„Szakácskönyv/Mit-mihez/R/Ruccola” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
 
[[Kép:Eruca sativa 1 IP0206101.jpg|thumb|200px|right|]]
{{cím2|Ruccola}}
Latin neve: ''({{latin|Eruca sativa)''}}
{{népies|Idegen eredetű elnevezései: rukola, rukkola, rukkoli, arugula.}}
 
: Sötétzöld, karéjos leveleit elsősorban saláták, kásák kiegészítőjeként használjuk.
 
: A rukkolának magas a vitamin- (A, B2, B5, C és K), valamint ásványi anyag (kalcium, vas, magnézium, foszfor, kálium, mangán, szilícium) tartalma. Hatására csökken a kiválasztott gyomorsav mennyisége. Egyes kutatók szerint az emésztőrendszer fekélyei ellen is hatékony lehet.
 
:Az aromás, kellemesen csípős, borsos ízű, zsenge leveleit salátákban fogyasztják, de fűszerként is felhasználják mártásokban, párolt zöldségekben, kásák kiegészítőjeként, illetve ételeket díszítenek velük.
 
:A szintén fogyasztható virágainak aromája enyhébb a levelekénél.
 
:Magvaiból csípős, erős illatú mustárt készítenek például Franciaország déli részén és Görögországban, illetve savanyú ízű olajat (taramiraolaj, jambaolaj) préselnek Indiában és Iránban.
 
: Az ókori időkben külsőleg és belsőleg egyaránt - szeplők ellen, a hajhagymák növekedésének serkentésére, a kellemetlen testszag megszüntetésére - használták. Szoptatós anyáknak tejszaporító főzetet készítettek belőle, használták bélférgek és köhögés ellen teaként és szirupként.
206 293

szerkesztés