A lap 2019. január 13., 06:43-kori változata szerkesztés KeFe (vitalap \| szerkesztései) 258 477 szerkesztés KeFe átnevezte a(z) Gomba/Ehető gombák/Gombavizsgálat lapot a következő névre: Gomba/Ehető gombák/Gombavizsgálati helyek Címke: Új átirányítás		A lap 2019. január 13., 06:46-kori változata szerkesztés visszavonás KeFe (vitalap \| szerkesztései) 258 477 szerkesztés Átirányítás megszüntetve. Eredeti cél: Gomba/Ehető gombák/Gombavizsgálati helyek Címke: Megszüntetett átirányítás Újabb szerkesztés →
1. sor: [[Kép:Nouvel atlas de poche des champignons comestibles et vénéneux (Pl. 3) (6459622393).jpg\|bélyegkép\|A gyilkos galóca (''[[Gyilkos galóca\|Amanita phalloides]]''), illusztráció egy enciklopédiában. A mérgező gombák „leggyilkosabbja” a gyilkos galóca, amelyben sejtméreg van, ami visszavonhatatlanul károsítja az ember máját és veséjét<ref>[https://www.3szek.ro/load/cikk/60007/gombaparok Gombapárok], 3szek.ro</ref><ref>[https://www.3szek.ro/load/cikk/61770/ismerjuk_fel_a_gyilkos_galocat Ismerjük fel a gyilkos galócát!], 3szek.ro</ref> <br><br> Étkezési értéke: mérgező[[kép:Tox Poisonous icon.svg\|20px]]]] ~~#ÁTIRÁNYÍTÁS [[Gomba/Ehető gombák/Gombavizsgálati helyek]]~~ [[Kép:2010-07-24 Lepiota cristata (Bolton) P. Kumm 96978.jpg\|bélyegkép\|A [[büdös őzlábgomba]] (''Lepiota cristata'') méreganyaga a gyilkos galócáéval azonos sejtméreg<br><br> Étkezési értéke: mérgező[[kép:Tox Poisonous icon.svg\|20px]]]] A '''gombavizsgálat''' alapvető célja egy gombaszakellenőr<ref>[http://www.epalya.hu/media/mappa/gombaszakellenor.pdf Gombaszakellenőr], epalya.hu</ref> által a mérgező és nem mérgező [[gombák]] szétválasztása és meghatározása a vadon termett erdei gombák gyűjtése<ref>[https://www.arcanum.hu/hu/online-kiadvanyok/Lexikonok-magyar-neprajzi-lexikon-71DCC/g-72839/gombaszas-728A2/ Magyar néprajzi lexikon gombászás, gombagyűjtés.], arcanum.hu</ref> után és az emberi fogyasztásra történő felhasználása előtt. Aki nem vizsgázott gombaszakértő, annak a leszedett gombából ételt készíteni rendkívül életveszélyes a gombák ellenőriztetése nélkül. Általános szabály, hogy az erdei gombásznak<ref>[https://www.utisugo.hu/aktiv/alkalom-szuli-a-gombaszt-289930.html Alkalom szüli a gombászt ], utisugo.hu</ref> minden ismeretlen fajt mérgezőnek kell tekintenie. A gyűjtött gomba szakszerű vizsgálatát mellőző, felkészületlen gombász saját magán kívül hozzátartozóit és másokat is életveszélybe sodorhatja.<ref>[http://www.terra.hu/gomba/gombamergezesek.html Gombamérgezések Miért fontos?], terra.hu</ref><ref>[https://www.youtube.com/watch?v=oL_ZzOHwldA Csak olyan gombát gyűjtsünk étkezésre, amit ismerünk - 2017.10.11.], youtube.com</ref><ref>[http://www.miskolcigombasz.hu/tudni_illik/a_gombagyujtes_szabalyai/ A gombagyűjtés és fogyasztás szabályai ], miskolcigombasz.hu</ref> Európában mintegy négyezer termőtestes gomba él, közülük azonban 300 mérgező.<ref>[https://www.hazipatika.com/taplalkozas/zoldseg_gyumolcs/cikkek/gombat_eszunk/20010713114527 Gombát eszünk], hazipatika.com</ref><ref>[http://fungahungarica.hu/node/4392 Fajok], fungahungarica.hu</ref> Néhány ehető termőtestes gomba formája és külleme könnyen összetéveszthető a mérgező rokonéval, mint például az ehető [[nagy őzlábgomba]] (''Macrolepiota procera'') a mérgező [[büdös őzlábgomba\|büdös őzlábgombával]] (''Lepiota cristata'').