„Szakácskönyv/Mit-mihez/K/Kapri” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
aNincs szerkesztési összefoglaló
KeFe (vitalap | szerkesztései)
Nincs szerkesztési összefoglaló
1. sor:
__NOTOC__
<noinclude>[[Kategória:Mit-mihez]]
[[Kategória:Különleges receptek]]</noinclude>
{{Szk-főcím}}
{{Szk-mit-abc}}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|[[w:Kapri|Kapri]]Kapribogyó}}
Latin neve: ''Capparis rupestris''
;A tövises kapricserje ''(Capparis spinosa)''
;Tüskétlen változata: ''Capparis spinosa var. inermis''
:A kapribogyót Szicília partjainál két szigeten termesztik, tengeri sóval tartósítják A tövises kapricserjekapri-cserje fűszerként használatos, sóban eltett vagy ecetben savanyított virágbimbóiról („kapribogyó”) ismert. Tüskétlen változata: ''Capparis spinosa var. inermis'',
 
:Májustól szeptemberig 8-10 naponként szüretelik a virágbimbókat. 40% tengeri sóval rétegezik, hagyják, hogy a leve tejsavas erjedésnek induljon; 10 nap után leszűrik, majd további 10% sót adnak hozzá további tíz napra. Ezzel fogyaszhatóváfogyaszthatóvá válik. Pl. kimosva, papírtörölközőn megszárítva, bő olajban kisütve kiváló köret.
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Kapribogyó}}
 
:A kapribogyót Szicília partjainál két szigeten termesztik, tengeri sóval tartósítják A tövises kapricserje fűszerként használatos, sóban eltett vagy ecetben savanyított virágbimbóiról („kapribogyó”) ismert. Tüskétlen változata: ''Capparis spinosa var. inermis'',
 
:Májustól szeptemberig 8-10 naponként szüretelik a virágbimbókat. 40% tengeri sóval rétegezik, hagyják, hogy a leve tejsavas erjedésnek induljon; 10 nap után leszűrik, majd további 10% sót adnak hozzá további tíz napra. Ezzel fogyaszhatóvá válik. Pl. kimosva, papírtörölközőn megszárítva, bő olajban kisütve kiváló köret.
:A még ki nem nyílt, fonnyasztott zöld virágbimbó a kapribogyónak nevezett fűszer, amelyet scetben, sóban, olajban tartósítanak is.
 
:Kellemesen kesernyés és csípős, jellegzetesen fanyar íze miatt használják húsételek, mártások, (mártásokban, salátákban gyakran társul szardellával, petrezselyemmel és olajbogyóval), pástétomok, saláták, körözöttek, vadas ételek, húsgombóc, és húskocsonyák, gyenge húsok (bárány, borjú, nyúl, szárnyas), körözött ízesítésére, valamint hidegtálak, burgonyasaláták, halételek díszítésére.
 
:Étvágygerjesztő és vérnyomáscsökkentő hatása van, erősíti az immunrendszert.
 
 
|}