„Szakácskönyv/Mit-mihez/A/Afrikai mályva” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
5. sor:
{{Szk-mit-abc}}
{{cím2|Afrikai mályva}}
▲További elnevezései: afrikai mályva, ehető hibiszkusz, mályvacserje, karkadé, pampola, papoula, pampulha, pirossóska, red sorrel, roselle, szudáni hibiszkusz, teahibiszkusz, vadhibiszkusz, vad-rozella.
:A növény minden része ehető. Többféle szerves sav (citromsav, hibiszkuszsav, almasav, borkősav) van benne. Aszkorbinsav (C-vitamin)-ban is gazdag, és teája szép vörös színű. Ha azt akarjuk, hogy egy teakeverék frissítő jellegű, szebb színű vagy savanykás ízű legyen, akkor adjunk hozzá hibiszkuszvirágot. A virágkelyhekben jelentős: a kalcium, niacin, riboflavin és vas.
'''Gyógyhatása:'''
:A virágainak vízhajtó és a keringési rendszert védő tulajdonságai vannak. Csökkentik a vérnyomást és baktériumölő hatásuk is ismert. Görcsoldóként, valamint felső légúti (orr, torok) hurutok csökkentésére alkalmazzák.
:Az előírt adagokat betartó fogyasztóknál az egyéni túlérzékenységet leszámítva eleddig semmiféle káros, mérgező hatását nem jeleztek.
:Thaiföldön teának isszák, és koleszterint csökkentő hatást tulajdonítanak neki.
'''Felhasználják:'''
:salátákban, lekvárokban (ilyen a híres jamaicai Rosella jam), mártásokban, levesekben, italokban, egyes indiai fűszerkeverékekben, csemegeuborkák, gyümölcslepények, pudingok, szirupok és borok ízesítéséhez.
:A gyümölcsöt a karibi térségben vízben főzik, hogy üdítő, áfonyaszínű teát nyerjenek belőle. Ugyanitt sörrel kombinálva is forgalomazzák.
:Ehető virágainak az íze a citrusfélékére emlékeztet.
:A szárítva és porítva az íze és színe miatt gyógyteákhoz adják, ilyen tea például a ''Red Zinger''.
:Leveleinek íze a rebarbaráéra emlékeztet: salátákban és currybe adagolják őket. Az indiai és maláj konyha a sós mártásokban is felhasználja.
:A nagy tápértékű magok sütve a legfinomabbak, vagy őrölten liszt helyett sütéshez használhatjuk őket. :Szudánban a magokat erjesztik és „furundu” néven húshelyettesítőként használják.
'''Karkadi tea'''
:A szárított hibiszkuszvirág savanykás, frissítő teáját enyhén cukrozva, jegesteaként kedvelik.
| |||