„Gomba/Ehető gombák/Nyári szarvasgomba” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
Nincs szerkesztési összefoglaló
Nincs szerkesztési összefoglaló
__NOTOC__
[[Kategória:Ehető gombák]]
{{Gomba főcím}}
 
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:840px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
[[Fájl:Tuber aestivum Valnerina 018.jpg|right|250px]]
[[Fájl:Truffe blanche d'été tuber aestivum.jpg|right|250px]]
{{{cím2|Nyári szarvasgomba{{SUBPAGENAME}}}}
Latin neve ''({{latin|Tuber aestivum)''}}
Korábban:
{{népies|Burgundi szarvasgomba, európai fekete szarvasgomba, földi kenyér, nyárí gímgomba, nyári trifola}}
 
Étkezési érték: '''ehető gomba'''.
 
A '''nyári szarvasgomba''' a ''Pezizomycetes'' osztályának a csészegombák ''(Pezizales)'' rendjéhez, ezen belül a ''[[Tuberaceae]]'' családjához tartozó faj.
 
== Jellemzése ==
: Az ehető [[Szarvasgomba|szarvasgombák]] között a nyári szarvasgomba kevésbé értékes faj. Többé-kevésbé gömbölyű termőtestét [[piramis]] alakú fekete szemölcsök fedik, átlagosan [[dió]] nagyságú, azonban mogyoró-ökölnagyságú, sőt néha még nagyobb is lehet. A gomba belsejében a kemény szürkésbarna hús fehérrel erezett. Jellegzetes illata a főtt [[kukorica|kukoricára]] emlékeztet, finom dióízű.
 
== '''Előfordulása =='''
: [[Bükk (növénynemzetség)|Bükk]]- és [[tölgy]]fák alatt élő faj. Széles körben elterjedt [[Közép-Európa|Közép-]] és [[Dél-Európa|Dél-Európában]], valamint [[Skandinávia]] déli részén. Általában 10-30 centiméterre a föld alatt él, ezért nem könnyű megtalálni.
 
== '''Keresése =='''
: Nincs könnyű dolga annak, aki segítség nélkül akarja megtalálni a szarvasgombát. Árulkodó jelek persze vannak: a termőtestek vonzzák a gombaszúnyogokat, ezek jelenléte elárulja a talajban rejtőző szarvasgombát.
Árulkodó jelek persze vannak: a termőtestek vonzzák a gombaszúnyogokat, ezek jelenléte elárulja a talajban rejtőző szarvasgombát.
: Egyes esetekben a szarvasgombatelep felett nagy területen kiég a fű. Nyomra vezethet, hogy a gomba a növekedése során megrepeszti a talajt, és ezek a repedések láthatóvá válnak, ha az avart elkotorják. Máskor apró legyek vagy vadtúrások jelzik a gombát.
: Jobb eredményt lehet elérni segítőtársakkal. A hagyományos, önkéntes nyomravezető a sertés. Nem kell tanítani, idomítani, mert imádja a szarvasgombát. Ez egyben a legnagyobb hátránya is, mert a megtalált gombát maga szeretné elfogyasztani. Ebből kifolyólag gyakran kerül sor összetűzésre a sertés és gazdája között. Itt általában a sertés húzza a rövidebbet, de nem mindig.
: A sertéssel dolgozó gombászoknak gyakran hiányzik egy-két ujja. A kutyát viszont nem érdekli a szarvasgomba, meg kell rá tanítani. :Keresésre használják a vizslát: jól keres, de szíve szerint inkább vadászna. A labradorban kevesebb a vadászösztön, az ő figyelmét legfeljebb az egérlyukak terelik el.
 
'''Termőtest'''
:Egyes esetekben a szarvasgombatelep felett nagy területen kiég a fű. Nyomra vezethet, hogy a gomba a növekedése során megrepeszti a talajt, és ezek a repedések láthatóvá válnak, ha az avart elkotorják. Máskor apró legyek vagy vadtúrások jelzik a gombát.
: 2-7 (10) cm átmérőjű, szabálytalan gumó alakú, barnásfeketés színű, vastag kérgét sokszögletű, piramisszerűen kiemelkedő, fekete szemölcsök díszítik.
 
'''Termőrész'''
:Jobb eredményt lehet elérni segítőtársakkal. A hagyományos, önkéntes nyomravezető a sertés. Nem kell tanítani, idomítani, mert imádja a szarvasgombát. Ez egyben a legnagyobb hátránya is, mert a megtalált gombát maga szeretné elfogyasztani. Ebből kifolyólag gyakran kerül sor összetűzésre a sertés és gazdája között. Itt általában a sertés húzza a rövidebbet, de nem mindig.
: a termőtest belsejében, az erek felületén találhatók.
 
'''Hús'''
:A sertéssel dolgozó gombászoknak gyakran hiányzik egy-két ujja. A kutyát viszont nem érdekli a szarvasgomba, meg kell rá tanítani. :Keresésre használják a vizslát: jól keres, de szíve szerint inkább vadászna. A labradorban kevesebb a vadászösztön, az ő figyelmét legfeljebb az egérlyukak terelik el.
: kemény, márványszerűen erezett, fiatalon szürkésfehér vagy sárgásfehér, idővel bíborbarna színű, szaga eleinte gyenge, majd főtt kukoricára emlékeztet, íze jellegzetes.
 
'''Előfordulás'''
: júliustól decemberig, elsősorban meszes talajú lomberdők (tölgy, bükk) üde részein, erdőszélen, a föld felszíne alatt növő, nem ritka faj. Egy fészekben gyakran több termőtest is található.
 
'''Étkezési érték'''
{{Gomba}}
: ehető, csemegegomba. Hűvös, szellős helyen hosszan eltartható. (!!!)
 
'''Megjegyzés'''
: keresésére régebben disznókat használtak. Összetéveszthető a mérgező rőt áltriflával, amit a szarvasgomba hamisítására használnak.
 
Az előírások szerint június 15-től december 31-ig gyűjthető, a rendeletbe foglalt feltételekkel.
 
{{Gomba}}
== Lásd még ==
* [[w:Gombák|Gombákról bövebbenbővebben]]
* [[Szakácskönyv/Gombás ételek|Gombás ételek]]
* '''Magyar Wikipédia:''' [[w:{{SUBPAGENAME}}|{{SUBPAGENAME}}]]
</div></div>
{{Commonskat|Tuber aestivum|{{SUBPAGENAME}}}}
{{Ehető gombák}}
{{portál|Növények||Szakácskönyv}}</div>
|}
{{Forrás|Ewald Gerhardt: Gombászok kézikönyve|Magyar Mikológiai Társaság gombanévjegyzék}}
{{forrás|[http://www.terra.hu/gomba/index.html TERRA Alapítvány] |}}[https://net.jogtar.hu/jr/gen/hjegy_doc.cgi?docid=a1200024.vm A vidékfejlesztési miniszter 24/2012. (III. 19.) VM rendelete a földalatti gombák gyűjtéséről]
{{Commonskat|Tuber aestivum|{{SUBPAGENAME}}}}
220 418

szerkesztés