„Szakácskönyv/Diéta/Általában/Búzaallergia” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
11. sor:
A búzaallergia egy viszonylag ritka allergiafajta, amely általában ételallergiaként jelentkezik, ám lehet kontaktallergia is, amely például azért alakul ki, mert valaki munkájából kifolyólag sokat érintkezik búzával (ilyen például az úgynevezett pékasztma, amely foglalkozási allergia). Mint minden allergia, a búzaallergia is reakciót vált ki az immoglobulin E (IgE) fehérjékből és a hízósejtekből. A búzaallergia gyakran felnőtt korban, keresztallergiaként jelentkezik a fű- és egyéb gabonapollen allergiához kapcsolódva.
:Nem keverendő össze a [[Szakácskönyv/Diéta/Általában/Gluténérzékenység|Gluténérzékenységgel]] (coeliakiával),
:A búza allergia gyakoriságát általában specifikus IgE szint és táplálékprovokáció alapján lehet kimutatni. A búzaallergia előfordulása a teljes populáción belül 0,5 százalékra tehető. A teljes élelmiszer-allergiás populáción belüli előfordulása 14–20 százalék.
'''A búzaallergia által kiváltott lehetséges reakciók és tünetek:'''
:Azonnali típusú reakció, például anafilaxia (túlérzékenység). Súlyos akut allergiás tünetegyüttes, mely életet veszélyeztető állapotot eredményez akár percek alatt. Ilyen esetekben az étrendből teljesen el kell távolítani a búzát, búzamentes diétával el lehet kerülni az ételallergia tüneteinek jelentkezését.
# WDEIA (wheat-dependent, exercise-induced anaphylaxis). Ez szintén a teljesen búzamentes diéta alkalmazását teszi szükségessé, mivel a búzafogyasztást követő fizikai aktivitás anafilaxiát válthat ki.
# Késői típusú reakció, például ''atópiás detmatitisz''. Ebben az esetben az élelmiszer-ipari termékekben megtalálható keresztszennyezések figyelmen kívül hagyhatóak, a betegnek azonban ekkor is kerülnie kell a búza fogyasztását.
48. sor:
A búzában megtalálható tápanyagok, amelyek fogyasztását valamilyen helyettesítő termékkel biztosítani kell: szénhidrát, élelmi rost, niacin (B3-vitamin), tiamin (B1-vitamin), riboflavin, vas és folsav.
{{lásd|[[Szakácskönyv/Diéta/Általában/Gluténérzékenység|Gluténérzékenység]]|[[Szakácskönyv/Táblázatok/Gluténmentes étrend|
<br/>
</div></div>
|