Wikikönyvek

„Szakácskönyv/Mártások/Graten mártás” változatai közötti eltérés

Laptörténet interaktív böngészése
← Régebbi szerkesztésÚjabb szerkesztés →
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
VizuálisWikiszöveges
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 795 szerkesztés
KeFe (vitalap | szerkesztései)
258 795 szerkesztés
Nincs szerkesztési összefoglaló
83. sor:
 
:Különböző ételek bevonására, csőben sült ételek készítéséhez használjuk.
|}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Graten mártás egyszerűen}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 4 dkg vaj,
* 2 dkg liszt,
* 3 dl tej,
* 2 tojás sárgája,
* 2 dkg reszelt sajt,
* 1/2 dl tejszín, vagy tejföl,
* só,
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:Híg tejmártást készítünk 2 dkg vajjal és 2 dkg lisztel. Néhány percig forraljuk, majd a 2 tojás sárgáját elkeverjük a tejszínnel és amikor a fehér mártást levesszük a tűzről, lassan hozzákeverjük (legírozás).
 
:Folytonos keverés mellett a reszelt sajtot hozzákeverjük, majd a 2 dkg vajat a mártás tetejére morzsoljuk (montírozás).
 
:A tojás hozzáadása után már nem szabad forralni, mert a tojás sárgája megcsomósodik.
 
:A Gratinmártás jól felhasználható a sütőben sült főzelékek készítésénél.
 
:Ha a tojásfehérjét habnak felverve hozzáadjuk a mártáshoz, a felfújthoz hasonló készítményt kapunk.
|}
{{{!}} cellpadding="0" cellspacing="5" border="0" style="margin:0px -5px;"
{{!}} valign="top" style="width:320px; border:solid 1px #8787FF;" {{!}}
{{cím2|Graten mártás gyorsan}}
 
'''Hozzávalók:'''
* 2 dl tejföl
* 1 tojás sárgája,
* Törött bors, só.
* Esetleg 5 dkg reszelt sajt
| valign="top" style="width:520px; border:solid 1px #8E8EFF;" |
'''Elkészítés:'''
:A tejfölt a tojás sárgájával simára keverjük, sózzuk, borsozzuk, majd a főzelékre önjük és átsütjük.
 
:Gazdagíthatjuk 5 dkg reszelt sajttal.
|}
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/wiki/Szakácskönyv/Mártások/Graten_mártás”