„Szakácskönyv/Levesek/Agyas leves Háromszéken” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
1. sor:
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Levesek|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
__NOEDITSECTION__
[[Kategória:Disznótoros ételek]]
[[Kategória:Levesek]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
17 ⟶ 21 sor:
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Az '''agyas leves''' (egyes helyeken csak egyszerűen ''káposztaleves'') egy tradicionális [[w:erdély|erdély]]i [[w:leves|levesfajta]]. Szinte kizárólag [[w:disznótor|disznótorok]] alkalmából készítik [[w:káposzta|savanyú káposzta-léből]], [[w:sertés|disznó]] [[w:agy|agyából]] és húsgombócokból. Frissen reszelt [[w:torma|tormával]] fogyasztják.

:A káposztalevet, hogy ne legyen túl savanyú, ízlés szerint felhígítjuk vízzel. A káposztával együtt feltesszük a tűzre, s miután felforrt, húst vágunk bele apró kockára. 1 fej hagymát is apróra vágunk, beletesszük a fövő vízbe. Így főzzük, amíg a hús megpuhul.

:Akkor a velőt beletesszük és adunk hozzá 1 liter léhez számítva 1-1 kanál rizskását is. Kevés piros rántást keverünk hozzá, amelybe egy kis paprikát és borsot teszünk.

:Még egy ideig lassan főzzük, hogy a riskása szét ne főjön. Aztán tálaljuk.
 
{{Forrás|Kövi Pál: Erdélyi lakoma. Kriterion Könyvkiadó, 1980, 78. old.| | }}