„Szakácskönyv/Konyhatechnika/M” változatai közötti eltérés

 
== Marcipán ==
: Mandula és cukor keveréke, hengergépen egyneműsítik.
 
: A marcipán- és a nugátféleségek nyúlós anyagának felaprítását mechanikai eljárással, hengereléssel végezzük. Ezeket a félkésztermékeket - megfelelő minőségben, csak jól felszerelt üzem képes előállítani.
: Van mód kisipari eljárással is jó minőségű marcipánt előállítani, de csak sokkal nagyobb munkaerő ráfordítással, ezért kis mennyiségben nem kifizetődő.
210 064

szerkesztés