„Szakácskönyv/Tartósítás/Sóban” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
{|
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Tartósítás/Sóban/Csípős paprikakrém|Csípős paprikakrém]]
#[[Szakácskönyv/Tartósítás/Sóban/Fokhagyma sóval tartósítva|Fokhagyma sóval tartósítva]]
#[[Szakácskönyv/Tartósítás/Sóban/Fokhagyma olajban tartósítva|Fokhagyma olajban tartósítva]]
#[[Szakácskönyv/Tartósítás/Sóban/Paprikalekvár|Paprikalekvár]]
|valign="top" width=33%|
#[[Szakácskönyv/Tartósítás/Sóban/Paprikalekvár 2.|Paprikalekvár 2.]]
#[[Kapor Tárkony sóban eltéve|Kapor Tárkony sóban eltéve]]
#[[ZöldpetrezselyemSzakácskönyv/Tartósítás/Sóban/Kapor Tárkony sóban eltéve|ZöldpetrezselyemKapor Tárkony sóban eltéve]]
#[[Szakácskönyv/Tartósítás/Sóban/Zöldpetrezselyem sóban eltéve|Zöldpetrezselyem sóban eltéve]]
#[[Paprikalekvár|Paprikalekvár]]
#[[Szakácskönyv/Tartósítás/Sóban/Vegyes leveszöldség sóban|Vegyes leveszöldség sóban]]
|}
</div>
 
== Csípős paprikakrém ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csípős paprikakrém}}
(Erős pista)
 
* 10 dkg - jódozatlan! - só
* fél mokkáskanálnyi tartósítószer - szalicil, nátrium-benzoát
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A paprikákat jó alaposan mosd át, akár többször is, a száraikat távolítsd el, a magvakat ne! Darabold tetszőleges méretűre őket, majd húsdarálón daráld le, csípőset, édeset vegyesen.
 
:Ha kész, keverd hozzájuk a sót, és hagyd így állni egy napig. Moss és fertőtleníts ki annyi üveget, amennyibe elfér a paprikakrém, tegyél mindegyik aljára egy pici tartósítószert, és adagold bele a már kész krémet. Zárd le jól az üvegeket, és mehetnek is a spájzba. Felhasználhatjuk: szendvicsek, gulyáslevesek, pörköltek, pizzák stb. ízesítésére.
 
:Tartósító szer nélkül is elkészíthető, akkor a darálmány minden kilójára 20 dkg sót számítottunk, így jött ki a 16% sótartalom.
 
:Felhasználásakor a még sózatlan ételbe rakjuk és csak kóstolás után sózzuk az ételt.
|}
 
'''Elkészítés:'''
A paprikákat jó alaposan mosd át, akár többször is, a száraikat távolítsd el, a magvakat ne! Darabold tetszőleges méretűre őket, majd húsdarálón daráld le, csípőset, édeset vegyesen.
Ha kész, keverd hozzájuk a sót, és hagyd így állni egy napig. Moss és fertőtleníts ki annyi üveget, amennyibe elfér a paprikakrém, tegyél mindegyik aljára egy pici tartósítószert, és adagold bele a már kész krémet. Zárd le jól az üvegeket, és mehetnek is a spájzba. Felhasználhatjuk: szendvicsek, gulyáslevesek, pörköltek, pizzák stb. ízesítésére.
Tartósító szer nélkül is elkészíthető, akkor a darálmány minden kilójára 20 dkg sót számítottunk, így jött ki a 16% sótartalom. Felhasználásakor a még sózatlan ételbe rakjuk és csak kóstolás után sózzuk az ételt.
----
== Fokhagyma sóval tartósítva ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fokhagyma sóval tartósítva}}
 
:Tavasszal amikor már a fokhagyma kezd kihajtani a füzéren, akkor gerezdekre szedem, pucolom, ledarálom és sóval összekeverem: 1 kg/25 dkg só arányban. Jól zárható kis üvegbe rakom, így sokáig eláll hűtő nélkül is.
 
Használatkor nem biztos, hogy sót kell még használni, illetve kevesebbet.
:Jól zárható kis üvegbe rakom, így sokáig eláll hűtő nélkül is.
Nagyon jó a húsokat bekenni vele, de bármibe és bármire, amit fokhagymásan szeretünk.
 
----
:Használatkor nem biztos, hogy sót kell még használni, illetve kevesebbet.
 
