„Szakácskönyv/Tévedések” változatai közötti eltérés

 

Ha kemény tojás a cél, úgy kisebb a hibalehetőség is, a lágy elkészítése már nem ilyen egyszerű. A tojást alkotó fehérjék hő hatására különböző hőmérsékleteken csapódnak ki, ahogy ezt megtapasztalhattuk egy kevésbé sikerült reggeli során. Egy időben többen a főzés időtartamára esküdtek, míg mások a hőmérsékletet tartották fontosnak. Józan ésszel könnyen belátható, hogy az idő sem lehet közömbös a különböző állagú reggelik készítésében. Többen állítják, hogy 63-65 fok elegendő a lágy tojás elkészítéséhez, míg a kemény tojáshoz körülbelül 85 fok szükséges. A könyv szerint a fehérje megszilárdításához például 85-91 fokon 6-7 perc elegendő.

Bár sóra szüksége van a szervezetünknek, nem szabad túlzásba vinni. Egy teáskanál például 2,300 milligrammot tartalmaz, ami az ajánlott érték felső határa. Akinek magas vérnyomása, vagy cukorbetegsége van, azoknak bőven elég egy fél teáskanál is naponta. A bevitelt csökkenteni lehet például olyan praktikákkal, hogy nem adunk belőle a tésztafőzéshez használt vízbe.

 

Meglepő lehet, hogy olyan ételekben is van só, amelyekről nem is gondolnánk. Ilyenek például a gyorsfagyasztott ételek, a löncshús, a konzervlevesek, vagy épp a sajtok.

 

A só szívproblémákhoz vezethet

 

Bár a só elengedhetetlen az idegrendszer helyes működéséhez, nem szabad túlzásba vinni. Egy 12 ezer felnőtt bevonásával készült tanulmány szerint például a só és a kálium szintjének megfelelő aránya csökkentheti néhány betegség kialakulásának kockázatát. Sok zöldség és gyümölcs fogyasztásával általában hamar helyreállítható ez az egyensúly.

 

 

Só nélkül is lehet

Nem csak sóval érhetünk el erőteljes ízhatást: vannak kifejezetten egészséges gyógynövények is. Ilyen a rozmaring, a zsálya, a fekete bors, az szurokfű, vagy épp a kakukkfű. Ezek mind kiváló antioxidánsok.

== Fokozzuk az ízt ==

Ha valaki képtelen lemondani a sós ételekről, figyeljen fel az ízesített variációkra! Bár az ilyen, ínyenc sókban is ugyanazok az összetevők vannak, mint az asztaliban, a variációknak köszönhetően kevesebb is elég belőlük.

 

 

Lehet-e a só egészséges?