„Gomba/Ehető gombák/Csiperke” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
a KeFe átnevezte a(z) Szakácskönyv/Ehető gombák/Csiperke lapot a következő névre: Ehető gombák/Csiperke
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
1. sor:
 
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Ehető gombák|{{SUBPAGENAME}}]]</noinclude>{{Szk-főcím}}
{{SzkKert-növényekfőcím}}
{{TOC right}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Csiperke}}
[[Fájl:Agaricus silvaticus Hargita.JPG|thumb|150px|right|Erdei csiperke.]]
 
[[Fájl:Agaricus xanthodermus.jpg|bélyegkép|250px|jobbra|]]
: Az erdei csiperke elterjedt faj, főleg [[w:fenyő|fenyvesekben]], ritkábban [[w:bükk|bükkösökben]] található, gyakran csoportosan. Júniustól októberig terem.
 
[[Fájl:Agaric boule de neige.jpg|bélyegkép|250px|jobbra|Erdőszéli csiperke (?)]]
: A leggyakoribb két idetartozó faj a kerti csiperke vagy mezei csiperke ''(Agaricus campestris)'', és az erdőszéli csiperke ''(Agaricus arvensis)''.
A '''csiperke''' ''(Agaricus)'' a [[gombák]] egy [[nemzetség (rendszertan)|nemzetsége]] kb. 300 fajjal<ref>Bas C (1991). A short introduction to the ecology, taxonomy and nomenclature of the genus ''Agaricus'', 21-24. In L.J.L.D. Van Griensven (ed.), ''Genetics and breeding of Agaricus''. Pudoc, Wageningen, The Netherlands.</ref><ref>Capelli A (1984). ''Agaricus''. L.: Fr. (Psalliota Fr.). ''Liberia editrice Bella Giovanna'', Saronno, Italy</ref>, amely közül igen sok [[ehető gombák|ehető]] faj van (kivételek például a fertőtlenítő (karbol) szagúak). Közeli rokonságban van az [[őzlábgomba]] ''(Lepiota)'' nemzetséggel.
 
A leggyakoribb két idetartozó faj a '''[[Ehető gombák/Kerti csiperke|kerti csiperke]]''' vagy '''[[Ehető gombák/Mezei csiperke|mezei csiperke]]''' ''(Agaricus campestris)'' és az '''[[Ehető gombák/Erdőszéli csiperke|erdőszéli csiperke]]''' ''(Agaricus arvensis).''
: Az erdei csiperke illatos és jóízű étkezési gomba.
Kalapja fiatalon selymesen fehér, domború, de később ellaposodik, és enyhén megsárgul. Átmérője elérheti a 10–12&nbsp;cm-t is. Lemezei rózsaszínűek, később barnára, feketére színeződik, spórái feketés barnák. Tönkjén gallért találunk, illata kellemes.
 
Az erdőszéli csiperke kalapja nagyobb, akár 20&nbsp;cm-t is eléri, színe krémszínű.
: Nyersen salátákba, levesnek, mártásnak, vajban párolva fokhagymával ízesítve, kalapját kivájva húsos töltelékkel megtöltve és kisütve, de rántva is kitűnő.
 
Egész nyáron számíthatunk a megjelenésükre, esők utáni, meleg párás éjszakákat követően tömegesen jelennek meg. Réteken, szántókon, legelőkön, de füves kertekben is megtalálhatók.
* [[Kertészet/Ehető gombák/{{SUBPAGENAME}}|Bővebben:]]
 
* [[Kertészet/Ehető gombák|Ehető gombák lostája]]
Felhasználják, nyersen [[saláta (étel)|salátákba]], levesnek, mártásnak, vajban párolva [[fokhagyma|fokhagymával]] ízesítve, kalapját kivájva húsos töltelékkel megtöltve és kisütve, de rántva is kitűnő.
* [[w:Gombák|Gombákról bövebben]]
 
|}
'''Figyelem!''' Könnyen összetéveszthető a fehér lemezű, mérgező galócákkal, például a [[gyilkos galóca|gyilkos galócával]]. A [[sárguló csiperke|sárguló csiperkék]] enyhén mérgezők. Onnan ismerhetők fel, hogy húsuk sérülésre, törésre, bevágásra megsárgul, és vegyszer (karbol, fenol) szaguk van.
 
'''A saját gyűjtésű vagy vásárolt gombát feltétlen vigyük el gombavizsgálatra, amit bármelyik piacon magánszemélyeknek ingyen elvégeznek!'''
 
