|
Sokféleképpen felhasználjuk, kitűnő [[Szakácskönyv/Tartósítás/Befőzés|lekvár]] készülhet belőle a téli hónapokra, de befőzésre is alkalmas, a hullott szilvából készítik a hungarikumnak számító [[pálinka|szilvapálinkát]], és a legjobb aszalványt adja.
Fogyaszthatjuk nyersen - gyümölcsként, gyümölcssalátákba, főzve gyümölcslevesekben is kedvelt, az aszalt szilva kitűnő rágcsálnivaló, de jól illik egyes húsételekhez, különösen a vadhúsokhoz. Az aszalt szilvában is megvan ami a friss szilvában, de töményebb mennyiségben.
'''Államilag elismert szilva fajták:'''
* '''Ageni'''
* '''Althann ringló''' Származás: Csehország. Érési idő: augusztus közepe.
Gyümölcs: nagy, tetszetős, gömb alakú, héja zöldessárga alapon rózsaszínes lila, hamvas, húsa zöldessárga, kemény, lédús, kellemes, savanykás-édes, fűszeres ízű, magvaváló, elsősorban friss fogyasztásra való, de befőzésre is alkalmas.
Termőképesség: korán termőre fordul, rendszeresen és bőven terem, jó fagytűrő.
Pollenadója: Debreceni muskotály, Zöld ringló, Sermina, Ageni.
* '''Althann ringló''' Bb.94
* '''Besztercei''' Bb 398
* '''Besztercei''' Bt. 2 Származás: ismeretlen eredetű. Érési idő: szeptember.
Gyümölcs: kicsi, hosszúkás, mindkét végén lekerekített alakú, héja sötétkék,egyes változatainál vöröses, hamvas, húsa sárgászöld-aranysárga, kemény, lédús, harmonikus, finom zamatú, magvaváló, igen sokoldalúan felhasználható, szeszipari, hűtő- és konzervipari felhasználásra, de aszalásra is alkalmas, jól szállítható.
Termőképesség: középerős növekedésű, jó termőképességű, öntermékeny, jó fagytűrő, nagyobb vírustoleranciával rendelkezik az alapfajtánál.
* '''Besztercei''' Nm. 150
* '''Besztercei''' Nm.122
* '''Bluefre''' szilvafa
:Származás: USA.
:Érési idő: szeptember eleje.
:Gyümölcs: igen nagy, tetszetős, ellipszis alakú, kissé aszimmetrikus, héja sötétkék-fekete, húsa sárgászöld, kemény, édes savas, jóízű, magvaváló, elsősorban friss fogyasztásra való, de aszalásra is alkalmas, jól szállítható, 10-30 napig tárolható.
:Termőképesség: középerős növekedésű, korán termőre fordul, rendszeresen és bőven terem, öntermékeny, kissé fagyérzékeny.
* '''Cacanska lepotica''' szilvafa
:Származás: Szerbia.
:Érési idő: július vége, augusztus eleje.
:Gyümölcs: középnagy, vagy nagy, tojásdad alakú, héja sötétkék, hamvas, húsa sárgászöld, aranysárga, kellemes édes-savas ízű, magvaváló, elsősorban friss fogyasztásra alkalmas, jól szállítható.
:Termőképesség: középerős növekedésű, korán termőre fordul, bőven és rendszeresen terem, részben öntermékeny.
* '''Cacanska rana''' szilvafa
* '''Cacanska rodna''' szilvafa
:Származás: USA.
:Érési idő: augusztus vége, szeptember eleje.
:Gyümölcs: középnagy, tojásdad alakú, héja sötétkék, hamvas, magvaváló, húsa tömör, sárga, kellemes, édes ízű, friss fogyasztásra és feldolgozásra is alkalmas, jól szállítható,
:Termőképesség: erős növekedésű, korán termőre fordul, igen nagy termőképességű, öntermékeny, jól tűri az időjárási szélsőségeket
* '''Debreceni muskotály''' szilvafa
:Származás: Magyarország.
:Érési idő: szeptember közepe.
:Gyümölcs: középnagy, elliptikus alakú, héja sötétlila, hamvas, magvaváló, húsa aranysárga, kemény, lédús, éretten intenzív muskotályos illattal és zamattal, friss fogyasztásra és feldolgozásra is alkalmas, jól szállítható,
:Termőképesség: korán termőre fordul, rendszertelenül terem, könnyen hullik.
