|
A csirkelevet tegyük fel a tűzre, forraljuk fel, szükség esetén sózzuk, főzzük ki benne a levesbetétet. A szétválasztott tojásfehérjét verjük kemény habbá, adjuk hozzá a sárgáját is, és addig verjük, míg krémszerű masszát nem kapunk. Keverjük hozzá fokozatosan a citromlevet, és a forrásban lévő leves negyed részét állandó keverés mellett öntsük hozzá. Vegyük le a levest a tűzről, öntsük bele a hozzámelegített tojáskrémet, tegyük vissza a tűzre és még kb. 1 percig forraljuk. Szükség szerint borsozzuk, azonnal tálaljuk.
----
== BAKLAVA ==
__NOTOC__
[[Kategória:Görögország]]
{{Nemz.főcím}}
{{Nemz.Görögország}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|}}
'''Hozzávalók'''
* 6 réteslap,
* 20 dkg vaj,
* 15 dkg méz,
* 1 tojássárgája;
'''A töltelékhez'''
* 30 dkg dió,
* 30 dkg kristálycukor,
* 1 mokkáskanál őrölt fahéj,
* 1 mokkáskanál őrölt kardamom
A diót megdaráljuk, és összekeverjük a cukorral, a fahéjjal meg a kardamommal.
Vajjal kikent tepsibe terítünk 2 réteslapot, olvasztott vajjal megkenjük, vékonyán megszórjuk a töltelékkel, lefedjük egy réteslappal, ezt is megkenjük, megtöltjük, és így folytatjuk a rétegezést, míg az anyag elfogy. Legfelülre két, vajjal megkent réteslapot teszünk. A tetejét tojássárgával megkenem, és először egyforma kockákra, azután a kockákat átlósan átvágva, háromszögletűre szeletelem a tésztát. Forró sütőbe toljuk, 10 perc múlva rálocsoljuk a maradék olvasztott vajat, majd addig sütjük, míg szép aranysárga lesz. A kész baklavát a vágások mentén mézzel meglocsoljuk, és a sütőben tartjuk, amíg ki nem hűl.
----
|
