„Szakácskönyv/Sajtkészítés/Kefir” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
Nincs szerkesztési összefoglaló
Nincs szerkesztési összefoglaló
 
'''Elkészítés'''
:A kefir a joghurttal és az aludttejjel együtt az úgynevezett savanyú tejtermékek csoportjába tartozik. :Ezek a termékek kellemes ízűek, frissítő hatásúak, a tejnél hosszabb ideig eltarthatók és egészségesek.
 
:A kefir vegyes erjesztéssel készül, azaz az anaerob (levegőt nem igénylő) lebontási folyamatok közül mind a tejsavas, mind az alkoholos erjedés végbemegy benne. Ennek következtében vegyhatása savas lesz. :Ízében is érződik a nagy tejsavtartalom és a kis mennyiségben jelen lévő széndioxid és alkohol. (Bőséges – liternyi – kefirfogyasztás után akár szondával is kimutatható az alkohol jelenléte).
:Ezek a termékek kellemes ízűek, frissítő hatásúak, a tejnél hosszabb ideig eltarthatók és egészségesek.
 
:A kefir vegyes erjesztéssel készül, azaz az anaerob (levegőt nem igénylő) lebontási folyamatok közül mind a tejsavas, mind az alkoholos erjedés végbemegy benne. Ennek következtében vegyhatása savas lesz. :Ízében is érződik a nagy tejsavtartalom és a kis mennyiségben jelen lévő széndioxid és alkohol. (Bőséges – liternyi – kefirfogyasztás után akár szondával is kimutatható az alkohol jelenléte).
 
:Ízében is érződik a nagy tejsavtartalom és a kis mennyiségben jelen lévő széndioxid és alkohol. (Bőséges – liternyi – kefirfogyasztás után akár szondával is kimutatható az alkohol jelenléte).
 
:A kefir erjesztését vegyes, baktériumokból és gombákból álló kultúrával végzik, melyet a legenda szerint Mohamed próféta ajándékozott a Kaukázus környékén élő népeknek.
 
:Az élőflórás – azaz baktériumokat és gombákat tartalmazó – kefir jótékony hatásainak hátterében az emésztés elősegítése áll. A bél baktériumflórája ugyanis betegségek, gyógyszerek hatására megfogyatkozhat, ilyenkor a savanyú tejtermékekben lévő baktériumok újra benépesíthetik a beleket. A kefir több baktériumfajt tartalmaz, mint a joghurt vagy az aludttej, ezáltal még egészségesebb.
 
:A kefirt voltaképp bárki fogyaszthatja, bár időlegesen adódhatnak olyan állapotok – például hasmenéssel, hányással járó betegségek -, amikor fogyasztása a többi tejtermékkel együtt ellenjavallt.
 
:Ne feledjük, hogy érleléssel a laktóz elpusztul a kefirben.
 
220 330

szerkesztés