:Pollenadója: Althann Ringló, Ageni, President, Sermina, Olasz kék
* '''Elena''' szilvafa
:Származás: Németország, újdonság!
:Érési idő: szeptember vége.
:Gyümölcs: közepes méretű, megnyúlt alakú, héja sötétkék, hamvas, kiváló ízű, zamatos, magas cukortartalmú, jól tárolható.
:Termőképesség: korán termőre fordul, bőven, rendszeresen terem, sharka vírusnak ellenálló
* '''Haganta''' szilvafa
:Származás: Németország.
:Érési idő: szeptember eleje.
:Gyümölcs: nagy méretű, sárga húsú, jó ízű, magvaváló.
:Termőképesség: korán termőre forduló, bőven terem, betegségeknek ellenálló fajta.
:Pollenadói: Besztercei, Bluefre.
* '''Jojo''' szilvafa
:Származás: Németország,
:Érési idő: szeptember
:Gyümölcs: középnagy, vagy nagy méretű, ovális alakú, héja sötétlila, sárga húsú, édes-savas, harmonikus ízű, leves, magvaváló
:Termőképesség: középerős növekedésű, laza koronájú, korán termőre forduló, bőven és rendszeresen terem, szilvahimlő vírussal szemben rezisztens fajta, öntermékeny
* '''Korai besztercei''' szilvafa
* '''Montfort''' szilvafa
* '''Penyigei''' szilvafa (Nemtudom szilva)
:Származás: ismeretlen eredetű, szatmári fajta.
:Érési idő: szeptember elejétől.
:Gyümölcs: kicsi, kökényszilva jellegű, héja liláskék, hamvas, húsa világossárga, zamatos, nem magvaváló, magas cukortartalmú, a legfinomabb pálinka és lekvár készül belőle
:Termőképesség: erős növekedésű, korán termőre fordul, igen bőven, de rendszertelenül terem, gondozást alig igényel, különböző termőhelyi körülményekhez jól alkalmazkodik, ártéri területek ideális fajtája
:A hagyományos penyigei szilva augusztusban érik. Szürkéskék színű, gömbölyded, nem magvaváló. Húsa világossárga, nagyon édes, 16-18% cukortartalmú, aromás, telt ízű. Évszázadokon keresztül gyakorlatilag vadon termett a Tisza és a Szamos árterein, és domesztikált formában sem igényelt túl sok gondozást.
:Bekerült az államilag elismert fajták közé a Nemtudom P3 szilva, amelyet egy tájfajtából nemesítettek. :A tájfajta állami minősítésének egyik fő indoka a sharka vírussal szembeni ellenálló képessége jelentette.
:Házi kertekben egyaránt szaporítják magról és sarjakról. Mindkét esetben a szebb gyümölcsű fákat szaporítják tovább, ami tulajdonképpen a szelekciós nemesítés egyik formája. Kertbe ültetve ajánlott minden évben ritkító metszésben részesíteni, így csökkenthető a termés szakaszossága.
:Betegségeknek ellenáll, a rovarkártevők ellen néhány permetezéssel is megvédhető. Lekvárnak és pálinkának kissé túlérve érdemes szedni. {{Forrás|Élet és Tudomány 2012/45. 1429.}}
* '''Presenta''' szilvafa
:Származás: Németország.
:Érési idő: szeptember végétől.
:Gyümölcs: középnagy, hengeres, héja liláskék, kemény, sárga húsú, magvaváló, zamatos, magas cukortartalmú, jó pálinka alapanyag, jól tárolható.
:Termőképesség: középerős növekedésű, korán termőre forduló, bőven és rendszeresen terem, öntermékeny, Sharka vírus toleráns.
* '''President''' Származás: Anglia. Érési idő: szeptember közepétől.
:Gyümölcs: nagy, megnyúlt, gömbölyded, héja sötétlila, hamvas, húsa zöldessárga, kemény, lédús, enyhén savas, kissé zamatos, magvaváló, elsősorban friss fogyasztásra, vagy aszalásra.
