„Szakácskönyv/Tésztakészítés/Pizza tészta készítés” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
Nincs szerkesztési összefoglaló
 
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Tésztakészítés]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{Szk-főcím}}
{{Szk-főételek}}
<div style="padding:1em; text-align:left; border: 1px solid #8A8AFA; background:#E8ECEF;-moz-border-radius:15px;">
:Az olasz konyha egyszerű receptjét más országok is átvették és nagyon sok féleképpen készítik. Az igazi, olasz pizzatészta recept nem tartalmaz mást, mint a liszt-víz-olívaolaj-élesztőt, egy kis sót az íze miatt, és némi cukrot az élesztő könnyebb felfuttatásához. Az itt megadott arányban keverve csodálatosan ropogósra sül az otthoni sütőben is, és könnyen formázható lesz, ami elsődleges szempont a pizza készítésénél.
 
:Ebből a mennyiségből két db, 34-36 cm-es, vagy 4 db 24-26 cm-es, vékony tésztás pizza készíthető. Ez a mennyiség salátával, desszerttel akár négy felnőttnek is elegendő lehet.</div>
 
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pizza tészta készítés 4.}}
'''alaptészta'''
;Pasta per la pizza
;Elk. kb.1 óra 50 perc
 
'''Hozzávalók:'''
* 3 dl300 langyosml víz,
* 2,5 dkg friss vagy 2 kávéskanál szárított élesztő,
* 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
* 3 dl langyos víz,
* 0,5 kg500 teljes őrlésűg liszt,
* 2,5 dkg szójalisztélesztő (elhagyható)fél kocka)
* 1 teáskanál cukor
* 1 teáskanál só
 
'''Pparadicsomos mártás'''
* 2 kis doboz sűrített paradicsom
* 1-2 evőkanál víz
* 2 teáskanál oregánó
* 2 teáskanál bazsalikom
* só, bors
* 1 kávéskanál ételízesítő
* 1-2 kávéskanál cukor
 
'''Tejfölös mártás'''
* 2 dl tejföl
* 1 evőkanál majonéz
* ízlés szerint kapor
* egyéb fűszerek
 
'''Mégtöbb alaptészta'''
#[[Szakácskönyv/Tésztakészítés/Pizza tészta készítés|Pizza tészta készítés 1.]]
#[[Szakácskönyv/Tésztakészítés/Pizza tészta 2.|Pizza tészta készítés 2.]]
#[[Szakácskönyv/Tésztakészítés/Pizza tészta 3.|Pizza tészta készítés 3.]]
#[[Szakácskönyv/Tésztakészítés/Pizza tészta 4.|Pizza tészta készítés 4.]]
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A kézmeleg vízben keverd el a cukrot és az olívaolajat, és morzsold bele az élesztőt. Hagyd néhány percig felfutni.
:Az élesztőt langyos vízbe elmorzsoljuk. A kétféle lisztet összekeverjük és beleöntjük az élesztőt. Jól elkeverjük, majd deszkára borítjuk. 5-10 percig gyúrjuk, míg sima és rugalmas tésztát kapunk.
 
:A lisztet és a sót szitáld egy nagyobb munkapultra vagy edénybe. Formázz egy lyukat a közepébe, amibe majd az élesztős vizet öntheted.
 
:Ha az élesztő felfutott, öntsd a liszt közepébe, és egy villa segítségével lazán keverd össze. Öntsd ki a pultra ha edényben keverted, és dolgozd össze tésztagolyóvá. Dagaszd kézzel kb. 10 percig, amíg tökéletesen sima nem lesz. Az eredménynek tapintásra enyhén nedvesnek kell lennie, de egyáltalán nem szabad, hogy a kezedre tapadjon. Én úgy tudnám ezt a legjobban leírni, hogy ránézésre száraz, míg tapintásra nedves kenyértésztát csinálj.
 
:Egy nagy tálat kenj ki extra szűz olívaolajjal, és tedd bele a kidolgozott tésztát. A tetejére is önts egy kis olívaolajat, fedd be és hagyd kelni legalább egy órát langyos helyen.
 
:Ha a tészta a duplájára kelt, öntsd ki lisztezett felületre és dolgozd át. Gyúrd néhány percig, amíg a levegőt kinyomkodod belőle. Utána vágd pizzányi darabokra, nagyjából 250 g lisztenként számolhatsz egy normál méretű pizzával. Ezeket a darabokat egyenként még gyúrd át egy kicsit, majd formázz a tenyered alatt görgetve gombócokat belőle. A lényeg, hogy sima legyen minden oldala a tésztagombócnak, ne maradjanak meg benne a hajtások nyomai, így lesz könnyű megformázni.
 
:Lisztezett felületen, letakarva keleszd a gombócokat még negyed órát. Ha nem használod fel azonnal, fóliába csomagolva néhány napig akár hűtőben is eltartható. A továbbiakban már csak formázni, feltétekkel megpakolni és sütni kel.
:Tiszta tálba tesszük, fóliával vagy konyharuhával letakarjuk és 30 percig kelesztjük.
 
:A paradicsomos mártáshoz a hozzávalókat kis lábasba tesszük, 1-2 perc alatt összefőzzük. A vizet pótolhatjuk, ha nagyon sűrű lenne. Kis mennyiség, de ez a 3 pizza tetejére elegendő, mert vékonyan kell kenni, mivel elég intenzíven fűszeres.
:Ebből a tésztamennyiségből 4 pizzát készíthetünk, amelyek egyenként 4 személynek elegendőek.
 
:A tejfölös mártáshoz csak összekeverjük a hozzávalókat.
:Körülbelül 80 dkg tészta vagy 4 darab 20 dkg-os pizza lesz belőle.
|}
224 589

szerkesztés