„Szakácskönyv/Húsok/Sertés/Sertéshús” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
64. sor:
|}
-->
 
== Töltött hústekercs ==
 
* 70 dkg sertéscomb,
* 10 dkg sampinyon gomba,
* 15 dkg zöldborsó,
* 10 dkg csirkemáj,
* 3 db egész tojás,
* só, bors, majoránna,
* fél vöröshagyma,
* petrezselyem zöld,
* delikát,
 
'''Panírozáshoz'''
* 3 tojás,
* liszt,
* zsemlemorzsa,
* olaj a sütéshez.
 
A húst vékony szeletekre vágjuk (mintha rántanánk), jól kiklopfoljuk, kevés delikáttal beszórjuk, és félretesszük.
A vöröshagymát apróra vágjuk és egy kanálnyi olajban üvegesre pároljuk. Hozzákeverjük a felaprózott petrezselyem zöldet, a feldarabolt gombát, a zöldborsót, és mindezt puhára pároljuk. Közben egy deszkán késsel „elkaparjuk” a friss csirkemájat. Ha a gomba és a borsó már puha, még forrón hozzáadjuk a májat, a fűszereket, majd (hogy egyenletesen elkeverhessük) egyenként az egész tojásokat.
 
Ezzel a masszával a hússzeleteket egyenként megtöltjük, felcsavarjuk, a széleit benyomkodjuk. Az így elkészült tekercset bepanírozzuk, majd forró olajban aranysárgára sütjük. Ha kissé kihűlt, felszeleteljük, de egyben is tálalhatjuk. Riszt, krumplipürét adjunk hozzá, bár hidegtálnak is kitűnő.