:Termőképesség: középerős növekedésű, korán termőre fordul, rendszeresen, bőven terem, különböző termőhelyi körülményekhez jól alkalmazkodik, száraz talajokon gyümölcsei aprók és rosszízűek lesznek, :Pollenadója: Bluefre, Stanley, Debreceni muskotály, Althann ringló, Ageni, Sermina.
* '''Ruth Gerstetter''' szilvafa
* '''Sermina''' szilvafa
:A '''Sermina''' ringlószilva valószínűleg Angliában keletkezett, a 19. században vált ismertté. Július második felében érik. Nagy 50 g. tömegű, gömbölyű, liláspirosra színeződő, hamvas héjú. Húsa kemény, lédús, kellemes ízű, ízletes, magvaváló. Nagyméretű, ritka koronát nevel. A hűvösebb, csapadékosabb termőhelyeket kedveli.
:Gyümölcse a korai időszakban jó minőségű, korán virágzik. Önmeddő.
:Pozófajták: Althann ringló, Ageni, Cacanska rana.(barackszilva, écsi korai, Haremoretzi, Nápolyi, Vörös nektarin).
* '''Silvia''' szilvafa
:Származás: Románia
:Érési idő: július vége
:Gyümölcs: nagy méretű, ovális alakú, tetszetős, héja liláspiros-liláskék, aranysárga kemény húsú, jó ízű, leves, félig magvaváló, friss fogyasztásra való, rövid ideig tárolható.
:Termőképesség: középerős növekedésű, korán termőre forduló, bőven és rendszeresen terem, gyümölcse Sharka vírussal szemben toleráns fajta.
:Pollenadói: Ageni, Althann ringló, President, Stanley, Monfort.
* '''Stanley''' szilvafa
:Származás: USA.
:Érési idő: augusztus vége, szeptember eleje.
:Gyümölcs: középnagy, megnyúlt tojás alakú, héja sötétkék, hamvas, húsa zöldessárga, kemény, lédús, kevésbé zamatos, savas-édes ízű, magvaváló, friss fogyasztásra, befőzésre, fagyasztásra is alkalmas
:Termőképesség: középerős növekedésű, korán termőre fordul, rendszeresen és bőven terem, jó fagytűrő, öntermékeny
* '''Tegera''' szilvafa
:Származás: ismeretlen.
:Érési idő: július vége- augusztus eleje.
:Gyümölcs: középnagy, vagy nagy, ovális alakú, héja liláskék, kemény húsú, leves, magvaváló.
:Termőképesség: középerős növekedésű, laza koronájú, korán termőre forduló, bőven és rendszeresen terem, Sharka vírus toleráns, öntermékeny.
* '''Tuleu gras''' szilvafa
* '''Utility''' szilvafa
* '''Valjevka''' szilvafa
* '''Zöld ringló'''
:Származás: bizonytalan eredetű, régi fajta.
:Érési idő: augusztus 20-tól.
:Gyümölcs: közepnagy, zöldessárga héjú és húsú, lédús, igen édes, zamatos.
:Termőképesség: bőven terem, a legkevésbé igényes ringló fajta, sharka vírusnak ellenálló, moníliára érzékeny.
:Pollenadói: Althann ringló, Ageni, Cacanska rodna, Paczelt szilva, Cacanska rana.
== Régi magyar szilvafajták ==
== Házi szilva ==
:A szilva hazánk egyik közismert gyümölcse, úton, útfélen, hűvösebb és melegebb hőmérséklet területeken egyaránt terem. Szinte gondozást sem igényel, gondoljunk csak az országutak mentén növő szilvafákra. :Hazai fajtáinkat Erdélyből és Elő-Indiából származtatják.
:Magyarországon elsősorban a '''házi szilva''' ''(Prunus domestica)'' fajtákat termesztjük. Fája közepes méretű. Koronája felfelé törő. Gyökérzete a felszín közelében hálózza be a talajt. Amikor a fa elvirágzott, a termőből fejlődik ki a szilva. Kívül vékony hamvas héj, középen édes, ízes gyümölcshús, belül pedig a kőkemény csonthéj fejlődik ki.
:A többi csonthéjashoz viszonyítva nagy a hidegtűrése és alkalmazkodó képesebb. A házi szilvák hideg igénye jelentős, mély nyugalmi időszakuk hosszú. A virágrügyek fakadása és a virágzás későn indul meg.
