„Nemzetek/Kína/Ételek” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
4. sor:
{{gomb|[[Nemzetek/Kína/Ételek|Ételek]]}} {{gomb|[[Nemzetek/Kína/Sütemények|Sütemények]]}} {{gomb|[[Nemzetek/Kína/Italok|Italok]]}} {{gomb|[[Nemzetek/Kína/Egyéb receptek|Egyéb receptek]]}} {{gomb|[[Nemzetek/Kína#Gasztronómia|Gasztronómia]]}}
----
<!-- Másolható receptminta
__NOTOC__
[[Kategória:Köretek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók'''
*
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:
|}
-->
{{TOC right}}
== Ánizsos csirkemáj ==
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
(Kínai hideg előétel)
17 ⟶ 43 sor:
* 1 dl száraz fehérbor
* 1 kávéskanál cukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csirkemájat az összekevert fűszerekkel 20 percig főzzük. Kihűtjük, és másnap leszűrve, saláta- vagy zellerlevélre tálaljuk.
|}
==Kantoni Fu-yung tojás==
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
36 ⟶ 70 sor:
* 1 dl erőleves,
* 2 evőkanál kukorica liszt.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A mártást állandó keverés mellett felfőzni, ha besűrűsödik, ráönteni a rántottára, és még kb. 2 percig együtt pirítani.
|}
== CHOP SUEY ==
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
A kínai büfék és éttermek egyik kedvenc fogása, de otthon is könnyen elkészíthető ez a hagyományos étel.
59 ⟶ 101 sor:
* 1 gerezd fokhagyma
* 1 szelet gyömbérgyökér, finomra vágva
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A felvert tojásból süssön vékony omlettet, majd tegye félre.
Vágja nagyon vékony csíkokra a húst, majd erős tűzön 2 evőkanál olajon pirítsa 2 percig. Adja hozzá a cukrot, a szójaszószt, a paradicsompürét és a bor felét, majd pirítsa még fél percig. Ezután öntse bele a tyúklevest, szórja meg borssal és forralja fel. Fél perc kevergetés után vegye le a tűzről és tegye félre.
A serpenyőben megmelegített zsíron pirítsa fél percig nagy lángon a vékony karikákra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és a gyömbért. Adja hozzá a babcsírát, sózza meg, majd pirítsa még 2 percig. Adja hozzá a húst a szaftjával együtt, és állandó kevergetés mellett párolja még másfél percig.
Tálaláskor az omlettet egészben vagy darabokban szórja a tetejére*
|}
== Chow Mein ==
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
85 ⟶ 135 sor:
* Egy evőkanál szójamártás,
* egy kávéskanál cukor.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A vékony csíkokra vágott húst legalább egy óráig pácoljuk. A fokhagymát, gyömbért megpirítjuk az olajban, a húst rátesszük és erőteljes keverés mellett 2 percig tovább pirítjuk, majd kivesszük. A maradék olajban megpirítjuk a többi hozzávalót, visszatesszük a húst, ráöntjük az ízesítőket. A kifőtt tésztát forrón tálra tesszük és a közepébe öntjük a húsos mártást.
|}
== Füstölt tojás ==
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
(kínai hideg előétel)
98 ⟶ 156 sor:
* 1 evőkanál cukor,
* 1 evőkanál szezámolaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A fűszerekből pácot keverünk, és ebben a tojásokat 6-24 óra hosszat pácoljuk Hosszában félbe vagy négybe vágva, zöld saláta- vagy petrezselyemlevélen tálaljuk Ínyencek a tojást főzhetik négypercesre.
|}
== Teatojás, márványtojás ==
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
(porcelántojás)
(kínai hideg előétel)
112 ⟶ 178 sor:
* 4 filter tea,
* 2 szem csillagánizs.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A csillagánizzsal fél liter erős teát főzünk. Hozzátesszük a négy evőkanál szóját. A tojások héját megtörjük, de nem hámozzuk le. Egy napig áztatjuk, így a héj repedésein keresztül márványosan erezetté válnak.
