„Szakácskönyv/Töltött káposzta/Töltike” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
(Új oldal, tartalma: „== Tormalevél töltike == Hozzávalók: 50 dg dagadó vagy lapocka, 20 dg füstölt szalonna, 20 dg rizs, 10 dg liszt, 2 evőkanál kapor, ízlés szerint pirospaprik…”)
 
Nincs szerkesztési összefoglaló
== Tormalevél töltike ==
__NOTOC__
[Kategória:Káposztás ételek]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-növények}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók:'''
* 50 dg dagadó vagy lapocka,
* 20 dg füstölt szalonna,
* 20 dg rizs,
* 10 dg liszt,
* 2 evőkanál kapor,
* ízlés szerint pirospaprika,
* 10 szem fekete egész bors,
* 4-6 szem borókabogyó,
* 16-20 savanyított tormalevél,
* 1½ fej vöröshagyma,
* 2 db nyers, friss tojás.
 
'''Ízlés szerint'''
Hozzávalók:
* őrölt feketebors,
50 dg dagadó vagy lapocka, 20 dg füstölt szalonna, 20 dg rizs, 10 dg liszt, 2 evőkanál kapor, ízlés szerint pirospaprika, 10 szem fekete egész bors, 4-6 szem borókabogyó, 16-20 savanyított tormalevél, 1½ fej vöröshagyma, 2 db nyers, friss tojás.
* só,
Ízlés szerint: őrölt feketebors, só, 1-2 gerezd tisztított, zúzott fokhagyma.
* 1-2 gerezd tisztított,
A lapockát megdaráljuk és összekeverjük a szalonna felével, amelyet nagyon apróra vágtunk, hozzáadjuk a megmosott és lecsöpögtetett rizst, sót, őrölt borsot, tojásokat, a megtisztított és megreszelt vöröshagymát, szétzúzott fokhagymát, a pirospaprika jelentős részét és jól összedolgozzuk.
* zúzott fokhagyma.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A lapockát megdaráljuk és összekeverjük a szalonna felével, amelyet nagyon apróra vágtunk, hozzáadjuk a megmosott és lecsöpögtetett rizst, sót, őrölt borsot, tojásokat, a megtisztított és megreszelt vöröshagymát, szétzúzott fokhagymát, a pirospaprika jelentős részét és jól összedolgozzuk.
 
=== '''A savanyított tormalevél készítése: ==='''
:Friss, gyenge tormalevelet a vastag erezetétől éles késsel megtisztítjuk. Lazán egy nagy edénybe rakjuk, közepesen sós vizet forralunk.
:A lobogó vizet a „leerezett” levelekre öntjük. Mikor már kezünk elviseli a lé hőmérsékletét, akkor a levelek alól leöntjük a zöld színűvé vált levet.
:Langyos vizet öntünk rá, hogy bőven ellepje, majd a tetejére (mennyiségtől függően) 2-3 szelet kenyeret, kevés sót teszünk (mintha kovászos uborkát készítenénk). Langyos, de árnyékos helyen fedővel lefedve 2-4 napig érleljük (akkor a jó, amikor a lé íze kezd savanykás lenni).
(Ha nincs időnk kedvünk savanyú levél készítésére, akkor friss torma leveleket főzünk kissé ecetes vízben, míg hajlítható nem lesz).
 
:Az így „érlelt” levelekbe töltjük bele tölteléket úgy, hogy a levelek szélére halmozunk a darált húsos töltelékből, szorosan feltekerjük, és a levél két végét úgy nyomkodjuk bele a töltelékbe, hogy az ki ne tudjon folyni. A 7-8 literes lábas aljára terítünk lehelet vékonyra (2-3-4 mm) szeletelt füstölt szalonnát. Erre sorban, egymás mellé helyezzük a töltelékeket. Rétegenként beszórjuk a friss, aprított kaporral és megsózzuk.
:Annyi vizet öntünk rá, hogy szűken ellepje, és befedve felforraljuk, majd kis lángon puhára főzzük.
:Keverni nem, csak rázogatni szabad az edényt. Amikor teljesen készre főtt, a töltikéket óvatosan tányérra szedjük.
:Lisztből és zsírból készített paprikás rántással (amelybe reszelt vöröshagymát is belekevertük) vékonyan berántjuk a maradék levet, amiben töltike főtt, ügyelve arra, hogy a rántás meg ne csomósodjon benne. Állandó keverés mellett jól összeforraljuk, és pótoljuk bőségesen paradicsom lével.
:Rakjuk vissza óvatosan a töltelékeket és így is néhányat rottyantjuk.
:Fantasztikusan finom, a torma levél igen egészséges, ám rendkívül hizlaló.
|}
 
==Külső hivatkozások==
219 053

szerkesztés