„Szakácskönyv/Kóser/Tartósítás” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
1. sor:
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Tartósítás]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fejléc}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
20. sor:
<!-- Másolható receptminta
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Tartósítás]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
33. sor:
|}
-->
== Ecetes szilva ==▼
A teljesen hibátlan, kemény szilvákat megmossuk, és (előzöleg kifőzött) üvegekbe rakjuk. Elkészítjük a levet a következőképpen: 1 l víz, 1 dl ecet, 25 dkg cukor,pár szem szegfűszeg és 1 db fahéj, jól felforraljuk, majd langyosra hűtjük, és az üvegekbe tett szilvára szűrjük. A tetejére egy késhegynyi nátriumbenzoátot teszünk, lekötjük, és mindjárt a helyére tehetjük, nem kell kigőzölni. ▼
▲== Ecetes szilva ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Tartósítás]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
▲:A teljesen hibátlan, kemény szilvákat megmossuk, és (
|}
== Eperdzsem ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Tartósítás]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók: '''
* 1500 g apró eper,
* 1000 g kristálycukor, * 1 mk. Citromsav (vagy 2 citrom leve) | valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés
:Az eperről leszedjük a szárat. Langyos vízben, amíg minden szennyeződés leázik róla. Többször átöblítjük, majd szűrőkanálba téve lecsepegtetjük, és lábosba öntjük. Soronként megszórjuk kristálycukorral és lefedjük. Pár órán keresztül állni hagyjuk, addigra levet ereszt. Hozzáadjuk a citromsavat (citrom levet), és erős tűzön állandóan óvatosan kevergetve addig főzzük, amíg a gyümölcs össze nem esik, illetve az egész be nem sűrűsödik. Ügyeljünk arra, hogy ne égjen le! A főzési idő kb. 40 perc. Amikor mézszerű, akkor főtt meg. Az előkészített üvegekbe töltjük, még forrón lekötjük, száraz gőzben hagyjuk legalább 1 napig.
|}
== Erdei szamócadzsem ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Tartósítás]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
''' Hozzávalók: '''
* Erdei szamóca,
* cukor (1kg gyümölcshöz 55-70 dkg cukor kell ízlésünknek megfelelően) | valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés
:A száruktól megtisztított szamócaszemeket tésztaszűrőbe téve, bő langyos vízbe mártogatva megmossuk, leöblitjük, utána jól lecsöpögtetjük, és lábosba tesszük. Minden kg gyümölcshöz 65-70 dkg cukrot teszünk, és pár óra hosszat állni hagyjuk, hogy levet eresszen. A levét leöntve (szörpként fogyaszthatjuk) erős tűzön, gyakran kevergetve sűrűre főzzük. Óvatosan keverjük főzés közben, hogy a szamócaszemek ne törjenek nagyon össze. Forrón üvegekbe töltjük, lekötjük és száraz gőzbe rakjuk.
|}
== Mandarinlekvár ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Tartósítás]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók: '''
* 2000 g mandarin,
* 1 csomag lekvárzselésítő (2: * 500 g cukor, * pár szem szegfűszeg, * 2 db fahéjrúd, * 1 vaníliarúd | valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés
:Hámozzuk meg a mandarinokat, majd a fehér részeit is szedjük le. Vágjuk a gerezdeket két-három darabba. A magokat távolítsuk el. Tegyük a gyümölcshúst egy edénybe, szórjuk rá a lekvárzselésítőt, adjuk hozzá a fűszereket, a vanília rudat vágjuk hosszába ketté, és lassú lángon, állandóan kevergetve kezdjük el főzni. Ha felforrt adjuk hozzá a cukrot, majd 5perc főzés után szedjük ki a fűszereket. Töltsük a tisztára mosott befőttesüvegekbe a még forrásban lévő lekvárt, majd azonnal zárjuk le és állítsuk fejre 10 percig, így nem kell tartósítószer hozzá. Hűvös helyen sokáig eltartható.
|}
== Meggybefőtt ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Tartósítás]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók: '''
* Meggy,
* 720 ml-es üvegenként
* 3 ek cukor,
▲'''Elkészítés: '''
* 2,5 dl víz,
A meggyet jól megmossuk, átválogatjuk, üvegekbe töltjük. Megszámoljuk az üvegeket, és egy edényben bekeverjük a megfelelő mennyiségű cukros lét. A meggyek tetejére késhegynyi szalicilt szórunk, majd rászedjük a levet, lezárjuk az üveget és kidunsztoljuk, majd ebben hagyjuk állni kb. másnapig. Lehet úgy is csinálni, hogy felforraljuk a cukros lét, forrón szedjük a meggyre, és szárazdunsztba tesszük. De én jobban szeretem a hagyományos módszert. ▼
* késhegynyi szalicil
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
▲:A meggyet jól megmossuk, átválogatjuk, üvegekbe töltjük. Megszámoljuk az üvegeket, és egy edényben bekeverjük a megfelelő mennyiségű cukros lét. A meggyek tetejére késhegynyi szalicilt szórunk, majd rászedjük a levet, lezárjuk az üveget és kidunsztoljuk, majd ebben hagyjuk állni kb. másnapig. Lehet úgy is csinálni, hogy felforraljuk a cukros lét, forrón szedjük a meggyre, és szárazdunsztba tesszük. De én jobban szeretem a hagyományos módszert.
|}
== Meggy-málna lekvár ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Tartósítás]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók: '''
* 1 kg málna,
* fél kg meggy, * kb. 70 dkg cukor | valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés
:A gyümölcsöket megmossuk, a meggyet kimagozzuk, egy edényben összekeverjük a cukor felével, kicsit állni hagyjuk, hogy levet engedjen, majd folyamatos kevergetés mellett sűrűre főzzük, hozzáadjuk a maradék cukrot, és még pár percig főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, lezárjuk az üvegeket, és száraz dunsztba tesszük kb. 2 napra.
|}
== Narancslekvár ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Tartósítás]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók: '''
* 6 db narancs,
* 2 db citrom, * az elkészítésnél leírt mennyiségű cukor | valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés
:A narancsot és a citromot meg kell tisztítani, a belső részében lévő fehér csutkarészt kivenni. Ezt követően fel kell kockázni, lemérni, és kétszer annyi súlyú vizet ráönteni. 24 órát állni hagyjuk. Másnap a forrástól számított 1/2 órát kell főzni, majd újabb 24 órát állni hagyni. Ismét le kell mérni, és ugyanannyi súlyú cukorral a forrástól számított 1/2 órát kell főzni. Langyosra hűtve kis üvegekbe kell tenni, és másnap lezárni.
|}
| |||