„Szakácskönyv/Eszközök” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
-----
 
== Edények, tálak, tányérok ==
==Tűzálló edény==
 
===Tűzálló edény===
(jénai)
A háziasszonyok körében igen kedvelt üveg főzőedényből 1-2 nagyobb, de a családtagok számát is figyelembe véve, több kisebb, 1-2 személy részére elegendő étel készítésére és tárolására alkalmas edényt javasolt beszerezni.
----
 
=== Kukta ===
A túlnyomásos rendszer megrövidíti az ételek elkészítési idejét, az értékes tápanyagok kevésbé mennek veszendőbe, könnyebbé teszi a háziasszony munkáját. 1-2 db minden háztartásban nélkülözhetetlen.
----
 
=== Teflon edények ===
Lehetővé teszik a kevés zsíradék használatát, vagy zsíradék nélküli ételek készítését.
A teflonedényeket puha ronggyal, szivaccsal tiszítsuk, hogy ne karcolódjon meg, mert ekkor elveszíti az a tulajdonságát, hogy nem tapad rá az étel, és ki lehet dobni.
----
 
=== TurmixZománcozott gépekedények ===
Gyömölcsök, főzelékek, italok, bébiételek készítését teszi gyorsabbá, de a diétás étrendben is fontos szerepe lehet.
----
 
== Zománcozott edények ==
Ma már kimentek a divatból, a rozsdamentes és teflon edények foglalták el a helyét, de aki megszokta a használatát, az ma is használja a tésztafélék, rétegezett, rakott ételek készítéséhez.
 
----
 
=== DarálókTepsik ===
Kávé, dió, mák, hús, paradicsom paszírozó
----
 
== Keverő kanalak ==
Egyre jobban elterjednek a műanyag keverőkanalak, amelyek esztétikusak, könnyen tisztíthatók, de még mindíg kaphatók a hagyományos fakanalak is.
----
 
== Kések ==
Az étkészlet késein felül, a konyha igényel néhány speciális méretű, formájú kést is. A megfelelő kiválasztásával megkönnyítik a konyhaimunkát.
* Kenyérvágó kés - nagy, fűrészfogas, hosszú, vékonyabb pengéjű kés
* Szeletelő kés - nagy, sima, nem recés élű, hosszú vastagabb pengéjű kés
* Sajt kés - a kés közepe általában lyukas, hogy a sajt ne tapadjon hozzá vágás közben
* Sajtszelő - a pengét a sajtra fektetve húzva vág szép szeleteket a sajtból
* Csontozó kés - erős, keskeny pengéjű kés,
* Hámozó kések - kis méretű, vékony pengéjű kés,
* Húsvágó bárd - széles, nehéz bárd
* Filéző kés - éles és hajlékony kés halak filézésére alkalmas
* Zöldség szeletelő kés - kis méretű, vékony pengéjű kés
* Tojásszeletelő - A tojást késsel nehéz úgy vágni, hogy a tojás sárgája is a helyén maradjon. A tojásszelőben több vékony fémszál vágja a tojást szeletekre
 
----
 
== Tepsik ==
A modern tűzhelyekhez egy-két darabot mellékelnek, de ha nem ilyen tűzhelyünk van, akkor a vásárlás előtt a sűtő méretét érdemes lemérni. A teflon (ALUTEF) tepsikből is legalább két darab legyen a háztartásban., Ide tartoznak még a torta, kuglóf, őzgerinc sűtők. Mindenképpen érdemes beszerezni egy-két zománcozott tepsit is, melyeket a néhány adagnyi tésztafélék, rakott-, rétegezett ételek készítésénél hasznosíthatunk.
----
==Római tál==
 
===Római tál===
Elődeink kerámia és agyagedényekben sütötték, főzték a jobbnál jobb ételeket. Ma ismét reneszánszát éli a cserépben való sütés. Egészen különleges ízű és zamatú ételeket készíthetünk, ehhez különféle formájú és elnevezésű edényekből válogathat a boltok polcain.
 
A tál használata előtt fontos a hideg vízben való 15-20 percig tartó áztatás. Mindig hideg sütőbe tegye a római tálat, mert különben megrepedhet. A forró sütőből kivett edényt ne tegye hideg felületre, mindig konyharuhára vagy falapra helyezze. A tisztítást, súrolást csak sóval végezze, a mosószeres víz beleivódik a pólusokba. Ha hagyma vagy egyéb erős szagú lett a tál, töltse meg vízzel, öntsön bele 1 pohár ecetet és süsse a sütőben 1 órát. Ezután öntse ki a vizet és dörzsölje be sóval. Melegvizes öblítés után szárítsa ki.
 
