„Szakácskönyv/Konyhatechnika/P” változatai közötti eltérés

Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései)
KeFe (vitalap | szerkesztései)
59. sor:
:A legismertebb olasz sajtok egyike, évekig érlelt, szinte kőkemény, egyenletes állományú sajtféle, háromféle érettségi állapotban kerül forgalomba. Minden elképzelhető ételhez használják, főleg reszelve.
:Magyarországon az olasz parmezán leginkább reszelve (szinte porrá reszelve) kapható. A magyar (szekszárdi) parmezán kevésbé érett (giovane típusú), még jól vágható, enyhén lyukacsos állományú, asztali fogyasztásra is alkalmas. Legjobban füstölt [[Szakácskönyv/Konyhatechnika/K#Karaván sajt|karaván sajt]] és [[Szakácskönyv/Konyhatechnika/E#Ementáli sajt|ementáli]], vagy füstölt ementáli és egy kevésbé olvadó (eidami, trappista) sajt keverékével helyettesíthetjük.
 
{{lásd|[[Szakácskönyv/Konyhatechnika/P#Parmezán sajt|Konyhatecnika]]|[[Szakácskönyv/Sajtkészítés/Parmezán sajt|Készítése]]|[[Szakácskönyv/Mit-mihez/S/Sajt|Mit-mihez]]|[[Szakácskönyv/Tanácsok/S/Sajt|Tanácsok]]}}
----
 
== Párolás ==
:A sütés és a főzés előnyös tulajdonságait egyesítő, hőkezelési módszer, konyhatechnológiai művelet.(az anyagot nem főzik fel),