== A fontosabb fajok listája ==
* ''[[Agaricus abruptibulbus]]''
* ''[[Agaricus aestivalis]]''
* ''[[Agaricus aestivalis var. Veneris]]''
* ''[[Agaricus aff. benesii]]''
* ''[[Agaricus altipes]]''
* ''[[Agaricus arcticus]]''
* ''[[Agaricus arvensis]]'' ([[erdőszéli csiperke]])
* ''[[Agaricus arvensis|Agaricus arvensis var. exquisita]]''
* ''[[Agaricus arvensis|Agaricus arvensis var. macrolepis]]''
* ''[[Agaricus arvensis|Agaricus arvensis var. exquisita]]''
* ''[[Agaricus augustus]]'' ([[óriás csiperke]])
* ''[[Agaricus benesii]]'' ([[ligeti csiperke]])
* ''[[Agaricus bernardii]]'' ([[sziki csiperke]])
* ''[[Agaricus bisporus]]'' ([[kétspórás csiperke]])
* ''[[Agaricus bisporus|Agaricus bisporus var. albidus]]''
* ''[[bisporus|Agaricus bisporus var. hortensis]]''
* ''[[Agaricus bitorquis]]'' ([[ízletes csiperke]])
* ''[[Agaricus bohusii]]''
* ''[[Agaricus bresadolianus]]'' ([[akáccsiperke]])
* ''[[Agaricus campestris]]'' ([[mezei csiperke]] vagy [[kerti csiperke]])
* ''[[Agaricus cellaris]]''
* ''[[Agaricus cf. pseudopratensis]]''
* ''[[Agaricus comtulus]]'' ([[kis csiperke]])
* ''[[Agaricus cupreobrunneus]]''
* ''[[Agaricus devoniensis]]''
* ''[[Agaricus dulcidulus]]''
* ''[[Agaricus essettei]]'' ([[gumós csiperke]])
* ''[[Agaricus excellens]]'' ([[hófehér csiperke]])
* ''[[Agaricus fissuratus]]''
* ''[[Agaricus freirei]]''
* ''[[Agaricus fuscofibrillosus]]'' ([[sötétszálas csiperke]])
* ''[[Allopsalliota geesterani|Agaricus geesterani syn. Allopsalliota geesterani]]''
* ''[[Agaricus haemorrhoidarius]]'' ([[lomberdei csiperke]])
* ''[[Agaricus hortensis]]''
* ''[[Agaricus impudicus]]''
* ''[[Agaricus koelerionensis]]''
* ''[[Agaricus lacrymabunda]]''
* ''[[Agaricus langei]]'' ([[kárminhúsú csiperke]])
* ''[[Agaricus lanipes]]'' ([[szélespikkelyű csiperke]])
* ''[[Agaricus laskibarii]]''
* ''[[Agaricus leucotrichus]]''
* ''[[Agaricus lilaceps]]''
* ''[[Agaricus litoralis]]'' ([[szekszárdi csiperke]])
* ''[[Agaricus luteomaculatus]]''
* ''[[Agaricus macrocarpus]]''
* ''[[Agaricus macrosporus]]'' ([[nagyspórás csiperke]])
* ''[[Agaricus maleolens]]'' ([[halszagú csiperke]])
* ''[[Agaricus medio-fuscus]]''
* ''[[Agaricus menieri]]''
* ''[[Agaricus moelleri]]''
* ''[[Agaricus niveolutescens]]''
* ''[[Agaricus nivescens]]''
* ''[[Agaricus osecanus]]''
* ''[[Agaricus pampeanus]]''
* ''[[Agaricus perrarus]]''
* ''[[Agaricus pilatianus]]'' ([[fenolszagú csiperke]])
* ''[[Agaricus porphyrizon]]'' ([[lilásvörös csiperke]])
* ''[[Agaricus porphyrocephalus]]''
* ''[[Agaricus praeclaresquamosus|Agaricus praeclaresquamosus syn. Agaricus placomyces]]'' ([[tintaszagú csiperke]])
* ''[[Agaricus praeclaresquamosus|Agaricus praeclaresquamosus var. griseus]]''
* ''[[Agaricus praeclaresquamosus|Agaricus praeclaresquamosus var. meleagris]]''
* ''[[Agaricus praeclaresquamosus|Agaricus praeclaresquamosus var. terricolor]]''
* ''[[Agaricus praeclaresquamosus]]''
* ''[[Agaricus purpurellus]]''
* ''[[Agaricus radicatus]]''
* ''[[Agaricus romagnesii]]'' ([[gyökeres csiperke]])
* ''[[Agaricus rotalis]]''
* ''[[Agaricus rufotegulis]]''
* ''[[Agaricus semotus]]'' ([[apró csiperke]])
* ''[[Agaricus silvaticus]]'' ([[erdei csiperke]])
* ''[[Agaricus silvaticus|Agaricus silvaticus var. pallidus]]''
* ''[[Agaricus silvicola]]'' ([[karcsú csiperke]])
* ''[[Agaricus spissicaulis]]'' ([[nyomott tönkű csiperke]])
* ''[[Agaricus stramineus]]''
* ''[[Agaricus subfloccosus]]'' ([[pelyhes csiperke]])
* ''[[Agaricus subperonatus]]''
* ''[[Agaricus subrufescens]]'' (''Agaricus blazei'')
* ''[[Agaricus subrutilescens]]''
* ''[[Agaricus urinascens]]''
* ''[[Agaricus urinascens|Agaricus urinascens var. excellens]]''
* ''[[Agaricus vaporarius]]'' ([[komposztcsiperke]])
* ''[[Agaricus variegans]]''
* ''[[Agaricus xanthodermus]]'' ([[karbolszagú csiperke]])
* ''[[Agaricus xanthodermus|Agaricus xanthodermus var. griseus]]''
* ''[[Agaricus xanthodermus|Agaricus xanthodermus var. lepiotoides]]''
* ''[[Agaricus xanthodermus|Agaricus xanthodermus var. meleagris]]''
{{gomba}}
{{Szk-lásd}} [[Szakácskönyv/Mit-mihez/C/Csiperkék|Csiperkék]]
{{Forrás| |'''Magyar Wikipédia:'''|[[w:{{SUBPAGENAME}}|{{SUBPAGENAME}}]]|2011. március 14., 03:29 (CET)}}
<references/>