=== EvőeszközökSzóróedények ===
A porcukor, só, bors, paprika egyenletes szórását teszik lehetővé.
 
----
 
=== PoharakFűszerdobozok ===
Általában 2 dl űrtartalmúak, ezért sokszor használjuk egyes alapanyagok mérésére is.
 
----
A különböző italok fogyasztásához különböző formájú, méretű, falvastágságú poharakat illik használni. A magas alkoholtartalmú italok pohara általában kisebb méretű, kivétel ha a látvány miatt nagy kehelybe töltik ugyanazt a kevéske mennyiséget. A kupica általában 0,5 dl űrtartalmű, henger alakú pohárka, ebből főleg pálinkát, vodkát, vagy más igen tömény italt szoktak inni. A whiskys pohár méretű már nagyobb 1-1,5 deciliteres. Szintén henger alakú a vizes pohár is, ami 2 vagy 3 dl szokott lenni, és az üdítőket is ilyen jellegű pohárból szokás inni.
 
=== Tésztafőző edények ===
A borospohár is lehet henger alakú, 1-1,5 dl-es, viszont abból inkább az asztali, vagy házi borokat szokás inni. A drága, minőségi borokat általában "megtisztelik" egy kehely alakú pohárral. A fehér boroknak vékonyabb falú, a vörös boroknak vastagabb falú pohár dukál.
 
A pezsgős pohár általában hosszú vékony kehely alakú, de létezik laposabb, széles kelyhű pezsgős bohár is.
 
A söröket tradicionálisan füles korsóban szervírozzák, de elterjedt az alacsony talpú sörös kehely is. Ezek űrtartalma 5 illetve 3 dl szokott lenni. Nagy sörivó vidékeken 1 literes a korsó mérete.
----
 
=== CsészékÉtkészlet ===
Az étkészletek 6, 12 (vagy ennek többszöröse) főre szokták összeállítani. Ez tartalmazza a mély, leveses tányérat, a lapos tányérat, kisebb süteményes tányérat, illetve az ételek tálalására használható leveses tálat, húsos tálat, köretes tálat, esetleg mártásos tálka, tésztástál, só, bors szóró, illetve csészék alátéttel is tartozhatnak hozzá.
Általában 2,5 dl űrtartalmúak, ezért sokszor használjuk egyes alapanyagok mérésére is.
 
A hagyományos csészéből tejet, teát, kakaót, tejeskávét, forralt bort... szoktak inni. A kávés csésze ennél jóval kisebb méretű, hiszen ebből kevesebbet is szokás inni egyszerre.
----
 
=== FormakiszúrókTálca ===
Sütemények tálálására, reggeli ágyba hozására, főzés közben anyagok tárolására hasznos.
Másnéven pogácsaszaggatók. Többféle formában, és műanyag is kapható. Itt említem meg a derelye metszőt is.
----
 
== Evőeszközök és egyéb kézi eszközök ==
== Vágódeszkák ==
Legalább két kisebb és egy nagyobb vágódeszkára van szükség.
 
=== Evőeszköz készlet ===
Az étkészlethez hasonlóan ezt is 6, 12 (vagy ennek többszöröse) főre szokták összeállítani. Tartozik hozzá kanál, kés, villa , süteményes villa, illetve kiskanál (kávés, teás) minden főre, illetve az ételek kiszedéséhez merőkanál, tortalapát, húsvilla, esetleg szelőkés is.
Általában a különleges evőeszközök (például: halkés, halvilla, rákkés, csigafogó, csigavilla, fondüvilla...) nem tartoznak az evőeszközkészletekhez azokat külön kell megvenni.
----
 
=== SpékelőtűMerőkanalak ===
Meghatározott űrtartalmú merőkanalak, funkcióikon túl az alapanyagok mérésében is segítenek: a pörköltmerő kanál a Gofri sütésénél, 1 kis merőkanál a palacsinta sütésnél, stb.
Nem különösen fontos, de jó ha van. Ha nincs, akkor fa-fogpiszkálóval, vagy tűvel cérnával is összetűzhetjük a húsételeket.
----
 
=== Keverő kanalak ===
Egyre jobban elterjednek a műanyag keverőkanalak, amelyek esztétikusak, könnyen tisztíthatók, de még mindíg kaphatók a hagyományos fakanalak is.
----
 