<ref>[http://www.turistamagazin.hu/oszi-erdok-ajandeka-ozlabgomba.html Őszi erdők ajándéka: őzlábgomba]</ref> A Magyarországon is előforduló gombafajok közül a legveszélyesebb mérgezéseket a [[gyilkos galóca]] (''Amanita phalloides'') okozza, amelynek egyedi jellemzői: fehér lemezes, galléros, bocskoros és zöldes-barnás-sárgás-fehéres kalapja van. A gyilkos galóca öt [[méreg\|gombatoxin]]t<ref>[http://semmelweis.hu/nepegeszsegtan/files/2017/04/1617_II_AOKgy_10_elelmiszerbiztonsag.pdf Élelmiszer-biztonság], semmelweis.hu</ref> tartalmaz, amelyek közül négy, főzés közben sem bomlik el. A gyilkos galóca mérgezésre ellenszer még nem ismert.<ref>[https://www.edenkert.hu/vilagos-zold/termeszet/gyilkosgaloca-mergezes-tunetek/2135/ Gyilkos szépségek - a mérges gomba], edenkert.hu</ref> A tapasztalatlan vagy megfelelő gombaismeret nélküli gombagyűjtők összetéveszthetik a gyilkos galócát az ehető és ízletes [[Kerti csiperke\|réti csiperkével]] (''Agaricus campestris'').<ref>[http://acta.bibl.u-szeged.hu/17881/1/tanarkepzo_1973_2_039-042.pdf Kamarás Gábor: A gyilkos galóca és néhány ritka gomba előfordulása Szeged környékén], acta.bibl.u-szeged.hu</ref> Ugyanígy súlyos mérgezés forrása, ha a felkészületlen gombász az ehető [[Sárga rókagomba\|rókagombát]] összetéveszti a mérgező [[világító tölcsérgomba\|világító tölcsérgombával]].<ref>[http://lazarus.elte.hu/hun/digkonyv/szakdolg/2014-bsc/koszegi_balazs.pdf Kőszegi Balázs: Sárospatak és környéke gombalelőhelyeinek térinformatikai rendszere], lazarus.elte.hu</ref> {{fő\|Gombaméreg\|Mérgező gomba}} Hétköznapokon a piacokon, a nagyvárosokban pedig munkaszüneti napokon is ingyenesen ellenőriztethetőek a kijelölt gombavizsgáló helyeken a gyűjtött gombák.<ref>[http://www.gombanet.hu/gyujtesi-es-fogyasztasi-szabalyok Gyűjtési és fogyasztási szabályok], gombanet.hu</ref> A Földművelésügyi Minisztérium 107/2011. (XI. 10.) VM rendelet 3. § (1a) bekezdés b) pontja alapján feljogosított képzőhelyen van lehetőség a gombaszakellenőri tevékenység folytatásához szükséges képesítés megszerzésére.<ref name=VM>[https://net.jogtar.hu/getpdf?docid=a1100107.vm&targetdate=&printTitle=107/2011.+%28XI.+10.%29+VM+rendelet 107/2011. (XI. 10.) VM rendeletaz étkezési célra forgalomba kerülő vadon termett gombák gyűjtéséről, feldolgozásáról, forgalomba hozataláról.], net.jogtar.hu</ref> Magyarországon a [[Magyar Mikológiai Társaság]] fogja össze a gombásztársadalmat, amely rendszeresen indít gombaszakellenőri képzést is.<ref>[http://www.gombanet.hu/gombaszakellenori-kepzes Gombaszakellenőri képzés],gombanet.hu</ref> == Törvényi háttér == Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről szóló 2008. évi XLVI. törvény úgy rendelkezik, hogy vadon termett gombát étkezési céllal forgalomba hozni vagy feldolgozni csak gombaszakellenőri minősítést követően lehet. A szakellenőr a mérgező, illetve emberi fogyasztásra alkalmatlan gombát zár alá veheti, és intézkedhet a megsemmisítéséről. Ugyanígy járhat el, ha a gomba nem különíthető el egyértelműen a mérgező vagy fogyasztásra alkalmatlan gombától.