„Szakácskönyv/Régi receptek/Sütemények/Dübbencs” változatai közötti eltérés

* kevés cukor

 

'''Elkészítés'''

:A megtisztított krumplit kockákra vágva, enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és jól megtörjük. (A levét félretesszük, s ha már nem forró, lehet használni a dagasztásnál.) A meleg krumplihoz hozzátesszük a lisztet, jól összekeverjük. Közben kevés cukros vízben megfuttatjuk az élesztőt, és a tálba öntjük. Letakarjuk és néhány percig hagyjuk kelni. Ezután meleg, nem huzatos helyen jól kidagasztjuk, mert csak a jól kidolgozott tészta lesz finom. Közben használhatjuk a főtt krumpli levét. Egy kicsi olajjal segíthetünk, hogy a tészta előbb-utóbb elváljék a kezünktől. Amikor jól "kidagasztottuk" a tésztát jól körbelisztezzük és a tálban letakarva meleg helyen egy órán át kelesztjük. A megkelt tésztát a lisztezett nyújtódeszkára borítjuk, óvatosan (inkább a kezünkkel) kinyújtjuk. Az egész felületet megkenjük jó langyos olajjal. Felcsavarjuk, mint a kalácsot. A rúdból egyenlő, s jól kizsírozott tepsibe tesszük, egymástól kicsit távolabbra, mint a buktákat szoktuk! Kelesztjük még kicsit. Mielőtt az előmelegített sütőbe tesszük, tetejüket sóval megszórjuk. Lehet köménymaggal is. Ha a dübbencsek összenőttek közéjük olajat csepegtetünk, hogy sülés után külön lehessen venni. Forró sütőbe tesszük, de a meleget hamarosan mérsékeljük, s szép lassan süssük tovább, nehogy megégjen. Kb. 40-50 percig, az alja és a teteje pirosas lesz, a belseje puha, foszlós.