„Szakácskönyv/Tanácsok/C/Csokoládé” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
12. sor:
* A fehér csoki alig nevezhető csokoládénak: nem is tartalmaz kakaómasszát; innen a jellegzetes elefántcsontszín.
* A csokoládénak tulajdonított temérdek jótékony hatás csak a jó minőségű étcsokoládéra jellemző.▼
* A csokoládé körülbelül 300 ismert vegyületet tartalmaz, többek között serkentőszereket, például metil-xantinokat: koffeint és teobromint. ▼
* Élettani szempontból fontos komponens a hisztamin, a szerotonin, a triptofán, a fenil-etil-amin, a tiramin és a magnézium.
21 ⟶ 17 sor:
* Ha az olvasztott csokoládémáz fakó színűvé vált, vagy régi a csokoládé, vagy túlzottan felforrósítottuk. (kevés, sűrű feketekávéval javíthatjuk a színét).
* Jó hír, hogy az étcsokoládé, aminek kakaóbab tartalma jóval magasabb (70%) jót tesz az agynak a kakaóbabban lévő ''katekin''ek miatt. A viszont a tejcsokoládénak nincs ilyen jótékony hatása.
▲* A csokoládénak tulajdonított temérdek jótékony hatás csak a jó minőségű étcsokoládéra jellemző.
▲* A csokoládé körülbelül 300 ismert vegyületet tartalmaz, többek között serkentőszereket, például ''metil-xantinokat'': koffeint és ''teobromint''.
|}
| |||