=== SzóróedényekHabverő ===
A habok felverése melett használható keverő kanál helyett is, ha valamit gyorsan kell keverni, hogy ne csomósodjon össze.
A porcukor, só, bors, paprika egyenletes szórását teszik lehetővé.
----
 
=== MerőkanalakKések ===
Az étkészlet késein felül, a konyha igényel néhány speciális méretű, formájú kést is. A megfelelő kiválasztásával megkönnyítik a konyhaimunkát.
Meghatározott űrtartalmú merőkanalak, funkcióikon túl az alapanyagok mérésében is segítenek: a pörköltmerő kanál a Gofri sütésénél, 1 kis merőkanál a palacsinta sütésnél, stb.
* Kenyérvágó kés - nagy, fűrészfogas, hosszú, vékonyabb pengéjű kés
* Szeletelő kés - nagy, sima, nem recés élű, hosszú vastagabb pengéjű kés
* Sajt kés - a kés közepe általában lyukas, hogy a sajt ne tapadjon hozzá vágás közben
* Sajtszelő - a pengét a sajtra fektetve húzva vág szép szeleteket a sajtból
* Csontozó kés - erős, keskeny pengéjű kés,
* Hámozó kések - kis méretű, vékony pengéjű kés,
* Húsvágó bárd - széles, nehéz bárd
* Filéző kés - éles és hajlékony kés halak filézésére alkalmas
* Zöldség szeletelő kés - kis méretű, vékony pengéjű kés
* Tojásszeletelő - A tojást késsel nehéz úgy vágni, hogy a tojás sárgája is a helyén maradjon. A tojásszelőben több vékony fémszál vágja a tojást szeletekre
----
 
=== KenőecsetekSpékelőtű ===
Nem különösen fontos, de jó ha van. Ha nincs, akkor fa-fogpiszkálóval, vagy tűvel cérnával is összetűzhetjük a húsételeket.
----
 
=== Kenőecsetek ===
Régebben kenőtollakat használtak. Ma már kerek, vagy szögletes ecsetek vannak forgalomba, ezek esztétikusabbak és könnyen tisztíthatók.
----
 
=== MosogatószerekFormakiszúrók ===
Másnéven pogácsaszaggatók. Többféle formában, és műanyag is kapható. Itt említem meg a derelye metszőt is.
----
 
=== Szeletelő, reszelő, gyalu ===
Ha valamit nagyon apróra kell vágni akkor célszerű ezeket használni, és nem késsel darabolgatni. Van elektromos változatuk is.
----
 
=== MérlegDarálók ===
Kávé, dió, mák, hús, paradicsom paszírozó...
 
Van elektromos változatuk is. Ha az elektromos kávédarálóba akarunk mákot, diót vagy más olajos magvat darálni, azt mindig cukorral együtt tegyük. A cukor nélkül a ledarált olajos magok könnyen összeállnak masszává, és leéghet a daráló.
----
 
== HűtőszekrényPoharak, csészék ==
 
=== Poharak ===
----
Általában 2 dl űrtartalmúak, ezért sokszor használjuk egyes alapanyagok mérésére is.
 
A különböző italok fogyasztásához különböző formájú, méretű, falvastágságú poharakat illik használni. A magas alkoholtartalmú italok pohara általában kisebb méretű, kivétel ha a látvány miatt nagy kehelybe töltik ugyanazt a kevéske mennyiséget. A kupica általában 0,5 dl űrtartalmű, henger alakú pohárka, ebből főleg pálinkát, vodkát, vagy más igen tömény italt szoktak inni. A whiskys pohár méretű már nagyobb 1-1,5 deciliteres. Szintén henger alakú a vizes pohár is, ami 2 vagy 3 dl szokott lenni, és az üdítőket is ilyen jellegű pohárból szokás inni.
== Tésztafőző edények ==
 
A borospohár is lehet henger alakú, 1-1,5 dl-es, viszont abból inkább az asztali, vagy házi borokat szokás inni. A drága, minőségi borokat általában "megtisztelik" egy kehely alakú pohárral. A fehér boroknak vékonyabb falú, a vörös boroknak vastagabb falú pohár dukál.
 
A pezsgős pohár általában hosszú vékony kehely alakú, de létezik laposabb, széles kelyhű pezsgős bohár is.
 
A söröket tradicionálisan füles korsóban szervírozzák, de elterjedt az alacsony talpú sörös kehely is. Ezek űrtartalma 5 illetve 3 dl szokott lenni. Nagy sörivó vidékeken 1 literes a korsó mérete.
----
== Fűszerdobozok ==
 
=== Csészék ===
Általában 2,5 dl űrtartalmúak, ezért sokszor használjuk egyes alapanyagok mérésére is.
 