== Besztercei szilva ==
:A közismert besztercei szilva régi, hagyományos magyar fajta. Magyarországon a középkor végén tűnt föl. Feltehetően szíriai eredetű. A sötétkék héjú, sárga húsú, kissé megnyúlt formájú szilva szeptember elején érik. Teljesen magvaváló. 15-16% cukortartalmú, édesen savanykás ízű, aszalásra, lekvárnak, de pálinkának is kiváló. Viszonylag kis mérete miatt azonban kiszorul a piacról. Másik, ennél talán jelentősebb hátránya, hogy gyakori betegsége a szilvahimlő, melyet vírusfertőzés okoz.
== Veres szilva ==
vagy vörös szilva
:Neve már egy 16. századi szójegyzékben is szerepel Fabricius Balázsnál. Származása ismeretlen.
:Középkorai. Augusztus közepe-végén érik. Termése közép nagy. Széles, a kocsány felé kissé megnyúlt alakú, széles barázdamélyedése jellegzetes. Színe sötét lilás-piros, kékes-piros fedőszínnel, foltosan hamvas. Kocsánya rövid, vékony zöld színű. Húsa aranysárga, lédús, duránci. Íze édeskésen savas, gyenge zamattal. Igen jól szállítható. Magja hosszúkás, keskeny és hegyes. A földrajzi eredet védett Békési [[Szilvapálinka]] alapanyaga.
:Koraisága miatt igen jó piaci és gazdasági, feldolgozásra alkalmas minőségű gyümölcs.
:Fája erőteljes növekedésű, talajban nem válogat, az Alföldön is bő termést ad, de megterem az északi megyékben is. nem elég kék színe miatt nem keresett árugyümölcs. A háztáji kertekben termelhető fajta.
Szilvahimlő ''(Plum pox)'' virus besztercei szilván. A gyümölcshulláson túl a jellegzetes levélelszínesedésről jól felismerhető. {{Forrás|https://barnaesfiai.hu}}
== További magyar szilva fajták ==
:További magyar fajták az aprószenű macskatökű- v. kökényszilva, a boldogasszonyszilva, amely nagyobb a penyigeinél, gömbölyű, sötétkék vagy sötétvörös színű, Boldogasszony napjára (augusztus 15.) érik be. A lotyó- vagy fosószilva a szilva- és barackfélék kedvelt vadalanya, a Mirabolán, a Szamos-háton csak pálinkának való. A fecskeszilva a penyigeihez hasonló, de sárga. A paradicsomszilva színre és alakra kis, gömbölyű paradicsomhoz hasonló. A besztercei szilva változatai a gömöri, a máramarosi nyakas, a cukorszilva, az Alföldön a nyári aszalószilva.
{{Forrás|[https://vmek.oszk.hu]}}
== 2004-ben még termesztett szilvák ==
:'''Muskotály''' szilva <5 ha
:'''Bódi szilva''' (Boldogasszony szilva, Potyó szilva) <5 ha Jászság, Heves,Tiszántúl
:'''Cukor szilva''' <1 ha Zala, Zemplén
:'''Cseresznyeszilva''' <1 ha Kertekben elterjedt Duránci szilva <5 ha Dél-Alföld
:'''Fehér szilva''' <1 ha Duna-Tisza köze
:'''Gömöri nyakas''' szilva (Kutnári nyakas) <1 ha Kárpátok vonulata
:'''Kései muskotály''' szilva <5 ha Nógrád és Zemplén
:'''Korai kedvenc''' szilva <1 ha gyűjteményekben
:'''Kökényszilva''' <1 ha árterek
:'''Lószeműszilva''' <1 ha Tisza és Hernád ártere
:'''Őszi aszaló''' <5 ha Duna-Tisza köze, Nógrád, Tiszahát, ráva
:'''Penyigei''' <10 ha Felső-Tisza ártere
:'''Sárga besztercei''' <1 ha gyűjteményekben
:'''Sárga mirabella''' <5 ha Bácska és Csongrád
:'''Tarka szilva''' (perdrigon) <1 ha Alföld
:'''Vörös szilva''' <10 ha Dél-Alföld
{{Forrás| Hagyományos szilva fajták perspektívája (tanácskozás és bemutató).| 2004. szeptember 29.}}
{{Gyógynövények}}
| 