|
#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Kóser/Levesek/Mediterrán sárgaborsóleves|Mediterrán sárgaborsóleves]]
#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Kóser/Levesek/Meggyleves|Meggyleves]]
#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Kóser/Levesek/Meggyleves 2.|Meggyleves 2.]]
#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Kóser/Levesek/Sárgaborsó leves|Sárgaborsó leves]]
#[[Szakácskönyv/Alternatívák/Kóser/Levesek/Savanyú-káposzta leves|Savanyú-káposzta leves]]
|}
-->
== Aranyleves ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Levesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Aranyleves}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 tyúk,
* 4 l víz,
* 1 hagyma,
* 3 szál sárgarépa,
* 2 szál fehérrépa,
* 1 karalábé,
* 1 zellergumó,
* 1 csomó petrezselyem,
* kis darab gyömbér,
* szemes bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A feldarabolt tyúkot hideg vízben főni tesszük, ha forr, a szürkés habot leszedjük, majd a megtisztított zöldséget, fűszert hozzáadjuk. Lassú tűzön 2-3 órán át főzzük, majd cérnametélttel vagy maceszgombóccal tálaljuk.
|}
== Borscs ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Levesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Borscs}}
'''Hozzávalók:'''
* 3 l víz,
* 1 kg marhahús,
* 1 kg marhacsont,
* 8 db hámozott, reszelt cékla,
* 2 apróra vágott hagyma,
* 3 gerezd zúzott fokhagyma,
* 1 evőkanál só,
* 3 evőkanál cukor,
* l citrom leve.
* 2 tojás.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A húst és a csontot főni tesszük, majd forráskor lehabozzuk. Beleadjuk a reszelt céklát, a hagymát és a fokhagymát, sózzuk, majd mérsékelt hőfokon, 2 órán át főzzük. Hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet, és még fél órát főzzük. A két nyers tojást villával felverjük, s tálalás előtt a forró levesbe öntjük.
|}
== Cibereleves ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Levesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Cibereleves}}
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Egy és fél liter búzakorpát, egy liter forrásban levő vízzel leforrázunk, egy nagyobb fazékba töltjük, ha hűlni kezd, langyos vízzel háromnegyed részig feltöltjük, 20 deka kenyérkovászt a feltöltött korpa között eldörzsölünk vagy egy darab pirított kenyeret (esetleg mindkettőt), kevés sót adunk hozzá és langyos helyre állítjuk. Két-három napon belül megsavanyodik, akkor leszűrünk belőle annyit, amennyire a főzéshez szükségünk van. A korpát egyszer-kétszer langyos vízzel feltölthetjük, ismét megsavanyodik. A tisztára leszűrt ciberelevet főzni tesszük, sóval, borssal ízesítjük, és aki szereti, fokhagymát is tehet bele, jól kiforraljuk, félreállítjuk. Közben 3 deci tejfelt, 3 tojássárgájával, vagy egy kanálka liszttel elhabarunk, és a forró ciberéhez vegyítjük.
|}
== Csorba ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Levesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csorba}}
'''Hozzávalók:'''
* 2 szál sárgarépa,
* 2 szál fehérrépa,
* 1 zellergumó,
* 1 szál póréhagyma,
* 1 doboz paradicsompüré,
* 2 l víz,
* só, bors, lestyánlevél.
'''A húsgombóchoz:'''
* 30 dkg darált marhahús,
* 1 csésze főtt rizs,
* l tojás,
* só, bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A zöldségeket szálasra vágjuk, s a vízben főni tesszük. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a fűszereket, s elkészítjük a gombócokat. Összekeverjük a hozzávalókat, majd kis gombócokat formálunk. Amikor már csaknem puhák a zöldségek a forró levesbe belerakjuk a gombócokat. Még kb. 20 percig lassan főzzük.
|}
== Genovai zöldségleves ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Levesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Genovai zöldségleves}}
'''Hozzávalók:'''
* 3 fej vöröshagyma,
* 1 nagyobb cukkini,
* 2 szál sárgarépa,
* 25 dkg zöldbab,
* 3 db paradicsom,
* 1 dl étolaj,
* só, bors,
* 5 gerezd zúzott fokhagyma,
* 1 mk bazsalikom,
* 1 kk ételízesítő,
* 1 mk petrezselyem,
* 30 dkg rizstészta,
* reszelt sajt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Olajon az apróra vágott vöröshagymát pirítsd meg, rakd rá az apró kockára vágott cukkinit, sárgarépát, zöldbabot és paradicsomot. Sózd, borsozd, tedd rá a fokhagymát, hintsd meg bazsalikommal, és szórd rá az ételízesítőt, majd öntsd fel vízzel és főzd puhára. Add hozzá a tésztarizst és a reszelt sajtot. Tálalás előtt, hintsd meg petrezselyemmel.
|}
== Gerslileves ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Levesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gerslileves}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg leveshús (lehet marha, pulyka, vagy tyúk),
* 20 dkg fehér bab,
* 20 dkg vegyes zöldség,
* 1 fej hagyma,
* l0 dkg gomba,
* 4 evőkanál gersli,
* 2 l víz,
* só, bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A babot éjszakára beáztatjuk. A kockára vágott húst a babbal egy óráig előre főzzük. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, zöldséget, gombát és a gerslit. Sózzuk, borsozzuk. Addig főzzük, amíg a hozzávalók megpuhulnak.
