„Szakácskönyv/Zöldséges” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
Nincs szerkesztési összefoglaló
Nincs szerkesztési összefoglaló
 
Tipp: Tálalhatjuk rizzsel és majonézzel önálló fogásként, vagy adhatjuk főzelékekhez feltétnek.
|}
 
 
== Különleges rizottó spárgával ==
__NOTOC__
[[Kategória:]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Különleges rizottó spárgával}}
 
'''Hozzávalók''' (4 fore)
* 30 dkg rizs
* 20 dkg champignon gomba
* 15 dkg zöldborsó
* 20 dkg gyenge spárga
* pici hagyma,
* húsleves,
* csipet sáfrány,
* vaj,
* só,
* Parmezán
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Egy serpenyőben pici olajon megfuttatni a szeletelt gombát, zöldborsót, es a pár percig előfőzött darabolt spárgát.
Egy edényben vajon apróra vágott hagymát futtatni, hozzáadni a rizst, korty fehérborral felönteni. Hozzáadni a zöldségeket, es apránként öntögetve a húslevessel, valamint kevergetve puhára párolni. (felfőzésnél pici húslevesben feloldott csipet sáfránnyal ízesíteni).
Letakarni konyharuhával 10 percre, utána tányérba szedve Parmezánnal meghinteni.
|}
 
== Rizottó spárgával ==
 
__NOTOC__
[[Kategória:]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Rizottó spárgával}}
és csirkemellel
 
'''Hozzávalók''' (4 főre)
* 30 dkg rizs
* 1 vöröshagyma
* 25 dkg gyenge spárga
* 25 dkg főtt csirkemell
* parmezán,
* vaj,
* sáfrány
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Egy edényben pici vajon + olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a darabokra vágott spárgát, es néhány percig pároljuk.
 
:Hozzáadjuk a rizst, es húslevessel lassan öntögetve - kevergetve felig főzzük - ekkor hozzáadjuk a kockára vágott főtt csirkemellet es a kevés húslevesben feloldott sáfrányt.
 
:Amikor puha, egy kis darab vajat elkeverünk benne, es letakarjuk 10 percre. Parmezánnal bőven megszórjuk.
|}
 
 
== Vörös bab szalonnával ==
__NOTOC__
[[Kategória:]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Vörös bab szalonnával}}
 
'''Hozzávalók''' 4 főre
* 10 dkg húsos füstölt szalonna
* 2 doboz vörös bab
* só-bors-csili
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A szalonnát kockára vágjuk, zsírját kiolvasztjuk.
 
:A babkonzervet leöblítjük, lecsöpögtetjük, és a szalonnához adjuk.
 
:Összemelegítjük, sóval-borssal és chilivel fűszerezzük.
 
:Ez nagyon finom sült hús mellé
|}
 
 
== Burgonyagombóc ==
__NOTOC__
[[Kategória:Burgonyás ételek]]
[[Kategória:Sajtos ételek]]
[[Kategória:Tojásos ételek]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Burgonyagombóc}}
tejfölös gombamártással
 
'''Hozzávalók'''
* 1 kg burgonya,
* 30 dkg sonka,
* 5 tojás,
* 30 dkg liszt,
* 40 dkg trappista sajt,
* só, őrölt bors,
* 1 kg gomba,
* 15 dkg vaj,
* vöröshagyma,
* 4 dl tejföl,
* 5 dkg liszt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A burgonyát megfőzzük, áttörjük, a sonkát és a főtt tojást apróra vágjuk, liszttel és tojással összedolgozzuk.
 
:Gombócokat formálunk, és sós vízben kifőzzük. Tűzálló tálba rakjuk, reszelt sajttal megszórjuk, és a sütőben megpirítjuk.
 
