„Növények/Z/Zamatos turbolya” változatai közötti eltérés
Tartalom törölve Tartalom hozzáadva
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
KeFe (vitalap | szerkesztései) Nincs szerkesztési összefoglaló |
||
3. sor:
{{Növ-főcím}}
{{Növ-fejezetek}}
{{növény-abc}}
<br />
{{cím2|{{SUBPAGENAME}}}}
{{latin|Anthriscus cerefolium|- }}
{{népies|Esztergamag, olasz saláta, édes-petrezselyem. illatos turbolya, zamatos turbolya, francia petrezselyem, ormánka, turboja, borbulya.}}
A turbolya egy, a zellerfélék családjába tartozó növénynemzetség 13 fajjal, melyek közül 7 fordul elő Európában ebből 4 Magyarországon. Évelők vagy egynyáriak.
== Fajok ==
* [[Növények/Z/Zamatos turbolya|Zamatos turbolya]] ''(A. cerefolium)''
* [[Növények/B/Borzas turbolya|Borzas turbolya]] ''(A. caucalis)''
* [[Növények/E/Erdei turbolya|Erdei turbolya]] ''(A. sylvestris)''
* [[Növények/H/Havasi turbolya|Havasi turbolya]] ''(A. nitidus)''
* ''[[Anthriscus abortiva]]'' Jord.
* ''[[Anthriscus neglecta]]''
* ''[[Anthriscus nemorosa]]'' (M. Bieb.) Spreng
* ''[[Anthriscus sativa]]'' Bess.
* ''[[Anthriscus tuberculata]]'' Spreng.
* ''[[Anthriscus vulgaris]]'' Bernh.
== Zamatos turbolya ==
:A zamatos turbolya ''(Anthriscus cerefolium)'' a turbolya nemzetség Magyarországon leggyakoribb faja. Két változata a termesztett var. cerefolium és a serteszőrös termésű vadon élő var. trichosperma, ennek magyar neve útszéli turbolya.
:Az útszéli turbolya DK-Európától Közép-Ázsiáig őshonos, egyesek szerint Magyarországon is; a termesztett változat elvadulva az egész Kárpát-medencében megtalálható, főleg üde akácosok aljnövényzeteként.
:Az ánizsra emlékeztető szagú, édeskés ízű, egynyári növényt már a rómaiak is használták. Szára 20–70 cm hosszú. Levele a petrezselyem zöldjéhez hasonlít, ernyős virágzata kis fehér virágokból áll. A levelek többszörösen szárnyasan összetettek. A levélhüvely éle szőrös. A virágzat összetett ernyő. Gallérlevél nincs, csak gallérkalevelek. A termés éretten nem bordás 2 részre hasadó ikerkaszat. Gyors növekedésű növény, leveleit már vetés után 4–5 héttel vághatjuk.
:A francia konyha kedvelt fűszere, zöldség- és csontleves, baromfiételek, mártások ízesítője. Kiváló még sült húsok, főleg báránysültek, tojásételek fűszerezésére is. Mindenféle gomba, gombás ételek és gombás mártások elengedhetetlen fűszere. Kora tavasszal megjelenő zsenge hajtásaiból salátát is készítenek, később a levelek már keserűvé és rágóssá válnak. Íze erősen eltér a petrezselyemétől, mivel gyenge, zamatos levelei édeskések és ánizsillatúak – ezért édes-petrezselyemnek is nevezik. A francia konyha által használt „fines herbes”, azaz finom fűszernövények egyike.
{{haszn-rész|Drogja a virágzó leveles hajtás ''(Cerefolii herba)'' és a termés ''(Cerefolii fructus)''.
:A hajtás illóolaj-tartalma 0,03%, a termésé 0,9%; az illóolaj fő összetevője metilkavikol. A hajtás tartalmaz továbbá flavon-glikozidot, keserűanyagokat, ásványi anyagokat, valamint A- és C-vitamint. A termés zsírosolajat is tartalmaz.
{{gyógyhatása|Teája vese, hólyag- és emésztőszervi megbetegedéskor jó hatású. Segít csökkenteni a vércukorszintet, növeli a tejelválasztást, vértisztító és enyhén izzasztó, vizelethajtó és görcsoldó hatású.}}
:Levelét levesek, főzelékek, omlettek, mártások, és körözöttek ízesítésére - a már kész ételekbe használjuk. Szórhatjuk salátákra, díszíthetünk vele zöldséges-, hal-, és húsételeket. Levelét nehéz szárítani, ezért inkább a gyökerét szárítjuk.
:Szárított levelei szobaillatosító keverékekben, teája vese, hólyag, légző-, és emésztőszervi megbetegedéskor jó hatású, javítja a vérkeringést, serkenti a veseműködést, gyorsítja az anyagcserét, kitűnő méregtelenítő, salaktalanítószer.
:
{{ellenjav|-}}
<br/>
{{lásd|[[Szakácskönyv/Mit-mihez/
:: '''Magyar Wikipédia:''' [[w:{{SUBPAGENAME}}|{{SUBPAGENAME}}]]
<br/>
</div></div>
{{Gyógynövények-trt}}
{{portál|Gomba||Növények||Szakácskönyv}}
{{commonskat|Anthriscus cerefolium|{{SUBPAGENAME}}}}
| |||