<ref>[https://net.jogtar.hu/getpdf?docid=a0800046.tv&targetdate=&printTitle= 2008. évi XLVI. törvény az], net.jogtar.hu</ref> == Gombaszakellenőröket foglalkoztató piacok Magyarországon == [[Kép:Edible fungi in basket 2009 G1.jpg\|bélyegkép\|Egy kosár ehető vadon termett gomba ]] A gombavizsgálatot szakképzett gombaszakellenőrök<ref>[http://www.kormanyhivatal.hu/download/8/63/f4000/GOMBA-szakellen%C5%91r%20NYILV%C3%81NTART%C3%81S_201812.xlsx GOMBA-szakellenőr NYILVÁNTARTÁS_201812 Xlsx - 116,1 KB ], kormanyhivatal.hu</ref> végzik a piacokon. Ellátják a vadon termett gombák ellenőrzésével és értékesítésével kapcsolatos feladatokat. Biztosítják a piacok zavartalan működését. Nyilvántartásokat vezetnek, jelentéseket készítenek, és elszámoltatási feladatokat látnak el az ellenőrzési feladatokon túl. Kapcsolatot tartanak külső szervekkel és tájékoztatják a vásárlókat, és kezelik a vásárlói panaszokat.<ref>[http://szakkepesites.hu/szvk/1051/SZVK324_Piacfelugyelo.pdf Piacfelügyelő Gombaszakellenőr], szakkepesites.hu</ref> A gombaszakellenőrök irányító szerve a NÉBIH Élelmiszer- és Takarmánybiztonsági Igazgatóság hivatala.<ref>[http://portal.nebih.gov.hu/-/nebih-kozlemeny-biztonsagos-gomba-fogyasztas?inheritRedirect=true&redirect=http%3A%2F%2Fportal.nebih.gov.hu%2Felelmiszer-es-takarmanybiztonsagi-igazgatosag%3Fp_p_id%3D3%26p_p_lifecycle%3D0%26p_p_state%3Dmaximized%26p_p_mode%3Dview%26_3_groupId%3D0%26_3_keywords%3DGOMBA%26_3_struts_action%3D%252Fsearch%252Fsearch NÉBIH Közlemény - Biztonságos gomba-fogyasztás], portal.nebih.gov.hu</ref> A Fővárosi Önkormányzat Csarnok és Piac Igazgatósága több telephelyén, meghatározott időpontokban a lakosság részére ingyenes gombavizsgálatot végez és szaktanácsadást ad.<ref>[https://www.piaconline.hu/new/hir.php?f=gombavizsgalat Gombavizsgálat], piaconline.hu</ref> Az 51/2012. (VI. 8.) VM rendelet<ref>[https://net.jogtar.hu/jogszabaly?docid=a1200051.vm 51/2012. (VI. 8.) VM rendelet a helyi termelői piacokon történő árusítás élelmiszer-biztonsági feltételeiről], net.jogtar.hu</ref> szerint a vadon termett gomba értékesítése esetén a gombaszakellenőr<ref>[http://portal.nebih.gov.hu/-/gomba-szakellenorok-friss-listaja Gombaszakellenőrök friss listája], portal.nebih.gov.hu</ref> részére a gombavizsgálathoz megfelelő méretű természetes és mesterséges megvilágítású helyet, az elkobzott gomba elhelyezésére szolgáló megfelelő méretű és biztonságosan zárható hulladékgyűjtő edényt kell biztosítani.<ref>[http://portal.nebih.gov.hu/-/gombaszakellenort-alkalmazo-piacok-listaja Gombaszakellenőrt alkalmazó piacok listája], portal.nebih.gov.hu</ref><ref>[https://www.nak.hu/kiadvanyok/tisz/2618-nak-piac-forum-nebih-20181204/file Helyi termelői piac nyitásával, üzemeltetésével kapcsolatos tudnivalók Élelmiszer értékesítés feltételei a helyi termelői piacon], nak.hu</ref> A 107/2011. (XI. 10.) VM rendelet szerint „a gombaszakellenőr a mérgező gombát a begyűjtött gombák közül kiválogatja és elkülöníti. A gombaszakellenőr emberi fogyasztásra alkalmatlannak minősíti az azonos gyűjtőedényből származó gombatételeket, amennyiben azokból a mérgező gomba egyértelműen nem különíthető el, vagy azok [[Gyilkos galóca\|gyilkos galócát]]{{jegyzet\|„A gyilkosgalóca-mérgezésért két polipeptidje felelős, az amatoxin és a fallotoxin. Egy galóca 12 mg amatoxint tartalmaz, ebből a halálos mérgezéshez elegendő 0,25 mg is.”