A hagyományos csészéből tejet, teát, kakaót, tejeskávét, forralt bort... szoktak inni. A kávés csésze ennél jóval kisebb méretű, hiszen ebből kevesebbet is szokás inni egyszerre.
----
== Étkészlet ==
 
== Elektronikus eszközök ==
Az étkészletek 6, 12 (vagy ennek többszöröse) főre szokták összeállítani. Ez tartalmazza a mély, leveses tányérat, a lapos tányérat, kisebb süteményes tányérat, illetve az ételek tálalására használható leveses tálat, húsos tálat, köretes tálat, esetleg mártásos tálka, tésztástál, só, bors szóró, illetve csészék alátéttel is tartozhatnak hozzá.
 
=== Turmix gépek ===
Gyömölcsök, főzelékek, italok, bébiételek készítését teszi gyorsabbá, de a diétás étrendben is fontos szerepe lehet.
----
 
=== Evőeszköz készletHűtőszekrény ===
 
Az étkészlethez hasonlóan ezt is 6, 12 (vagy ennek többszöröse) főre szokták összeállítani. Tartozik hozzá kanál, kés, villa , süteményes villa, illetve kiskanál (kávés, teás) minden főre, illetve az ételek kiszedéséhez merőkanál, tortalapát, húsvilla, esetleg szelőkés is.
Általában a különleges evőeszközök (például: halkés, halvilla, rákkés, csigafogó, csigavilla, fondüvilla...) nem tartoznak az evőeszközkészletekhez azokat külön kell megvenni.
----
 
=== Fagyasztószekrény, fagyasztóláda ===
==Az olajsütő==
 
(Fritőz)
=== Olajsütő (Fritőz) ===
 
A háztartási gépek bennünket kell hogy szolgáljanak. Csak akkor érdemes megvásárolnunk őket, ha valóban segítséget nyújtanak a nemszeretem, sok időt rabló - esetenként a fáradságos - feladatok elvégzésében. Van azonban még két szempont, amiről igen sokan elfeledkeznek: egyrészt a gépek nyújtotta szolgáltatás következtében egészségesebbé válhat a táplálkozásunk, másrészt az asztalra kerülő ételek szebbek, gusztusosabbak, étvágygerjesztőbbek lehetnek.
----
 
===Mikróhullámú sütő===
 
Elsősorban melegítésre használják, de sokan használják főzésre is.
----
 
=== HabverőKonyhai robotgép ===
 
Általában több funciójú robotgépeket lehet kapni. Habok felverése, vaj, krémek kikeverése mellett gyakran lehet dagasztásra is használni, illetve gyakran tartozik hozzá mixer fej is.
A habok felverése melett használható keverő kanál helyett is, ha valamit gyorsan kell keverni, hogy ne csomósodjon össze.
Esetleg gyümölcsprés, reszelő, szeletelő, daráló funkciók is lehetnek beleépítve.
----
 
== Az eszközök tisztántartásához ==
== Konyhai robotgép ==
 
=== Mosogatószerek ===
 
Általában több funciójú robotgépeket lehet kapni. Habok felverése, vaj, krémek kikeverése mellett gyakran lehet dagasztásra is használni, illetve gyakran tartozik hozzá mixer fej is.
Esetleg gyümölcsprés, reszelő, szeletelő, daráló funkciók is lehetnek beleépítve.
----
 
=== Szeletelő,Mosogató reszelőszivacsok, gyaludörzsik ===
 
----
 
=== Mosogatógép ===
 
----
 
== Konyhai textiliák ==
 
=== Konyharuha ===
 
----
 
=== Edényfogó kesztyű ===
 
----
 
=== Kötény ===
 
----
 
=== Szakácssapka ===
 
----
 
== Egyéb eszközök ==
 
=== Mérleg ===
 
----
 
=== Vágódeszkák ===
Legalább két kisebb és egy nagyobb vágódeszkára van szükség.
----
 
=== Nyújtódeszka, sodrófa ===
Ha valamit nagyon apróra kell vágni akkor célszerű ezeket használni, és nem késsel darabolgatni.
Nem, a sordófa nem a későn hazaérkezett férjek "kezelésére" szolgál, hanem a tészták nyújtására.
Nagyon kezdő háztartásban a nyújtódeszka helyett bármilyen nagyobb tisztán tartható felület megteszi, pl: nagy tepsi vagy tálca hátoldala.
----
194

szerkesztés