A tojásokat megtöröljük, meghámozzuk, hosszában felvágva zöldségfélével körítve tálaljuk.
|}
= Tavaszi tekercs =
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
(kínai meleg előétel)
128 ⟶ 202 sor:
=== Egyszerű ===
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:''' 6 tekercshez
136 ⟶ 217 sor:
* 1 kevés olaj,
* ízlés szerint só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A káposztát csíkokra vágjuk, kevés zsiradékon kissé megpirítjuk, a borral felengedjük, megfűszerezzük, és puhára pároljuk.
|}
=== Gombás-tekercs ===
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:''' 6 tekercshez
151 ⟶ 240 sor:
* 1 kevés olaj,
* ízlés szerint só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A káposztát csíkokra, a gombát vékony szeletekre, a póréhagymát vékony karikára vágunk. Kevés zsiradékon előbb a hagymát, majd a gombát és a káposztát is kissé megpirítjuk, a borral felengedjük, puhára pároljuk.
|}
=== Zöldséges ===
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:''' 6 tekercshez
168 ⟶ 265 sor:
* 1 kevés olaj,
* ízlés szerint só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zöldségféléket vékony csíkokra vágjuk, evés zsiradékon a kissé megpirítjuk, a borral felengedjük, hozzátesszük a zöldborsót, fűszerezzük, puhára pároljuk.
|}
=== Zöldpaprikás ===
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:''' 6 tekercshez
* 80 dkg kínai kel,
* 2 nagyobb (lehetőleg
* 5 cm póréhagyma (vagy egy csokor zöldhagyma),
* 2 kanál száraz fehérbor,
182 ⟶ 287 sor:
* 1 kevés olaj,
* ízlés szerint só, bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zöldségeket csíkokra, a póréhagymát vékony karikára vágjuk. Kevés zsiradékon előbb a hagymát, majd a paprikát, végül a káposztát is kissé megpirítjuk, a borral felengedjük, fűszerezzük, puhára pároljuk.
|}
=== Húsos ===
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:''' 6 tekercshez
196 ⟶ 309 sor:
* 1 kevés olaj,
* ízlés szerint só, bors.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A káposztát csíkokra vágjuk, kevés zsiradékon kissé megpirítjuk, a borral felengedjük, megfűszerezzük, puhára pároljuk. Hozzákeverjük a húst és a szójamártást, és összeforraljuk.
|}
=== Pörköltes ===
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:''' 6 tekercshez
209 ⟶ 330 sor:
* 1 kevés olaj,
* szükség szerint só.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A káposztát csíkokra vágjuk, kevés zsiradékon kissé megpirítjuk, a borral felengedjük, megfűszerezzük, puhára pároljuk. Hozzákeverjük a húst, és összeforraljuk.
|}
== Sült zöldség ==
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
(kínai előétel)
222 ⟶ 351 sor:
* 1 kanál étkezési keményítő,
* olaj a sütéshez.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A zöldségeket vékony metéltre vágjuk, megforgatjuk a felvert, keményítővel elkevert tojásban, és forró olajban ropogósra sütjük. Külön tálkában szójamártást kínálunk hozzá.
|}
= Sült rizs =
238 ⟶ 368 sor:
== Alaprecept ==
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sült rizs alaprecept}}
'''Hozzávalók:''' Adagonként
248 ⟶ 384 sor:
* kevés olaj,
* esetleg zöldpetrezselyem , snidling, zöldhagymaszár, vagy egyéb zöldfűszer.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojást a fűszerekkel felverjük, egy kevés olajon állandó keverés mellett megsütjük. Hozzátesszük a rizst (és a petrezselymet), felforrósítjuk. Tálaláskor megszórhatjuk snidlinggel vagy vékonyra vágott újhagymával.
