„Szakácskönyv/Tartósítás/Sóban” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
|}
-->
 
 
== Csípős paprikakrém ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csípős paprikakrém}}
(Erős pista)
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 kg érett, piros, csípős paprika
* 0,5 kg édes, piros pritaminpaprika
* 10 dkg - jódozatlan! - só
* fél mokkáskanálnyi tartósítószer - szalicil, nátrium-benzoát
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A paprikákat jó alaposan mosd át, akár többször is, a száraikat távolítsd el, a magvakat ne! Darabold tetszőleges méretűre őket, majd húsdarálón daráld le, csípőset, édeset vegyesen.
 
:Ha kész, keverd hozzájuk a sót, és hagyd így állni egy napig. Moss és fertőtleníts ki annyi üveget, amennyibe elfér a paprikakrém, tegyél mindegyik aljára egy pici tartósítószert, és adagold bele a már kész krémet. Zárd le jól az üvegeket, és mehetnek is a spájzba. Felhasználhatjuk: szendvicsek, gulyáslevesek, pörköltek, pizzák stb. ízesítésére.
 
:Tartósító szer nélkül is elkészíthető, akkor a darálmány minden kilójára 20 dkg sót számítottunk, így jött ki a 16% sótartalom.
 
:Felhasználásakor a még sózatlan ételbe rakjuk és csak kóstolás után sózzuk az ételt.
|}
 
== Fokhagyma sóval tartósítva ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fokhagyma sóval tartósítva}}
 
:Tavasszal amikor már a fokhagyma kezd kihajtani a füzéren, akkor gerezdekre szedem, pucolom, ledarálom és sóval összekeverem: 1 kg/25 dkg só arányban.
 
:Jól zárható kis üvegbe rakom, így sokáig eláll hűtő nélkül is.
 
:Használatkor nem biztos, hogy sót kell még használni, illetve kevesebbet.
 
:Nagyon jó a húsokat bekenni vele, de bármibe és bármire, amit fokhagymásan szeretünk.
|}
 
== Fokhagyma olajban tartósítva ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fokhagyma olajban tartósítva}}
 
:Tavasszal amikor már a fokhagyma kezd kihajtani a füzéren, akkor gerezdekre szedem, pucolom, olajat öntök rá és hűtőszekrényben tartom a felhasználásig.
|}
 
== Paprikalekvár ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paprikalekvár}}
 
:Egyenlő mennyiségű húsos zöldpaprikát és piros paradicsompaprikát megmosunk, kicsumázunk, fölszeletelünk és fedő alatt, nagyon kis lángon, hogy le ne égjen, puhára párolunk.
 
:Ezután szitán áttörjük, és még 20-25 percig főzzük, hogy besűrűsödjön. Belekeverünk kilogrammonként 5 dkg sót, és kis üvegekbe töltve lekötjük.
 
:Felhasználhatjuk: szendvicsek, gulyáslevesek, pörköltek, pizzák stb. ízesítésére.
|}
 
== Paprikalekvár ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paprikalekvár}}
 
A jó érett, piros paradicsompaprikát / szeptember hónapban / teljesen kitisztítjuk a belső erektől és magvaktól, húsdarálón ledaráljuk.
 
:Egy kg paprikához 20 dkg sót számítva összekeverjük, üvegekbe rakjuk és lekötjük.
 
:Ételek ízesítésére az egész év folyamán használhatjuk, de vigyázzunk, mert ilyenkor az ételekhez jóval kevesebb só szükséges.
|}
 
== Kapor Tárkony sóban eltéve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kapor Tárkony sóban eltéve}}
 
:A fiatal kapor zöld leveleit leszedjük és üvegbe rakva 1/5 rész sóval rétegezzük. Tetején só legyen.
 
:Használat előtt gyengén kimossuk. A tárkony ugyanígy rakható el sóban.
|}
 
== Zöldpetrezselyem sóban eltéve ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldpetrezselyem sóban eltéve}}
 
:A zöldpetrezselyem leveleit apróra vágjuk vagy megdaráljuk, 1/5 rész sóval összevegyítjük, és üvegekbe jól belenyomkodjuk.
|}
 
 
== Vegyes leveszöldség sóban ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Sóban]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-tartósítás}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vegyes leveszöldség sóban}}
 
:Mindenféle leveszöldséget vehetünk erre a célra. Egy kg petrezselyemgyökeret, 2 kg sárgarépát, 1/4 kg zellert, karalábét, karfiolt, hagymát, kelkáposztát, néhány zöldpaprikát.
 
:Mindezeket ledaráljuk és kilogrammonként 25 dkg sót számítva megsózzuk, pár órát állni hagyjuk, azután üvegekbe rakjuk.
 
:Zöldséglevesnél, csontlevesnél friss zöldség helyett használhatjuk.
|}
206 881

szerkesztés