|
#[[Nemzetek/Törökország/Sütemények/Pita|Pita]]
#[[Nemzetek/Törökország/Sütemények/Pita töltelékek|Pita töltelékek]]
== Sajtkrémes sütemény ==
__NOTOC__
[[Kategória:Törökország]]
{{Nemz.főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{Nemz.Törökország}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtkrémes sütemény}}
(peynir kremali poaca)
'''Hozzávalók:'''
* 6 dkg margarin
* 15 dkg liszt
* 3 dkg étkezési keményítő
* 5 tojás
* sütőpor
'''a sajtkrémhez:'''
* 50 dkg juhsajt
* 2 dl tejföl
* 1 evőkanál margarin
* paprika, petrezselyem
'''Elkészítés:'''
1 liter vízzel a megsózott margarint felfőzzük, a lisztet és a keményítőt a tűzről levett edénybe szitáljuk, visszatesszük a tűzre, és addig kevergetjük, míg sima masszát kapunk. Levesszük a tűzről és a tojásokat egymás után állandó keverés mellett beleütjük, míg a tészta fényessé válik. Hozzáadjuk a sütőport és hagyjuk a tésztát kihűlni. Kizsírozott sütőlemezre nyomózsák segítségével 8 halmot képezünk és előmelegített sütőben körülbelül 25 percig sütjük. Miután megsült, kivesszük és a tetejüket azonnal levágjuk. Közben a juhsajtot a tejföllel és a margarinnal simára keverjük, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet és a piros paprikát. Tálalás előtt a pogácsákat megtöltjük, és a kalapokat ráhelyezzük.
|}
== Sajtos batyu ==
__NOTOC__
[[Kategória:Törökország]]
{{Nemz.főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{Nemz.Törökország}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Sajtos batyu}}
(peynirli gevrek)
'''Hozzávalók:'''
* 30 dkg kemény sajt
* 20 dkg liszt
* 2 db tojás
* 2 dkg élesztő
* 2 evőkanál tej
* 1 db kockacukor
* 1 csokor petrezselyem
* 4 evőkanál olaj
* 2 evőkanál víz
* só, bors
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:Az élesztőt kevés langyos tejjel és egy kockacukorral felfuttatjuk. Majd eldolgozzuk a liszttel és hozzáadjuk a tojásokat, egy kevés vízzel kemény tésztát gyúrva belőle. Vékonyra kinyújtjuk. A sajtot megreszeljük, petrezselyemmel megszórjuk. Az elnyújtott tésztát derelyevágóval kb. 15 cm nagyságú kockákra vágjuk.
:Közepükre 1-1 kávéskanál reszelt sajttölteléket teszünk. Átlósan behajtjuk, a széleket lenyomogatjuk. :Majd megkenjük a tetejüket tojássárgával. Vigyázzunk, hogy levegő nem maradjon a táskákban, a széleket jól nyomkodjuk le.
|}
== Ropogós sajtos sütemény ==
__NOTOC__
[[Kategória:Törökország]]
{{Nemz.főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{Nemz.Törökország}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Ropogós sajtos sütemény}}
(peynirli gevrek)
'''Hozzávalók:'''
* 50 dkg liszt
* 2 tojás
* 1 tojássárgája
* 1 mokkás csésze joghurt
* 12 dkg margarin
* 12 dkg juhsajt
* 1 teáskanál sütőpor
* kevés tej, só szezámmag
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A joghurtot, tojásokat, olajat, margarint, sütőport, sajtot a fenti sorrendben összekeverjük, majd rászitáljuk a lisztet és összegyúrjuk. Letakarva 10 percig pihentetjük. Ezután a tésztát kinyújtjuk, 3 részre osztjuk úgy, hogy cm vastag kerek lapokat kapjunk. A lapokat tortaszerűen felvágjuk, egy lapból 8 szeletet kapunk. A háromszögletű szeleteket a szélesebb végénél kezdve felcsavarjuk és kizsírozott sütőlemezre fektetjük. Tej, tojássárga és olaj keverékével megkenjük, szézámmaggal megszórjuk és előmelegített sütőben körülbelül 40 percig sütjük.
|}
== Tökkel töltött fánk ==
__NOTOC__
[[Kategória:Törökország]]
{{Nemz.főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{Nemz.Törökország}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Tökkel töltött fánk}}
(kabakli samsa)
'''Hozzávalók:'''
* 1 db tojás
* 80 dkg liszt
* 2 pohár víz
* 5 dkg élesztő
* 1 teáskanál só
* csipetnyi cukor
'''a töltelékhez:'''
* fél kiló gyalult tök
* 2 fej hagyma
* 1 kávéskanál cukor
* 1 pohár tejföl
* só, bors, kapor
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A vizet meglangyosítjuk, egy csipet cukrot szórunk bele. A langyos, édes vízben megkelesztjük az élesztőt. Ezután összekeverjük a liszttel, sóval és kemény tésztává összedolgozzuk. Majd pihentetjük.
:Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A tököt összekeverjük a megtisztított, felszeletelt hagymával, sózzuk, borsozzuk, kaporral ízesítjük. A megkelt tésztát sodrófával kinyújtjuk, s nagy kocka alakúra vágjuk. Mindegyik kocka közepére teszünk egy-egy evőkanálnyi tölteléket, s erre ráhajtjuk a tésztát. A széleket lenyomkodjuk, hogy a töltelék ki ne folyjon. egy tepsit kizsírozunk.
:A tökkel töltött fánkokat egymástól kissé távol beletesszük, s a tetejüket megkenjük a felvert tojássárgájával.
:Piros-barnára sütjük. Melegen tejföllel leöntve tálaljuk.
|}
== Pita ==
__NOTOC__
[[Kategória:Törökország]]
{{Nemz.főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{Nemz.Törökország}}
{{szerk|A pita igen elterjedt Görögországban, a Balkánon, valamint Törökországban.
A "zseb" a pitában a gőz által jön létre, ami felfújja a tésztát. Ahogy a kenyér lehűl és ellaposodik, a zseb megmarad a közepén, ezt töltjük meg különféle töltelékekkel.}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pita}}
'''Hozzávalók''' 8 darabhoz:
* 450 g búzaliszt (BL55)
* 7 g só
* 12 g kristálycukor
* 25 g élesztő (friss)
* 310 ml víz
* 12 g olívaolaj
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés'''
:A hozzávalókat dagasszuk hosszan, lágy tésztává.
:Az elkészült tésztát tegyük olíva olajjal kikent tálba. A tészta tetejére is tegyünk olajat vastagon, majd 90 percen át pihentessük.
:Vastagon lisztezett asztalra borítsuk ki a tésztát, és osszuk fel 8 darabra. Takarjuk le nedves konyharuhával, és újabb 20 percen át pihentessük.
:Ezután nyújtsunk belőlük egyenletes vastagságú, 13-14 cm átmérőjű köröket lisztes asztalon. 5 percig pihentessük a kinyújtott tésztákat.
:250 C-ra előmelegített, lehetőleg légkeveréses sütőben, sütőlemezt tegyük be előre, hogy egyforma hőfok érje a pitát! A pitákat mindig a lisztes felükkel tegyük sütőbe a forró lemezre, hogy szépen tudjanak emelkedni. Kezdjük el sütni - körülbelül 2-3 percig -, majd amikor a közepe felpúposodik a pitának, fordítsuk meg. Vigyázzunk, nehogy túlsüssük. 5-6 perc után szedjük ki a sütőből, és takarjuk le nedves konyharuhával, hogy puhák maradjanak.
:Fogyasztható kenyérkén, vagy 2-3 felé vágva és megtöltve...
|}
== Pita töltelékek ==
__NOTOC__
[[Kategória:Törökország]]
{{Nemz.főcím}}
{{Szk-sütemények}}
{{Nemz.Törökország}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Pita töltelékek}}
A pitákat három, vagy négy cikkbe vágjuk, és a két felét elválasztjuk egymástól, hogy a belsejét be lehessen tölteni.
Gyakorlatilag bármivel megtölthetjük, ami szimpatikus.
:'''sajtos:''' túrót és reszelt füstölt sajtot, kb. 1:1 arányban összekeverjük, fűszerezhetjük ízlés szerint fokhagymával, kakukkfűvel.
:'''májas:''' Készítheti saját kezűleg is a májkrémet, de ha készen vesz valami jobb fajta májast, azzal is meg lehet tölteni.
:'''halas:''' Tonhal konzervet összeturmixoljuk, besamelt keverünk hozzá, citromlével és finomra vágott lilahagymával ízesítjük.
:'''meleg sajtos:''' A fenti túró sajt arányt 1:2 arányban módosítjuk, a betöltött pitákat serpenyőben, grillsütőben gyorsan megpirítjuk.
A pitákat a krémekkel betöltjük, és hozzá illő zöldségfélékkel díszítjük. Paprika, paradicsom, retek, uborka, stb.
A szorosan egymás mellé állított pita háromszögeket egy dobozba téve könnyedén szállíthatjuk.
|}
| 