<ref>[https://www.webbeteg.hu/cikkek/elsosegely/15069/a-gombamergezes-elkerulheto Dr. Árki Ildikó, háziorvos: A gombamérgezés elkerülhető! ], webbeteg.hu</ref>}} tartalmaznak.”<ref name=VM/><ref>[https://erdojaro.blog.hu/2018/08/31/tiz_tevhit_a_gombaszasrol Tíz tévhit a gombászásról]</ref> == Irodalom == * Albert László - Jakucs Erzsébet - Kékedi Tibor - Locsmándi Csaba - Siller Irén - Vasas Gizella: ''Gombaszakértői praktikum - Online kép- és videomelléklettel'', Flaccus Kiadó, 2016, {{ISBN\|9786155278280}} * Ewald Gerhardt: ''Gombászok kézikönyve'', M-érték Kiadó, 2011, {{ISBN\|9639889132}} * Ewald Gerhardt - Locsmándi Csaba - Vasas Gizella : ''Gombászok kézikönyve'', Cser Könyvkiadó és Kereskedelmi Kft., 2017, {{ISBN\|9789632785202}} == Jegyzetek == {{jegyzetek}} ==Források == * 2008. évi XLVI. törvény * [https://www.piaconline.hu/new/hir.php?f=gombaismerteto Gombaismertető ], piaconline.hu * [http://www.gombaportal.hu/eheto_gombak.php Ehető gombák Az adatbázisban 245 db gomba található]. gombaportal.hu * [[Bagladi Orsolya]]: [http://alkalmazottnyelvtudomany.hu/wordpress/wp-content/uploads/2010_X_evfolyam/BAGLADI_ORSOLYA_A_gombaszat_terminologiajarol.pdf A gombászat terminológiájáról a terminológiai rendszerelméletek tükrében], alkalmazottnyelvtudomany.hu * Bagladi Orsolya: [https://www.academia.edu/12303887/A_magyarok_%C3%A9s_a_m%C3%A9rgez%C5%91_gomb%C3%A1k_a_K%C3%A1rp%C3%A1t-medenc%C3%A9ben A magyarok és a mérgező gombák a Kárpát-medencében ], academia.edu == További információk == * Locsmándi Csaba, Vasas Gizella, Albert László: Ismerjük fel a gombákat! 2., Gabo Kiadó, 2010, {{ISBN\|9789636893651}} * Jakucs Erzsébet: [https://www.kfki.hu/~cheminfo/hun/teazo/gyujt/gomba.html Mérges gombák – gombamérgezések], kfki.hu * [http://portal.nebih.gov.hu/documents/10182/21392/gombaparok_2012_marcius_14.pdf/81eddbbe-3367-47f9-966b-58dd7bd6979a A leggyakoribb ehető és a hozzá hasonló mérgező gombafajok fotói ], portal.nebih.gov.hu * [http://www.terra.hu/hatarozo/ TERRA határozók ], terra.hu * [http://www.blikk.hu/aktualis/belfold/sefag-kirandulas-gomba-gombaszezon-mergezo-figyelmeztetes/emy44h3 Itt a figyelmeztetés: ha nem tartja be, haláltúrává válhat a kirándulása a szép tavaszi erdőkben], blikk.hu * [http://www.netgombasz.hu/cms/index.php/dokumentaciok/szakellenori-gombavizsgalat Szakellenőri gombavizsgálat ], netgombasz.hu * [http://www.miskolcigombasz.hu/tudni_illik/gombamergezes/index.php Mit tegyünk gombamérgezés gyanúja esetén? Elsõsegélynyújtás gombamérgezéskor], miskolcigombasz.hu * [http://www.flaccuskiado.hu/gomba/oktatofilm.html Gombaszakértői praktikum Galéria Oktatófilm], flaccus.hu * [https://www.sonline.hu/somogy/kozelet-somogy/gombahaboru-a-piacon-93136/ Gombaháború a piacon], sonline.hu * [https://almadigombasz.hu/2017/09/01/i-orszagos-amator-gombafelismero-vetelkedo-fajlista/ Az I. Országos Amatőr Gombafelismerő Vetélkedőn szereplő gombafajok listája], almadigombasz.hu [[Kategória:Gombák]]

„Gomba/Gombavizsgálat” változatai közötti eltérés