be a tök szeleteket.
 
:Ezután rakjuk azokat szép sorba tiszta üvegbe és hagyjuk meleg helyen 3 napig, míg megpuhul.
 
:Közben naponta egyszer rázzuk fel az üveg tartalmát.
 
:Négy nap elmúltával fogyasztható.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Gyöngyhagymák ecetben ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gyöngyhagymák ecetben}}
 
'''Hozzávalók'''
* 25 dkg gyöngyhagyma
* 1 csésze (házi) ecet
* 3-4 szegfűszeg
* 1 teáskanál só
* 1 teáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* 2 fokhagymagerezd
* 2 kis gyömbérszelet
* 1 szárított egész vörös csili (apró piros erős paprika vagy cseresznyepaprika)
* 1 teáskanál fekete bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Tisztítsuk meg a hagymákat és hagyjuk egészben azokat. Dörzsöljünk vörös csili port és sót a hagymákra, majd tegyük félre 35 percre. Lassan forraljuk 10 percig az ecetet, benne az összes alkotórésszel.
 
:Szűrjük le. Tegyük a hagymákat és a száraz vörös csilit befőttesüvegbe, majd öntsük tele a forró ecettel.
 
:Azonnal zárjuk le az üveget.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Töltött paprika savanyúság ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött paprika savanyúság}}
 
'''Hozzávalók'''
* 8 darab tölteni való nagy fehér paprika
* 4 teáskanál lepkeszegmag (pörkölt és őrölt)
* 3 teáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* 8 teáskanál finomra őrölt ánizsmag
* 1 teáskanál só
* 6 teáskanál fekete maszala
* 4 teáskanál őrölt mustármag
* 4 teáskanál köménypor
* 2 citrom
* 1 csésze olaj
* 4 teáskanál mangópor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Távolítsuk el a paprikák szárát és csumáját. Dolgozzuk össze az összes fűszert citromlével és egy kevés - előzőleg felmelegített majd lehűtött - olajjal.
 
:Töltsük meg a paprikákat ezzel a fűszerkeverékkel, majd tegyük üvegekbe és öntsünk rájuk az olajat. Érleljük egy hónapig.
 
:Két-három naponként rázzuk fel az üvegeket.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Cékla savanyúság ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Cékla savanyúság}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg cékla
* 1 csésze (házi) ecet
* 1 csésze citromlé
* 4 teáskanál lepkeszegmag
* 4 teáskanál fekete maszala
* 1 teáskanál őrölt fekete bors
* 1 teáskanál őrölt mustármag
* 1 teáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* 2 teáskanál só
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A megtisztított, megmosott céklát vágjuk kis kockákra és áztassuk egy éjszakán át sós vízben. Szűrjük és csöpögtessük le.
 
:Szórjuk a cékladarabokra az összekevert fűszereket és kevés sós, citromos vízben pároljuk 15 percig.
 
:Hűtsük le, rakjuk üvegekbe a céklát majd öntsük rá az előzőleg felforralt ecetet.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Édes vegyes zöldség savanyúság ==
 
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Édes vegyes zöldség savanyúság}}
 
'''Hozzávalók'''
* 2 kis fej karfiol
* 1/2 kg sárgarépa
* 1/2 kg fehérrépa (helyette paszternák vagy zeller)
* 9 evőkanál cukor
* 2 evőkanál só
* 2 evőkanál garam maszala
* 4 teáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* 4 evőkanál őrölt mustármag
* 1 evőkanál gyömbér
* 1 evőkanál fokhagyma
* 2 csésze (házi) ecet
* 3 csésze mustárolaj (vagy olívaolaj)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Mossuk és hámozzuk meg majd vágjuk össze a zöldségeket (a sárgarépákat hosszú szeletekre, a karfiolt közepes méretű darabokra, a fehérrépát nem túl vastag karikákra). Főzzük elő a zöldségeket forró vízben 10-15 percig. Ezután szűrjük le és csöpögtessük le róluk a vizet.
 
:Vágjuk a gyömbért és a fokhagymát nagyon apróra és egy csésze olajban süssük aranybarnára. Keverjük hozzá a fűszereket, utoljára a felmelegített olajat.
 
:Készítsünk a cukorral sűrű szirupot (a cukor felénél kevesebb vízzel). Öntsük az ecetet és a szirupot a fűszerekkel elegyített sült fokhagymához és gyömbérhez. Főzzük 5 percig. Tegyük bele a zöldségeket, pároljuk míg a zöldségek beszívják az olajat.
 
