„Gomba/Ehető gombák/Élesztő gombák” változatai közötti eltérés

nincs szerkesztési összefoglaló
Nincs szerkesztési összefoglaló
Nincs szerkesztési összefoglaló
'''Sütőipari szerepe'''
A tészta térfogatának növelése, alkoholos erjedés segítségével:
: C6H12O6 --zimáz→ 2 CH3CH2OH + 2 CO2 + Hő
:A képződő szén-dioxid végzi a térfogatnövelést
:Adagolása kenyereknél 0,5-1%, fehértermékeknélfehér termékeknél 3-5%, az összes lisztre számítva
:Meleg vízben (max 40 °C) feloldjuk (szuszpendáljuk), és így adjuk a tésztához
 
'''Egyéb pozitív tulajdonságai'''
:Az élesztő rendszeres fogyasztása semlegesíti a stresszhatást, jelentős szerepet játszik a szénhidrátok lebontásának folyamatában is, mert serkenti a hasnyálmirigy működését, ezért rendkívül előnyös cukorbetegek számára is. A közhiedelem szerint megszépíti a bőrt, a házi kozmetikában és a kozmetikai iparban régóta használják bőrregeneráló hatása miatt. [forrás?]
 
:Csökkenti a koleszterin-szintet (lecitinnel együtt alkalmazva). Javít a köszvényes állapoton, csökkenti az ideggyulladással járó fájdalmat.
220 751

szerkesztés