Wikikönyvek

„Szakácskönyv/Fűszersók” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 809 szerkesztés
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 809 szerkesztés
Nincs szerkesztési összefoglaló
37. sor:
{{Szk-lábléc}}
 
 
 
 
 
 
 
== Fűszersó halételekhez ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Fűszersó halételekhez}}
 
'''Hozzávalók:''' ízlés szerinti arányban
* szárított kapor,
* rozmaring,
* tárkony,
* őrölt bors,
* kakukkfű,
* petrezselyem,
* borsikafű,
* szurokfű,
* tengeri só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szárított zöldségeket kávédarálón finomra őröljük, majd összekeverjük a sóval. Légmentesen zárható műanyag dobozban tároljuk.
|}
 
== Grillzöldség fűszersó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Grillzöldség fűszersó}}
 
'''Hozzávalók:'''
* Tengeri só,
* szurokfű, (oregano)
* kardamom mag,
* őrölt fekete bors,
* őrölt fehérbors,
* őrölt zöld bors,
* rózsabors,
* bazsalikom,
* lestyán levél,
* cukor,
* szárított fokhagyma,
* mustármag,
* zeller.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Felhasználási javaslat'''
:A tasak tartalmát keverjük el 1-1,5 dl olajjal, és forgassuk meg benne a grillezni kívánt zöldségeket.
 
:Grillen vagy serpenyőben a megmaradt fűszeres olajjal locsoljuk meg és süssük készre.
|}
 
== Magyaros fűszerkeverék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Magyaros fűszerkeverék}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1-1 mokkáskanál majoránna,
* bazsalikom,
* kömény
* koriander,
* 4-4 mk borsfű és kakukkfű,
* 5-5 mk porított mustár és édes-nemes paprika,
* 7 mk porított zeller,
* 10 mk só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A szárított zöldségeket kávédarálón finomra őröljük, majd összekeverjük a sóval. Légmentesen zárható műanyag dobozban tároljuk.
 
:Használatánál vigyázzunk az ételek sózására!
|}
 
== Paprikapüré ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Paprikapüré}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 kg érett, húsos paprika,
* 20 dkg só
* tartósító szer
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy kg piros, érett, húsos paprikát kicsumázva, jól megtörölgetve ledarálunk, elkeverjük 20 dkg sóval, és másnapig állni hagyjuk. Ekkor egy késhegynyi benzoesavas nátriumot keverünk hozzá, kis üvegekbe rakjuk, szorosan lekötjük. Ugyanígy készíthetünk paprikapürét zöld- vagy paradicsompaprikából is.
|}
 
== Pásztorsó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pásztorsó}}
Elk. idő 20 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 6 rész finom só,
* 2 rész granulált fokhagyma,
* 2 rész édes-nemes pirospaprika,
* 1 rész fehér- és fekete-bors (őrölt) vegyesen
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy rész bármennyi lehet, a dekától a teáskanálig. Kiválóan alkalmas zsíros kenyér, szendvics, sült húsok ízesítésére, stb. A kész kocsonyára szórva is remek! Ha csak kizárólag sült húsokhoz akarják használni, akkor bele lehet még keverni 1 rész őrölt köményt is. Mivel enyhén csípős a borsféléktől, a bors mennyiségét felére is lehet csökkenteni, de az eredeti keverék az igazi.
|}
 
== Pörkölt és gulyáskrém ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pörkölt és gulyáskrém}}
Elk. idő 50 perc
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Végy azonos mennyiségű hagymát, csumázott paprikát és paradicsomot, körülbelül 1-1 kilót. A hagymát dinszteld le zsíron, a többit daráld le. Keverd össze őket, és keveréket főzd jó sűrűre. Passzírozd le az anyagot, keverj hozzá 10 % sót, 1 evőkanál őrölt köményt, és 1 evőkanálnyi cukrot, főzd tovább, míg mártás sűrűségű nem lesz. Öntsed üvegekbe, a tetejére újnyi olaj kerül, kösd le, és tedd dunsztba.
|}
 
== Pritamin nyersen ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pritamin nyersen}}
 
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Két kg megmosott, felszeletelt piros paradicsompaprikát húsdarálón megdarálunk (vagy leturmixolunk), és elkeverjük 25 dkg sóval. Kis üvegekbe töltjük, lekötjük, és a kamrába tesszük. Használatánál vigyázzunk az ételek sózására!
|}
 
