Szakácskönyv/Konyhatechnika/F (szerkesztés)
A lap 2016. szeptember 18., 00:38-kori változata
, 7 évvel ezelőtt→Fagyasztás
KeFe (vitalap | szerkesztései) aNincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) |
||
|
: Fagypont alatt, meghatározott hőmérsékleten történő tárolás, aminek következtében a folyékony halmazállapotú anyag megszilárdul (megfagy). Célja lehet tartósítás vagy az étel jellegzetes formájának és hőmérsékletének biztosítása (pl. fagylaltok, parfék). A fagyasztás hőmérsékletét a fagyasztás jellege határozza meg. {{lásd|[[Szakácskönyv/Konyhatechnika/G#Gyorsfagyasztás|Gyorsfagyasztás]]||}}.
----
== Fagyasztva szárítás ==
Lásd: [[Szakácskönyv/Konyhatechnika/L#Liofilezés|Liofilezés]]
== Fagylaltfélék ==
| |||