Variációi úgy készülnek, hogy a rizsbe kiegészítőket keverünk az összesütés előtt - és a snidlinggel szórás mellett - vagy helyett - adhatunk mindenféle idénysalátát. Nagyon jó gyümölcssalátával.
|}
== Zöldséges sült rizs ==
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldséges sült rizs}}
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
268 ⟶ 412 sor:
* 2 evőkanál olaj,
* 1 tojásból tojáslepény.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A fokhagymát és a gyömbért az olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldségeket, a sonkát és összepirítjuk. Ízesítjük, és a főtt rizzsel összekeverve, az egészet felforrósítjuk. Tálalásnál metéltre vágott tojáslepénnyel díszítjük.
|}
== Tojásos sült rizs ==
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tojásos sült rizs}}
'''Hozzávalók:''' 4 személyre
281 ⟶ 433 sor:
* só,
* 2 evőkanál olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tojásokat elkeverjük, sózzuk, forró olajban állandó keverés mellett megsütjük. Hozzákeverjük a főtt rizst, és tálalásnál metéltre vágott póréhagymával díszítjük.
|}
== Sonkás-gombás sült rizs ==
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sonkás-gombás sült rizs}}
'''Hozzávalók:''' Adagonként, az alaprecepten felül
296 ⟶ 456 sor:
* só,
* zsiradék (csak jobb lesz, ha "egyszer már használt" hagymás-paprikás vagy pecsenyezsír).
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A borsot az olajon megpirítjuk, kiszedjük. Az olajban megpirítjuk a gombát, hozzátesszük a petrezselymet és a sonkát. Pároljuk, míg a gomba megpuhul (borral).
|}
== Currys-húsos sült rizs ==
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Currys-húsos sült rizs}}
'''Hozzávalók:''' Adagonként, az alaprecepten felül
309 ⟶ 477 sor:
* só,
* olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A húst a curryporral egy kevés olajon megfuttatjuk, a rizshez keverjük a tojással való összesütés előtt. Készíthetjük csirkehúsból is.
|}
== Szíves-almás sült rizs ==
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Szíves-almás sült rizs}}
'''Hozzávalók:''' Adagonként, az alaprecepten felül
324 ⟶ 500 sor:
* olaj,
* bor, vagy alapleves.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az olajban megpirítjuk a hagymát és a paprikát, hozzátesszük a petrezselymet, és a szívet. Pároljuk, míg a szív megpuhul (borral vagy alaplevessel), végül az almával is pároljuk egy keveset. Kevés főtt vagy sült csirkemájat is vághatunk bele.
|}
== Virslis sült rizs ==
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Virslis sült rizs}}
'''Hozzávalók:''' Adagonként, az alaprecepten felül
337 ⟶ 521 sor:
* só,
* zsiradék.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A felkarikázott hagymát és felszeletelt paprikát megpirítjuk, belekeverjük a felkarikázott virslit, és azzal is átsütjük.
|}
== Sajtos sült-rizs ==
__NOTOC__
[[Kategória:Nemzetek]]
[[Kategória:Kína]]
{{Nemz.menü}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtos sült-rizs}}
'''Hozzávalók:'''
360 ⟶ 552 sor:
* 5 dkg füstölt vagy trappista sajt,
* vegeta.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A rizst puhára főzzük. A babot 10 órányi áztatás után fél liter vízben odatesszük főni, beleaprítjuk a zöldségeket, kivéve a borsót és a kukoricát. Ahogy megfőtt, leszűrjük és óvatosan a rizshez keverjük. Ekkor adjuk hozzá a borsót, a kukoricát, az ízesítőket, majd belekeverjük a tejfölben eldolgozott lisztes, tojásos masszát és a reszelt sajtot. Egy lehetőleg kerek, tűzálló tálat kivajazunk, morzsával megszórjuk és az anyagot ráterítjük. Zsemlemorzsával borítjuk. Forró sütőben, kb. 20 percig sütjük. Hagyjuk egy kicsit hűlni, majd egy tálra borítjuk és szeleteljük.
'''Megjegyzés''': tudtommal a kínaiak soha nem használnak sajtot, így nem valószínű hogy ez a recept tényleg kínai eredetű.
|}
| |||