„Szakácskönyv/Régi kifejezések/I” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
5. sor:
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#EAEAFF;-moz-border-radius:15px;">
{{TOC right}}
 
== Icce ==
:Itce, Icce (e:ice) = régi űrmérték, 0,84 l. Helyenként és koronként változó, általában 0,7-0,8 l folyadékot jelölt, de voltak ennél kisebb, illetve nagyobb mennyiségű iccék is, mint pl. a Mátyás király mondái között szereplő cinkotai icce esetében. Az egykori feljegyzések alapján 3 meszely bort tartalmazott (1 meszely = 3 dl). Így 9 dl-t kapott a vendég, persze közönséges icce árában, még a XX. század elején is.
 
== Illendő ==
:Régi, a szakmával kapcsolatos leírásokban, szakácskönyvekben, receptekben szereplő kifejezés. Jelentése: megfelelő, alkalmas, szükséges (pl. darabokra vágni, pirosra sütni).
 
== Indiáner ==
:Tejszínhabbal töltött csokoládéfánk. Hagyomány őrzi, de nem hiteles, hogy 1834-től a bécsi Theater an der Wien intendánsa, Pálffy Ferdinánd készítette cukrászával, és lepte meg vele a társulatát, majd a bécsieket. Hamar népszerű lett.
 
== Indián pecsenye ==
:Megkopasztott és teljesen megtisztított baromfi, vastag tésztával vagy agyaggal beborítva és parázsban megsütve.
 
== Inersz ==
:Besózott, bepaprikázott és hidegen tárolt, esetleg zúzott fokhagymával bedörzsölt liba vagy kacsa hashája.
 
== Ingredientia ==
: tartalom, hozzávalók
 
== Ír ==
: kenőcs
 
== Iromba ==
:Kendermagos tyúk
 
== Iskátula ==
: vagy iskátulya: skatulya, doboz
 
== Isler ==
:Csokoládéval bevont, ribizlilekvárral töltött két lapos, omlós tésztakorong. I. Ferenc József császár kedves süteménye volt, melyet pihenéskor, Bad Ischl-ben készítettek először számára, és amelyet mindig szívesen fogyasztott. (Neve is a fürdőhely nevéből származik.)
 
== Ispék ==
:ISPÉKES LEVES - Szárnyas raguleves, melyet belekarikázott tojással sűrítettek, illetve gazdagítottak.
 
== Ispinác ==
:A legkorábbi magyar nyelvű szakácskönyvekben így írták a [[w:Paraj|parajt]], népies nevén a spenótot. {{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Mit-mihez#Paraj|Mit-Mihez]]
 
== Istenfája ==
: ürömcserje (Artemisia abrotanum L.)
 
== Item ==
: továbbá
 
== Íz ==
: 1. ujjnyi nagyságú mérték
: 2. ízület,
: 3. gyümölcsíz, jam (e.dzsem)
 
== Izzasz ==
: hevítsd, forrásig melegítsd! ("Izzasz rézlábasban egy darab vajat, vagy zsírt, vess bele paprikát, szegfűborsot...").