:Hűtsük le, tegyük befőttesüvegekbe és 10 nap után fogyaszthatjuk.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Citrom savanyúság olajban ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Citrom savanyúság olajban}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg apró citrom
* 2 csésze só
* 2 csésze mustárolaj ( olívaolaj)
* 2 nagy darab asa-foetida
* 4 teáskanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* 1/2 kg gyömbér
* 4-5 teáskanál mustármag
* 4 darab egész friss zöld csili (zöld erős hegyes paprika)
* 2 evőkanál lepkeszeg mag
* 1 csésze citromlé
* 1 evőkanál só a citromléhez
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Mossuk meg alaposan és egy ruhával töröljük szárazra a citromokat. Mindegyik citromba metszünk négy bevágást, tegyünk a bevágásokba sót és egy kis sóval kívülről is dörzsöljük be a citromokat.
 
:Rakjuk a besózott citromokat egy üvegbe, hagyjuk ott körülbelül két hétig míg megpuhulnak (másnaponként jól rázzuk fel az üvegeket). Melegítsünk olajat míg füstölni kezd, vegyük le a tűzről, tegyük bele az asa-foetidát, és amikor felpuffad, törjük össze egy kanállal.
 
:Adjuk a csiliport és a mustármagot az olajhoz és kavargassuk míg vörös színűvé pirulnak.
 
:Ezután keverjük a citromokhoz, a friss vörös csilikhez, valamint a gyömbérhez és főzzük míg egy kicsit megpuhul. Szárítsuk meg a lepkeszegmagokat egy tepsiben és őröljük meg, majd keverjük össze az őrölt lepkeszegmagot a citromlével és egy evőkanál sóval. Főzzük 5 percig.
 
:A citromokat a citrom-dzsúzzal együtt töltsük tiszta légmenetesen lezárható befőttesüvegekbe.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Mangó savanyúság pandzsábi módra ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mangó savanyúság pandzsábi módra}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg éretlen mangó (helyette őszibarack, sárgabarack, vagy sárgadinnye)
* 2 evőkanál só
* 2 evőkanál vörös csili por (őrölt erős pirospaprika)
* 1 evőkanál őrölt lepkeszegmag
* 1 evőkanál őrölt ánizsmag
* 1 teáskanál kurkuma
* 2 csésze mustárolaj (olívaolaj)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Távolítsuk el a magvakat és vágjuk a mangókat (az ajánlott gyümölcsöket) nagy szeletekre.
 
:Dörzsöljük az összes őrölt fűszert valamint a sót, vörös csilit, 2 evőkanál mustárolajat és a kurkumát a mangószeletekre.
 
:Tegyük egy befőttesüvegbe és két napig hagyjuk a napon, közben naponta egyszer jól rázzuk fel az üveget. Ezután öntsük rá a maradék olajat és hagyjuk 15 napig pihenni, de már ne a napon.
 
:Minden másnap jól rázzuk fel. Húsz nap után fogyaszthatjuk.
 
:Ez a savanyúság egy-két évig is eltartható. Gondoskodjunk arról, hogy a mangószeleteket ellepje az olaj.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}
 
== Töltött savanyú mangó sós lében ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Saláták]]</noinclude>{{Nemz.főcím}}
{{Szk-India.rcpt}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött savanyú mangó sós lében}}
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg közepes nagyságú éretlen mangó (helyette sárgabarack, őszibarack)
* 6 evőkanál őrölt mustármag 1 csésze só
* 2 teáskanál őrölt vörös csili (őrölt erős pirospaprika)
* 2 evőkanál lepkeszegmag
* 4 teáskanál fekete maszala
* 1 teáskanál ánizsmag
* 1 teáskanál kurkuma
* mustárolaj (olívaolaj) amennyi a mangók (sárgabarack, őszibarack) ellepéséhez szükséges
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Pörköljük meg a lepkeszeg-, és ánizsmagokat, majd az egészet törjük össze. Mossuk meg, majd töröljük szárazra a mangókat. Hasítsuk négy részre, de ne vágjuk teljesen végig a mangókat, hanem csak annyira, hogy a magot eltávolíthassuk.
 
:Keverjük össze a fekete maszalát, a vörös csili port, a sót, a kurkumát és a mustármagokat, ezután készítsünk egy kis olajjal sűrű pasztát.
 
:Töltsük a maszalás keveréket a mangókba. Rakjuk a töltött mangókat egy tiszta befőttesüvegbe. Öntsünk mindegyik üvegbe annyi olajat, hogy a mangókat ellepje.
 
:Zárjuk le az üvegeket szorosan. Tartsuk 4 napig napon, ezalatt minden másnap rázzuk fel.
 
:Ezután a konyhában vagy az éléskamrában tartsuk 15 napig míg a mangók megpuhulnak.
<br />
◄ [[Nemzetek/India|Vissza az India lapra]]
|}