== Pritaminos ételízesítő ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pritaminos ételízesítő}}
Elk. idő 1 óra
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 kg pritaminpaprika,
* 2 nagy fej vöröshagyma,
* 3-4 paradicsom,
* 1 kis fej fokhagyma,
* 3 dl olaj,
* 2 ek só,
* 2 ek 10%-os ecet.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zöldségeket megtisztítjuk és leturmixoljuk. Hozzáadjuk a sót, az olajat, az ecetet, és lassú tűzön, állandóan kevergetve, 10 percig főzzük. Forrón üvegekbe töltjük, és száraz dunsztba tesszük.
|}
 
== Provanszi fűszerkeverék ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Provanszi fűszerkeverék}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 ek. szurokfű, kakukkfű, szárított petrezselyem, majoránna,
* fél evőkanál bazsalikom, zsálya, csombor, rozmaring, tárkony,
* 2 evőkanál tengeri só, granulált fokhagyma,
* néhány evőkanál szárított zöldségkeverék.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A hozzávalókat összekeverjük, és darálóval finomra daráljuk.
|}
 
== Rozmaringos-só ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rozmaringos-só}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 csésze durva tengeri só
* 1 db citrom lereszelt héja
* kb. 10 cm-es friss rozmaringlevél
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy csésze durva tengeri sóhoz keverjünk egy jó marék friss rozmaringlevelet, majd adjuk hozzá 1 db (kezeletlen) citrom lereszelt héját.
 
:Konyhai robotgép segítségével őröljük finomra. Tároljuk légmentesen záródó dobozban vagy tasakban.
 
:Felhasználjuk - grillcsirkén, grillezett zöldségeken, bárányon vagy steak-en.
 
:Ez a recept elkészíthető borsikafű, zsálya, vagy kakukkfűvel is.
|}
 
 
== Borsikafüves só ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Borsikafüves só}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 csésze durva tengeri só
* 1 db citrom lereszelt héja
* 1 marék friss borsikafű
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy csésze durva tengeri sóhoz keverjünk egy jó marék friss borsikafűvet, majd adjuk hozzá 1 db (jól megtisztított) citrom lereszelt héját.
 
:Konyhai robotgép segítségével őröljük finomra.
 
:Tároljuk légmentesen záródó dobozban vagy tasakban.
 
:Felhasználjuk - grillcsirkén, grillezett zöldségeken, bárányon vagy steak-en.
|}
 
 
== Kakukkfüves-só ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kakukkfüves só}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 csésze durva tengeri só
* 1 db citrom lereszelt héja
* 1 marék friss kakukkfű
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy csésze durva tengeri sóhoz keverjünk egy jó marék friss kakukkfüvet, majd adjuk hozzá 1 db (jól megtisztított) citrom lereszelt héját.
 
:Konyhai robotgép segítségével őröljük finomra.
 
:Tároljuk légmentesen záródó dobozban vagy tasakban.
|}
 
 
== Zellersó ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zellersó}}
 
(őrölt zeller levél és só keveréke)
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A grillsültek fűszerezésére alkalmas. Szárított, őrölt állapotában jól zárható edényben kell tartani, így kiváló leves ízesítő, vagy a zellerkrémleves alapjául szolgálhat.
 
'''Fontos''', hogy vesebetegek diétájában ne alkalmazzuk!
|}
 
 
== Zsályaleveles só ==
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Fűszersók]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-fűszerek}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zsályaleveles só}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 1 csésze durva tengeri só
* 1 db citrom lereszelt héja
* friss zsályalevél
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Egy csésze durva tengeri sóhoz keverjünk néhány kisebb, friss zsályalevelet, majd adjuk hozzá 1 db (jól megtisztított) citrom lereszelt héját.
 
:'''Fontos''', hogy a zsályát ne vigyük túlzásba, mert megkeserítheti az ételt.
 
:Konyhai robotgép segítségével őröljük finomra.
 
:Tároljuk légmentesen záródó dobozban vagy tasakban.
 
:Felhasználjuk - grillhúsokon, grillezett zöldségeken, bárányon vagy steak-en.
|}
 
== Lásd még ==
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/wiki/Szakácskönyv/Fűszersók”