:A vöröshagymát vajon megdinszteljük, majd a gombával együtt megpároljuk. Felöntjük húslével, sózzuk, fűszerezzük ízlés szerint, majd tejföllel behabarjuk. Legalább 6 személyre való étel.
|}
 
 
== Tejfölös rántott tök ==
__NOTOC__
[[Kategória:]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tejfölös rántott tök}}
 
'''Hozzávalók'''
1 kis, zsenge tök,
1, 5 dl tejföl,
1 tojássárgája,
5 dkg márványsajt,
1 cs metélőhagyma,
cayenne-bors,
 
a panírozáshoz
liszt, tojás, zsemlemorzsa
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A tököt meghámozzuk, kb. 1 cm vastagon felkarikázzuk, a belsejét kikaparjuk. A tökkarikákat besózzuk, 10 percig állni hagyjuk, majd a keletkezett nedvességet leitatjuk. A tejfölt összekeverjük a reszelt sajttal és a tojássárgájával. Cayenne-borssal és apróra vágott metélőhagymával fűszerezzük. A krémmel megkenjük a tökkarikák egyik felét. Kettőt-kettőt összeragasztunk, majd a szokásos módon lisztbe, felvert tojásba, zsemlemorzsába panírozzuk, és bő, forró olajban kisütjük.
Párolt rizzsel kínáljuk.
 
Saját megjegyzéseim: én két kicsi tököt vettem és nem szedtem ki a belsejét. Még annyira zsengék, hogy egyáltalán nincs magjuk. Márványsajt helyett én Pannónia sajtot reszeltem bele, mert az volt itthon. A prézlibe ugyancsak reszeltem a sajtból. És ketchuppal tálaltam. Próbáld ki, tényleg nagyon fini!:))
|}
 
 
== Zöldbabfőzelék ==
__NOTOC__
[[Kategória:]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Zöldbabfőzelék}}
 
'''Hozzávalók'''
*
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Ez rántással kezdődik.
:Egy kanál lisztből rántást csinálunk olajjal, vagy zsírral. Teszünk bele egy teáskanál pirospaprikát, és rögtön felöntjük fél liter tejjel.
 
:Felfőzzük, addigra szépen elsimul a rántás, és beletesszük a zöldbabot. Annyinak kell lenni a tejnek, hogy a zöldbabot ellepje. Teszünk bele sót, vegetát, és kb 3 cikk fokhagymát. /attól függ, hogy a fokhagyma milyen nagy, úgy kell számítani, hogy jól érezzen az íze. /
 
:Addig kell főzni, amíg a bab megpuhul, ha kell, fel kell engedni egy kis tejjel. Vigyázni kell, mert hamarabb odaragad az alja, mintha vízzel főznénk, többször kell kavarni.
 
:Amikor kész, két dl tejfelt egy kis tálban lassanként felengedjük kavargatva a bab levével, és ráöntjük a főzelékre.
|}
 
 
== Patates sto fourno ==
__NOTOC__
[[Kategória:]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Patates sto fourno}}
(krumpli)
Ez nagyadag. lehet felezni!
 
'''Hozzávalók'''
* 3 kg krumpli
* só
* olaj
* 250 ml tejszín
* reszelt sajt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A krumplit meghámozzuk, az egyik oldalán bevagdossuk, és egy/ketto nagy tuzálló tálba tesszük, és megsózzuk. Felöntjük annyi olajjal, hogy ellepje.
 
:200 fokra elomelegített sütobe toljuk és 1, 5 órán át sütjük.
 
:Kivesszük és leöntjük róla az olajat, meglocsoljuk tejszínnel.
 
:Reszelt sajttal jól megszórjuk és 10 percre visszatesszük sülni.
|}
 
 
== Tavaszi töltött karalábé ==
__NOTOC__
[[Kategória:]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tavaszi töltött karalábé}}
 
