„Szakácskönyv/Tévedések” változatai közötti eltérés

* A főzővízhez adott [[w:étolaj|étolaj]] nem akadályozza meg a tészta összeragadását.

: Mivel az étolaj a víz felszínén lebeg, gyakorlatilag nem kerül érintkezésbe a főzőedény alján lévő tésztával. Az étolaj csak a tészta leszűrése után keveredhet el a tésztával, ekkor viszont megnehezíti annak elegyítését a hozzáadott szószhoz. Az olaj hozzáadásának esetleges előnye a túlfőzés és/vagy a habképződés elkerülése lehet.<ref>{{cite web|url=http://www.finecooking.com/articles/cooking-pasta-properly.aspx|title=Cooking Pasta Properly|last=Corriher|first= Shirley|publisher=''Fine Cooking''|language=angol|accessdate=2013-01-03}}</ref><ref>{{cite web|url=http://www.chow.com/food-news/54661/should-you-put-oil-in-pasta-water/|title=Should You Put Oil in Pasta Water?|last=Foley|first=Michele|date=2008-08-07|publisher=''www.chow.com''|language=angol|accessdate=2013-01-03}}</ref>

* A [[w:hamburger|hamburger]] nem amerikai találmány.

: Évszázados, kontinenseken átívelő fejlődés eredményeképpen alakult ki, Amerikában csupán a ma ismert formájába történő összeállítás történt meg a 20. század elején.<ref>Hahner Péter: Újabb 100 történelmi tévhit avagy Amit biztosan tudsz a történelemről - és mind rosszul tudod, Animus Kiadó, 2011, ISBN 9789633240298, 355–356. old.</ref>

* A [[w:bor|borban]] vagy [[w:likőr|likőrben]] főtt, illetve sült ételek nem lesznek alkoholmentesek, hiába az [[w:alkoholok|alkohol]] víznél alacsonyabb forráspontja.

: Kísérletek alapján egy óra főzés után az alkoholtartalom 25%-a, két óra főzés után az alkoholtartalom 10%-a az ételben marad.<ref>{{cite web|url=http://www.todayifoundout.com/index.php/2011/11/alcohol-doesnt-really-cook-out-of-food-in-most-cases/|title=Alcohol Doesn't Really "Cook Out" Of Food In Most Cases|last=Hiskey|first=Daven|date=2011-11-28|publisher=''Today I Found Out''|language=angol|accessdate=2012-12-31}}</ref>

* A [[w:szusi|szusi]] szó jelentése nem ''nyers hal'', hanem „savanyú rizs”, mely a nyers tengeri ételek mellé fogyasztható ecetes rizsre utal.

: Nem minden sushi tartalmaz nyers halat.<ref>{{cite web|url=http://www.snopes.com/food/ingredient/sushi.asp|title=If You Knew Sushi|last=Mikkelson|first=Barbara|date=2007-02-20|publisher=''Snopes''|language=angol|accessdate=2012-12-31}}. „Contrary to popular belief, sushi does not mean raw seafood. Instead, the word refers to the vinegared rice that can (but need not) be paired with raw seafood.”</ref>

* Az alkohol nem emeli meg a testhőmérsékletet.

: Valójában az erek tágulnak ki, melynek hatására több hő adódik le a véráramból, így megnő a kihűlés veszélye.

* Az [[w:aszpartám|aszpartám]] [[Szakácskönyv/Táblázatok/E-számok|E951]] (édesítőszer) nem okoz rákot.

: Habár korábban szakmai körökben többször volt vita tárgya az aszpartám esetleges rákkeltő hatása és a köztudatban ma is elterjedt nézet, de az évekig folytatott célzott kísérletek nem bizonyították, hogy az aszpartám valóban rákkeltő hatású lenne.<ref>[http://www.ng.hu/Tudomany/2006/05/Az_aszpartam_megsem_okoz_rakot Az aszpartám mégsem okoz rákot]</ref>

* A [[w:kávé]], mint ital, egy elterjedt tévhittel ellentétben, nem dehidratálja a szervezetet, nem vízhajtó hatású.

: A kutatások szerint, a [[w:koffein|koffein]] negatív hatását ellensúlyozza a kávé víztartalma. <ref>{{Cite web|url = http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0084154|title = No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake: A Counterbalanced Cross-Over Study in a Free-Living Population|accessdate = 2014}}</ref>

[[File: Clipeus2.png|thumb|A ''clipeus'']]

* A [[Szakácskönyv/Palacsinták|palacsinta]] nem magyar eredetű étel, már az ókorban is ismert volt.