„Szakácskönyv/Konyhatechnika/C” változatai közötti eltérés

: C6H8O7, CH2COOH-C(OH)COOH-CH2COOH, 2-hidroxi-1,2,3-propántrikarbonsav, háromértékű karbonsav. A természetben, főleg citrusfélékben található. savanyításra (pH-érték csökkentésre) használják és a gyümölcsös készítményeknek kihozza a színét. Nagyon sok ételben és italban használt mint sav, antioxidáns

: Szájpenész, szájgyulladás ellenszere. Élelmiszer-adalékként kódja [[w:E-számok#E300–E399|E-330]]. Bőr, szem és légzőrendszer irritációt okoz. Hosszabb idő alatt káros a fogakra.

----