„Szakácskönyv/Diéta/Általában” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
aNincs szerkesztési összefoglaló
Nincs szerkesztési összefoglaló
=== Elhízási veszélyek ===
; mozgásszegény életmód;
; gyorsételekgyors ételek, éttermi fogások gyakori fogyasztása;
; tápanyag-, rost- és vitaminszegény, ugyanakkor kalóriadús étrend
; nem megfelelő étkezési ritmus (napközben alig evés, esti órákban bőséges étkezés);
; hormonális problémák (menopauza, pajzsmirigy probléma)
; kevés folyadékfogyasztás; nem elegendő mennyiségű pihentető alvás
; kezeletlen táplálékallergia, ételintolarencia;ételintolerancia stresszes, túlhajszolt életvitel.
 
== Lisztérzékenység ==
Más néven glutén intolerancia fennállása esetén, a glutén tartalmú táplálék elfogyasztását követően begyullad a vékonybél nyálkahártyája. Elhalnak a tápanyag felvételért felelős bélbolyhok, ezért a tápanyagok csak rosszul, vagy egyáltalán nem tudnak felszívódni, ezért emésztetlenül a bélben maradnak.
 
Az egyes gabonafélék gluténtartalma eltérő:
# A búza, rozs, tönkölybúza, alakorr, vadköleskamut, tönkebúza (emmer), durumbúza és más búzafajták nagy mennyiségű glutént tartalmaznak.
# A zab, és az árpa alacsonyabb glutén tartalmú.
# Glutén mentes gabonafajták a köles, kukorica, rizs, teff, és az úgynevezett állgabonák, mint az amaránt, hajdina, quinoa.
 
== Laktózérzékenység ==
A laktózérzékenységnek több szinonimája is létezik, attól függően hogy milyen mértékű vagy lefolyású a betegség:
# '''Laktóz-intolerancia''' a laktóz, egy a tejben és a tejtermékekben megtalálható cukorféle (tejcukor) lebontásának a képtelensége. Ennek oka a lebontáshoz szükséges laktáz enzim hiánya vagy alacsony szintje. Becslések szerint világszerte a felnőtt népesség 75%-a nem képes teljes egészében lebontani a tejcukrot.
# '''Hipolaktázia''' = teljes laktóz-intolerancia,
# '''Laktóz-malabszorció''' = enyhe laktózérzékenység,
# '''Laktóz-maldigeszció''' = laktóz emésztési zavar,
# '''alaktázia''' = a szervezet egyáltalán nem termel tejcukor bontó laktáz enzimet, azaz teljes laktázhiány áll fenn. Ez az alaktázia.
219 051

szerkesztés