„Gyümölcsbor/Gyümölcsnemek/Eper és szamócabor készítése” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Új oldal, tartalma: „{{félig védett}} <noinclude>Kategória:Gyümölcsbor</noinclude> <div style="align: center; padding: 1em; border: solid 2px #800000; background-color: lightyell…” |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
8. sor:
----
<div style="float: right; margin-left: 1em">__TOC__</div>
== Eper és szamócabor készítése ==
{|| align="center" border=2
|+Az eper alkotórészei
|Gyümölcs megnevezése||[[Szakácskönyv/Tudnivalók/Borszótár#L|Lényeredék]]%||[[Szakácskönyv/Tudnivalók/Borszótár#C|Cukor-tartalom]]%||[[Szakácskönyv/Tudnivalók/Borszótár#S|Sav-tartalom]]‰
|-align="center"
|[[w:Eper|Eper]] (Szamóca)|| 70 - 80 || 6 || 10
|-align="center"
|}
[[Kép:Fragaria Fruit Close-up.jpg|thumb|230px|right|Eper]]
Erdei szamócából és a kerti szamócából is készíthetünk gyümölcsbort. A legalkalmasabbak erre a célra a sötétpiros színű fajták. A szamóca nagy pektin tartalma miatt nehezen sajtolható, ezért előbb legyúrjuk, majd pihentetés után préskendőkbe csomagolva sajtoljuk.
Előerjesztéssel kb. 80% lényeredékkel számolhatunk, melynek cukortartalma kb. 2 térf.% alkoholt ad. Savtartalma kb. 10 ezrelék, ezért 1 liter tiszta gyümölcslevet 1, 25 literre kell hígítani. Hígításnál nagyon kell ügyelni arra, hogy ne hígítsuk túl, mert ez által savszegény lesz és ez a borhibák okozója. (A legtöbbször előforduló hiba, hogy a hozzáadott cukor térfogatát, nem vonják le a hozzáadott víz mennyiségéből.)
Vigyázni kell arra is, hogy még az elkészült bort se hagyjuk levegővel érintkezni, mert feketetörést kap. Ez annyira elszínezheti a bort, hogy tinta feketévé válik. Feltétlen vigyázni kell arra is, hogy sem a feldolgozásközben, sem a kész bor vassal ne érintkezzen.
Csemegebor készítéséhez 26 dkg cukrot számolunk 1 liter léhez. Ajánlatos gyümölcsbor-élesztőt használni az erjesztés megkezdéséhez, az erjesztő edényt kb. 75 %- ig. tölthetjük fel, zártan erjesztjük.
Kitűnő illatú, ízű, és zamatú bor két - három évig jól tárolható.
Ajánlott a gyermekek elől is biztonságba helyezni, mert színe, illata a málnaszörpre hasonlít, és könnyen megtévesztő lehet.
| |||