„Szakácskönyv/Régi receptek/Sütemények/Dübbencs” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
(Új oldal, tartalma: „__NOTOC__ <noinclude>Kategória:Régi sütemények</noinclude>{{Szk-főcím}} {{Szk-régi receptek}} {{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin…”)
 
Nincs szerkesztési összefoglaló
{{cím2|Dübbencs}}
Kapros, tejfölös, sós, kelt-tészta.
 
'''Elkészítés'''
:Lágy kelt tésztát kell készíteni (1 kg liszthez, bő 3/4 liter tej). Amikor megkelt, lisztezett deszkán olyan nagyra ki kell nyújtani, amennyire csak lehet. Őszintén szólva, én dübbencs-gyártáskor feláldozom a konyhaasztalt (utána kiválóan le lehet takarítani). Ergo már nem is nyújtom, hanem húzom, mint a rétest szokták régen, az sem baj ha néhol elszakad. Egyszerű, snassz disznózsírt felolvasztani és
 
:Ezt is szinte szálkáira lehet szedni, nagyon finom.
|}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Dübbencs}}
Kapros, tejfölös, sós, kelt-tészta.
 
Hozzávalók
* 60 dkg krumpli kb
* 5 dkg friss élesztô
* 1 kg liszt
* só ízlés szerint
* olaj
* kevés cukor
 
 
Elkészítés:
A megtisztított krumplit kockákra vágva, enyhén sós vízben megfôzzük, lesz?rjük, és jól megtörjük. ( A levét félretesszük, s ha már nem forró, lehet használni a dagasztásnál.) A meleg krumplihoz hozzátesszük a lisztet, jól összekeverjük. Közben kevés cukros vízben megfuttatjuk az élesztôt, s a tálba öntjük. Letakarjuk és néhány percig hagyjuk kelni. Ezután fogunk a dagasztáshoz (meleg, nem huzatos helyen), ami bizony nem kis idô, mert csak a jól kidolgozott tészta lesz finom. Akinek van dagasztógépe használja bátran. Közben használhatjuk a fôtt krumpli levét. Egy kicsi olajjal segíthetünk, hogy a tészta elôbb-utóbb elváljék a kezünktôl. Amikor jól "kidagasztottuk" a tésztát jól körbelisztezzük és a tálban letakarva meleg helyen kelesztjük, legalább egy órán át. A megkelt tésztát a lisztezett nyújtódeszkára borítjuk, óvatosan (inkább a kezünkkel) kinyújtjuk. Az egész felületet megkenjük jó langyos olajjal. Felcsavarjuk, mint a kalácsot. A rúdból egyenlô ( kb. 3 cm darabokat vágunk), s jól kizsírozott tepsibe tesszük, egymástól kicsit távolabbra, mint a buktákat szoktuk, ezt is "élével" nem úgy mint a kakaóscsigákat! Kelesztjük még kicsit. Mielôtt az elôremelegített sütôbe tesszük tetejüket sóval megszórjuk. Lehet köménymaggal is, én szoktam. Ha a dübbencsek összenôttek közéjük olajat csepegtetünk, hogy sülés után külön lehessen venni. Forró sütôbe tesszük, de a meleget hamarosan mérsékeljük, s szép lassan süssük tovább, nehogy megégjen. Kb. 40-50 percig, az alja és a teteje pirosas lesz, a belseje puha, foszlós. Nekem gázsütôm van, 8-ason melegítem be, majd 4-esen sütöm tovább.
 
Tanácsok
:Olaj helyett használhatunk vajat, margarint, olivaolajat, libazsírt, mangalicazsírt is. Mind más ízű lesz.
:Tehetünk felcsavarás elôtt rá pirított hagymát, de pirított káposztát, pizzakrémet is.
:Ez a tészta lángosnak is finom, készíthetjük buktának, akkor cukrot is gyúrunk bele és szilvalekvárral töltjük.
|}
217 076

szerkesztés