:Nagyon jó a húsokat bekenni vele, de bármibe és bármire, amit fokhagymásan szeretünk.
|}
 
== Fokhagyma olajban tartósítva ==
__NOTOC__
Tavasszal amikor már a fokhagyma kezd kihajtani a füzéren, akkor gerezdekre szedem, pucolom, olajat öntök rá és hűtőszekrényben tartom a felhasználásig.
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
----
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fokhagyma olajban tartósítva}}
 
:Tavasszal amikor már a fokhagyma kezd kihajtani a füzéren, akkor gerezdekre szedem, pucolom, olajat öntök rá és hűtőszekrényben tartom a felhasználásig.
|}
 
== Paprikalekvár ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paprikalekvár}}
 
:Egyenlő mennyiségű húsos zöldpaprikát és piros paradicsompaprikát megmosunk, kicsumázunk, fölszeletelünk és fedő alatt, nagyon kis lángon, hogy le ne égjen, puhára párolunk. Ezután szitán áttörjük, és még 20-25 percig főzzük, hogy besűrűsödjön. Belekeverünk kilogrammonként 5 dkg sót, és kis üvegekbe töltve lekötjük. Felhasználhatjuk: szendvicsek, gulyáslevesek, pörköltek, pizzák stb. ízesítésére.
----
 
:Ezután szitán áttörjük, és még 20-25 percig főzzük, hogy besűrűsödjön. Belekeverünk kilogrammonként 5 dkg sót, és kis üvegekbe töltve lekötjük.
== Kapor, Tárkony sóban eltéve ==
 
:Felhasználhatjuk: szendvicsek, gulyáslevesek, pörköltek, pizzák stb. ízesítésére.
A fiatal kapor zöld leveleit leszedjük és üvegbe rakva 1/5 rész sóval rétegezzük. Tetején só legyen. Használat előtt gyengén kimossuk. A tárkony ugyanígy rakható el sóban.
|}
----
 
== Paprikalekvár ==
== Zöldpetrezselyem sóban eltéve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paprikalekvár}}
 
A jó érett, piros paradicsompaprikát / szeptember hónapban / teljesen kitisztítjuk a belső erektől és magvaktól, húsdarálón ledaráljuk.
A zöldpetrezselyem leveleit apróra vágjuk vagy megdaráljuk, 1/5 rész sóval összevegyítjük, és üvegekbe jól belenyomkodjuk.
----
 
:Egy kg paprikához 20 dkg sót számítva összekeverjük, üvegekbe rakjuk és lekötjük.
== Paprikalekvár ==
 
:Ételek ízesítésére az egész év folyamán használhatjuk, de vigyázzunk, mert ilyenkor az ételekhez jóval kevesebb só szükséges.
|}
 
== Kapor Tárkony sóban eltéve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kapor Tárkony sóban eltéve}}
 
:A fiatal kapor zöld leveleit leszedjük és üvegbe rakva 1/5 rész sóval rétegezzük. Tetején só legyen.
 
:Használat előtt gyengén kimossuk. A tárkony ugyanígy rakható el sóban.
|}
 
== Zöldpetrezselyem sóban eltéve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldpetrezselyem sóban eltéve}}
 
:A zöldpetrezselyem leveleit apróra vágjuk vagy megdaráljuk, 1/5 rész sóval összevegyítjük, és üvegekbe jól belenyomkodjuk.
|}
 
A jó érett, piros paradicsompaprikát / szeptember hónapban / teljesen kitisztítjuk a belső erektől és magvaktól, húsdarálón ledaráljuk. Egy kg paprikához 20 dkg sót számítva összekeverjük, üvegekbe rakjuk és lekötjük. Ételek ízesítésére az egész év folyamán használhatjuk, de vigyázzunk, mert ilyenkor az ételekhez jóval kevesebb só szükséges.
----
 
== Vegyes leveszöldség sóban ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vegyes leveszöldség sóban}}
 
:Mindenféle leveszöldséget vehetünk erre a célra. Egy kg petrezselyemgyökeret, 2 kg sárgarépát, 1/4 kg zellert, karalábét, karfiolt, hagymát, kelkáposztát, néhány zöldpaprikát. Mindezeket ledaráljuk és kilogrammonként 25 dkg sót számítva megsózzuk, pár órát állni hagyjuk, azután üvegekbe rakjuk. Zöldséglevesnél, csontlevesnél friss zöldség helyett használhatjuk.
 
----
:Mindezeket ledaráljuk és kilogrammonként 25 dkg sót számítva megsózzuk, pár órát állni hagyjuk, azután üvegekbe rakjuk.
 
:Zöldséglevesnél, csontlevesnél friss zöldség helyett használhatjuk.
|}
206 870

szerkesztés