|}
== Hagymaleves ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Levesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Hagymaleves}}
'''Hozzávalók:'''
* 3 fej hagyma,
* 4 evőkanál olaj,
* 3 evőkanál liszt,
* só,
* 2 dl tejfel,
* 5 dkg reszelt sajt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A hagymát olajon üvegesre pároljuk, meghintjük liszttel, megsózzuk, s rövid ideig főzzük. Összekeverjük a tejfellel, s pirított zsemlekockával és reszelt sajttal tálaljuk.
|}
== Halászlé ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Levesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Halászlé}}
'''Hozzávalók:'''
* egy megszállott horgász,
* közelben halbolt (ha a nyomorult, a botján kívül mást nem fogott),
* 2 kilogrammon felüli ponty,
* 3 halfej, 3 halfarok, esetleg 1 kg apró hal,
* fél kg haltej, halikra, vegyesen,
* 3 zöldpaprika,
* 5 paradicsom,
* 1 erős paprika,
* 2 nagy fej vöröshagyma,
* 2 KK só,
* 3 EK piros édes nemes paprika,
* 3 közepes burgonya (nyers),
* 4 darab halászlékocka (elhagyható),
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Ha sikerült megszerezned valamilyen módon azt a drága pontyot, az aprólékokat és a belsőségeket, neki is ugorhatsz a halászlé megfőzéséhez. Tisztítsd meg a pontyot, és filézd is ki. Végy egy szép nagy fazekat- lehetőleg bográcsot. A filézésből megmaradt halfejet, halbordát, valamint a hozzáadott halfejeket, halfarkakat rakd bele a bográcsba. Add hozzá a félbevágott zöldpaprikát, erős paprikát, hagymát, paradicsomot, nyers burgonyát, és öntsd fel annyi vízzel, amennyi bőven ellepi. Sózd meg és hintsd meg pirospaprika őrleménnyel. Rotyogjon alatta tűz. Addig főzd, amíg a hús le nem esik a csontjáról, és a zselatin ki nem oldódik a halcsontokból. Ezután húzd le a tűzről és szitán passzírozd át az egészet.
Rakd fel a hallevet a tűzre, és add hozzá a pontyfilé szeleteket, valamint a belsőségeket. Ezt már csak rövid ideig - 5-10 perc - kell főzni. Kínáld a karácsonyi asztal ékeként.
|}
== Halikraleves ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Levesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Halikraleves}}
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg halbelső,
* 1 közepes fej hagyma,
* 1 szál sárgarépa,
* 4 evőkanál olaj,
* só, pirospaprika, babérlevél.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A hagymát apróra vágjuk, olajban üvegesre pároljuk, belereszeljük a sárgarépát, hozzáadjuk a paprikát, felöntjük vízzel, beletesszük a halbelsőt és a babérlevelet, majd kevés ideig főzzük.
|}
== Húsleves ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Levesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Húsleves}}
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg marhahús,
* 1 kg levescsont,
* 3 szál sárgarépa,
* 2 szál fehérrépa,
* 1 db karalábé,
* 1 db zeller,
* néhány levél kelkáposzta,
* 1 fej vöröshagyma,
* 2-3 db gomba,
* só,
* 5-6 szem bors,
* ízlés szerint darab gyömbér.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A húst és a csontot hideg vízben főni tesszük, ha forr, habját leszedjük, és belerakjuk a megtisztított, felvágott zöldséget. Fűszerezzük, majd lassú tűzön puhára főzzük. Tésztával vagy maceszgombóccal tálaljuk, a húst pedig mártással adhatjuk fel.
|}
== Lencseleves ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Levesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Lencseleves}}
'''Hozzávalók:'''
* 2 csésze lencse,
* 2 1/2 liter víz,
* 2 fej hagyma,
* 2 evőkanál libazsír,
* 2 evőkanál liszt,
* 2 szál sárgarépa,
* só, bors,
* 1 babérlevél,
* l szál kóser kolbász.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A lencsét beáztatjuk, majd lassú tűzön főzzük. Hozzáadjuk az apróra vágott répát és a fűszereket. Amikor már csaknem puha, a zsírból és a lisztből rántást készítünk, és a lencsét berántjuk. A kolbászt karikára vágjuk, és a levesbe tesszük. Még néhány percig főzzük.
|}
== Mediterrán sárgaborsóleves ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Levesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Mediterrán sárgaborsóleves}}
'''Hozzávalók:'''
* 20 dkg sárgaborsó vagy lencse,
* 1 nagy fej hagyma,
* 1 szál sárgarépa, kis darab zeller,
* 3 evőkanál olaj,
* só, bors,
* keleti kömény.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A sárgaborsót kávéőrlőn ledaráljuk, a hagymát és a zöldségeket szálasra vágjuk, s az olajon megforgatjuk. Felöntjük vízzel, sózzuk, fűszerezzük, majd puhára főzzük. A sűrű levest tejfellel vagy citromlével tálaljuk.
|}
== Meggyleves ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Kóser]][[Kategória:Levesek]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-kóser}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Meggyleves}}
(páros)
'''Hozzávalók:'''
* fél kg meggy,
* 2 tojás,
* 2 kanál liszt,
* só, cukor,
* fahéj, szegfűszeg.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A tojásfehérjét habbá verjük, beleszórjuk a lisztet, összekeverjük a cukorral elkevert sárgájával, majd lassan, állandó kevergetés mellett hozzáadjuk a forró meggylevest. Vigyázzunk, fordítva nem lehet, mert ha a lébe keverjük a tojást, akkor az csomós lesz!
|}
== Meggyleves ==
|