'''Hozzávalók'''
* 8 db zsenge karalábé (leveleivel együtt),
* 400 g darált sertéshús,
* 80 g fott rizs,
* 1 tojás,
* 1 nagy csokor petrezselyem,
* só, bors ízlés szerint,
* 30 g vaj,
* 40 g liszt,
* 2 dl tejszín vagy tejföl,
* 1/2 l leves (húsleves kockából).
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Igazán csak tavasszal jó, amikor még zsenge a karalábé. A karalábét meghámozzuk, kivájjuk - a gyökér feloli részén. A nagyobb levelekbol néhányat félreteszünk - ugyanis a maradék tölteléket majd ezekbe göngyöljük bele (mint a töltött káposzta tölteléke) -, a zsenge, belso leveleket megmossuk, vékony csíkokra vágjuk. A húst összedolgozzuk a tojással, a finomra vágott petrezselyemmel, ízlés szerint sóval, borssal, végül hozzáadjuk a rizst. A kivájt karalábékat és a leveleket lazán megtöltjük. A karalábévájadékot egy nagyobb lábas aljára szórjuk, a tetejére lerakjuk a megtöltött karalábékat, közéjük rakjuk a csíkokra vágott zsenge leveleket, aláöntjük a húslevest, forrásig hevítjük, majd fedo alatt, lassú tuzön puhára fozzük.
 
A megpuhult karalábékat (a levélgöngyölegekkel óvatosan bánjunk, könnyen szétesnek!) szitakanállal kiemeljük a lébol. A levét vajon világosra megpirított liszttel berántjuk, hozzáadunk 1, 5 dl vizet és a tejszínt vagy a tejfölt, majd jól kiforraljuk. Visszatesszük a fozelékbe a karalábékat és még egyszer felforraljuk. Vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.
|}
 
== Töltött karalábé sajttal ==
__NOTOC__
[[Kategória:]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött karalábé sajttal}}
 
'''Hozzávalók'''
* 80 dkg karalábé,
* 12 dkg sonka,
* 6 dkg óvári sajt,
* 4 dkg margarin,
* 2 dkg liszt,
* 1 db zsemle,
* 1 db tojás,
* 2 dl energiaszegény tejföl,
* só, bors,
* szerecsendió.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A meghámozott karalábé közepét kivájjuk. A zsenge leveleit és a kivájt részt összevágjuk. A vízben áztatott, majd kinyomkodott zsemlét, az apróra összevagdalt sonkát és a lereszelt sajt felét összekeverjük, megsózzuk, borssal, szerecsendióval fuszerezzük és a karalábéba töltjük. Az összevágott maradék leveleket és a töltött karalábékat egy lábasba tesszük, amelybe vizet töltünk. Körülbelül 15-20 percig fozzük. Ezután átrakjuk egy kivajazott tuzálló tálba. A levet liszttel elkevert tejföllel surítjük. Felforraljuk és a karalábék közé öntjük. Meghintjük a maradék reszelt sajttal, és nagyon forró sütobe körülbelül 8-10 perc alatt szép pirosra sütjük.
|}
 
== Jércemellel töltött karalábé ==
__NOTOC__
[[Kategória:]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Jércemellel töltött karalábé}}
 
'''Hozzávalók'''
* 8 zsenge karalábé,
* 40 dkg jércemell,
* 4 szál újhagyma,
* 3 dl tejföl,
* petrezselyem,
* só, fehérbors,
* kevés olaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A karalábét vékonyan meghámozzuk, leveleit megmossuk és vékony csíkokra vágjuk. A jércemellet apró, kb. Fél centiméteres kockákra vágjuk. Az újhagymát karikára vágjuk és egy serpenyoben kevés olajon aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a jércehúst, sózzuk, fehérborssal és petrezselyemzölddel fuszerezzük és gyengén átpirítjuk. A karalábék közepét kivájjuk, belsejüket óvatosan sózzuk, beletöltjük a pirított húst, tejföllel meglocsoljuk. A kivájt karalábégolyókat és a megtöltött karalábét egy lábosba helyezzük, kevés vizet öntünk alá, fedovel letakarjuk és megpároljuk. A puha karalábét kivesszük a lábosból, a karalábégolyókhoz tejfölt keverünk, zöldpetrezselyemmel, fehérborssal fuszerezzük, ha szükséges sózzuk, és beforraljuk.
|}
 
== Töltött karalábé zöldséges rizzsel ==
__NOTOC__
[[Kategória:]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Töltött karalábé}}
zöldséges rizzsel
 
