„Szakácskönyv/Italok/Általában” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
10. sor:
==A BOR ÉS AZ ÉTEL==
:Alapvető régi szabály, hogy vörösbort a vörös húsokhoz, fehér bort a fehér húsokhoz, a vadhúsokhoz a vörös csemege, desszertborok illenek leginkább. Ha valaki ezeket a szabályokat követi, még rengeteg variációs lehetőséget kipróbálhat, és ízlésének megfelelő választékot alakíthat ki.
:Fontosnak tartom megemlíteni, hogy az ételhez soha ne adagoljuk túl a bort, éppen csak az ízek kiemelésére használjuk. És ugyan azt a bort kínáljuk az étel elfogyasztása közben és utána, mint amilyennel az ételt készítettük. Így az étellel harmonizáló ízek jobban érvényre jutnak.
33 ⟶ 34 sor:
:Borkóstolás közben ne dohányozzunk, mert a dohányfüst elnyomja a bor illatát, bukéját.
:Egy-egy borkóstolás alkalmával ügyeljünk arra, hogy mindig a friss, gyengébb borokkal kezdjük a borkóstolást, és csak a végén kóstoljuk a testesebb csemege-, desszert-, óborokat A borok kóstolása között tartsunk néhány perc szünetet, és közben fogyasszunk ásványvizet, sajtot, de a borkóstolásban kevésbé gyakorlottak 3-4 fajta bornál többet ne vállaljanak így sem
:A borkóstolás előtt elfogyasztott tojásételekkel is vigyázni kell, mert tönkre teheti az ízélményt. :Savanyú, vagy erősen fűszeres ételekhez nem feltétlen szükséges bort felszolgálni, mivel erős ízeik miatt, a legkiválóbb borok zamatát sem fogjuk érezni. Ilyenkor inkább halasszuk el a borok kóstolását, tegyünk ásványvizet az asztalra.
85 ⟶ 86 sor:
==A bablevesek==
:Főleg, ha füstölt hússal és tejföllel készülnek. Itt már csersav dúsabb, markánsabb, férfiasabb vörös borokkal és a gyümölcsborok közül a megybor is sikerrel próbálkozhat a vendéglátó, mert ezek a borok az emésztést, a hüvelyesek héjának emésztését segítik, puffasztó hatásukat is csökkentik.
==A hideg gyümölcsleveseknél==
| |||