'''Hozzávalók'''
* 4 karalábé (kb. 35 dkg-osak),
* 20 dkg sárgarépa,
* 2 evokanál vaj,
* 15 dkg hosszú szemu rizs,
* 1 fej vöröshagyma,
* 2 ág bazsalikom,
* 1 szelet toastkenyér,
* 20 dkg darált hús (sertés és marha vegyesen),
* 1-2 evokanál olaj,
* 1 evokanál liszt,
* 2 dl tejszín,
* 2 ág petrezselyemzöld,
* 1/2 csokor turbolya,
* citromlé, só, orölt bors,
* a díszítéshez zöldfuszerek.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A megtisztított karalábék tetejét levágjuk, belsejükbol karalábévájóval golyókat vájunk. A kivájt karalábékat forrásban lévo, sós vízben 12 percig fozzük. Kivesszük, és a fozolébol 2, 5 dl-t kimérünk. A lekapargatott, megmosott, megtörölt sárgarépákat hosszában félbevágjuk, majd felszeleteljük. 1 evokanál felhevített vajon a sárgarépát és a karalábégolyókat megpároljuk. Hozzáadjuk a rizst, és annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje. Megsózzuk, és 15-20 perc alatt puhára fozzük.
 
Fogyasztás elott a zöldségekrol a felesleges levet leöntjük. Az apróra felkockázott vöröshagymát, a bazsalikomleveleket és a ledarált toastkenyeret a darált hússal összekeverjük, majd a felhevített olajon kevergetve megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és a karalábékba tömjük. A töltött karalábékat tepsibe ültetjük, és elomelegített sütoben, 200 fokon (gáztuzhelynél 3-as fokozaton) 10-15 percig sütjük. A maradék megolvasztott vajon a lisztet megpirítjuk, 2 dl fozolével és a tejszínnel felöntjük, majd kevergetve felforraljuk. Belevegyítjük a felaprított petrezselyemzöldet és turbolyát, majd sóval, borssal, citromlével ízesítjük. A töltött karalábékat a zöldséges rizzsel és a mártással tányérokon elosztjuk.
Friss zöldfuszerekkel díszítjük.
|}
 
== Gombával töltött karalábé ==
__NOTOC__
[[Kategória:]]
{{Szk-főcím}}
{{Szk-kiegészítők}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Gombával töltött karalábé}}
 
'''Hozzávalók'''
* 8 db közepes nagyságú karalábé,
* 1 fej közepes nagyságú hagyma,
* 1 ek. Olaj
* 150 g champignon gomba,
* 150 g fott sonka,
* 1 csipet szárított kakukkfű,
* 1 kis csokor petrezselyem,
* 1 tojás,
* 1, 5 dl húsleves (kockából),
* só, bors ízlés szerint,
* diónyi olvasztott vaj.
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A karalábét meghámozzuk, enyhén sós vízben 15 percig elofozzük, lecsepegtetjük, belsejét úgy vájjuk ki, hogymindenütt a 1/2-1 cm falvastagság megmaradjon; a kivájt karalábéhúst apró kockára vágjuk. A megtisztított, finomra vágott hagymát az olajos üvegesre pároljuk, rádobjuk a felaprózott gombát, kevés sóval és borssal fedo alatt, saját levében megpároljuk majd hagyjuk kihulni. Ezután hozzáadjuk az egészen apróra vágott sonkát, a petrezselymet, a kakukkfüvet, ízlés szerint borsot, végül a felaprózott karalábéhúst és a tojást, majd alaposan összedolgozzuk.
 
Megtöltjük vele a karalábékat, egy mélyebb tepsibe egymás mellé lerakjuk, aláöntjük a húslevest, betakarjuk alufóliával és elomelegített sütoben, mérsékelt tuznél (180 C) kb. 20 percig pároljuk. Ezután levesszük az alufóliát, tetejét megkenjük az olvasztott vajjal és további 15-20 perc alatt szép pirosra sütjük.
|}
217 659

szerkesztés